“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下风干羊肉，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
羊肉(瘦)500克，大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克
风干羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。 2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。
4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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油煎风干鱼
食材明细：
鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
油煎风干鱼的做法步骤：
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
风干牛肉(4)
食材明细：
主料：牛肉(后腿)400克，
调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克
风干牛肉的做法步骤：
1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
手撕风干鱼
食材明细：
风干鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，蒸鱼豉油适量，花椒油适量，芝麻油适量，油辣子适量，胡椒粉适量
手撕风干鱼的做法步骤：
第1步准备葱头，大蒜，姜将鱼洗干净分成四小块（便于蒸）
第2步将确碎的姜，蒜，葱头码入鱼块上倒入蒸鱼豉油和料酒抹匀上火蒸8分钟即可
第3步将鱼撕碎，加入花椒油，芝麻油，香菜切段拌匀装盘
小贴士：
风干鱼最好是用边鱼晒干的，肉质紧密有嚼劲。
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