风干牛肉

食材明细：

主料：牛肉(后腿)400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

风干牛肉的做法步骤：

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

食材明细：

新鲜牛肉5斤，精盐适量

风干牛肉干的做法步骤：

第1步牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

第2步烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

小贴士：

1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈8.欢迎去赤峰小城品尝草原美食，感受不一样的草原人文风情

食材明细：

主料：：风干牛肉125，辣椒10，

辅料：：芹菜200，大蒜50，

芹菜炒风干牛肉的做法步骤：

1.风干牛肉高压锅蒸十分钟

2.牛肉切片，芹菜大蒜洗好切好

3.炒好芹菜倒入牛肉和大蒜

食材明细：

主料：：牛肉3斤，

辅料：：烧烤料一小袋，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，一品新酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，

自制风干牛肉干的做法步骤：

1.牛肉洗净备用

2.切成手指粗细备用

3.准备好调料

4.放入调料戴上一次性手套抓匀放入冰箱两天两夜

5.然后放在油纸上风干，风干后想吃的时候蒸锅里蒸35分钟即可

食材明细：

主料： 牛肉(后腿) 适量，

辅料： 盐 适量，

内蒙古风干牛肉的做法步骤：

1.牛肉切条，根据肉的纹理切成斜纹。

2.加盐搅拌均匀，晾晒。

3.时间要根据肉的粗细和环境温度等来决定，大约一天，表面干燥无水便可。

4.烤箱预热，上下200°，时间要根据肉的粗细和干湿及烤箱来决定，大约15分钟便可。

小贴士：

调料只用盐，牛肉的鲜美胜过所有调料。