食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了香蒸风干鱼，更多信息请继续关注我们的网站。
葱姜切丝，将他们铺于盘子上取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上加入料酒和红辣椒上锅大火蒸制八分钟取出鱼，倒掉里面的水份将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上锅中烧热少
材料：
主料：鱼干适量，，
辅料：料酒适量，干辣椒适量，香油适量，小葱适量，姜适量，，
香蒸风干鱼的做法步骤：
1. 葱姜切丝，将他们铺于盘子上。
2. 取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上。
3. 加入料酒和红辣椒。
4. 上锅大火蒸制八分钟。
5. 取出鱼，倒掉里面的水份。
6. 将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。
7. 锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可~
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腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼
食材明细：
主料：：福寿鱼10斤，
辅料：：盐400g，五香粉20g，辣椒粉5g，白酒150g，酱油50g，白糖30g，
腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤：
1.福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。
蔬炒风干鱼(1)
食材明细：
主料：：风干鱼半只，黄瓜半截，红辣椒3个，香葱一棵，豆豉3勺，
辅料：：甜辣酱适量，料酒适量，十三香适量，白糖适量，味精适量，
蔬炒风干鱼的做法步骤：
1.材料：风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个（不很辣的） 豆豉3勺 香葱一棵 调料：白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量
2..做锅上火倒入调和油爆香香葱。
3..把材料类洗净切好备用。
4..放入风干鱼翻炒。
5..倒入料酒翻炒出酒香味。
6..倒入甜辣酱翻炒入味
7..放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均匀。
9..放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
风干鱼本身比较咸，在炒之前要提前一上午用开水泡开咸味途中要换4次水。即使换了4次水还是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。味道一个人口味酌情添加哦，还要了解风干鱼的咸度来放调料。
我放的辣椒不会辣只有一点微辣小朋友可以接受的，如果喜欢比较辣的可以多加些辣椒哦。
清蒸姜香风干鱼
吃鱼变聪明，这是中国人的常识，对于家里的一个宝宝来说，让孩子吃点鱼肉是大有好处的。那么让孩子吃什么鱼好呢?今天中国小编就来给大家推荐一种清蒸姜香风干鱼，味道鲜美，常吃它们孩子就会脑洞大开哦!
清蒸姜香风干鱼
主料：风干鱼(半只)、大蒜(半朵)、辣椒(2个)、生姜(1小块)
调料：料酒(适量)、白糖(适量)、十三香(适量)、味精(适量)
做法：
1.准备材料和调料。
2.把材料类洗净切好。
3.大蒜和生姜码入碗里在把鱼码入，一层鱼一层生姜大蒜和辣椒知道码完。
4.鱼头放在最上面，鱼头肉最薄容易入味。
5.拿一个碗倒入3汤勺的糯米酒，倒入味精和白糖。
6.倒入少许的十三香搅拌均即可。
7.倒入鱼里。
8.放入电器锅内蒸8分钟就可出锅了
小窍门：
由于风干鱼已经很咸了，就不用再放盐巴了。如果口味轻的话，可以在砍好风干鱼以后就要拿开水泡掉水两遍这样可以减少咸味了。
现在正是吃鱼好时节，不但是鱼类产量最高的时候，也是营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口。每种鱼都有它独特的营养价值和养生功效，这个时候最适合吃哪种鱼?》》》水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死
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鳜鱼健脾养血
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
食用方法：鳜鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如乌龙鳜鱼，叉烧鳜鱼，醋溜鳜鱼等，都是宴席上的名菜。
鲈鱼补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。
食用方法：鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
草鱼暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。
食用方法：清代《医林纂要》中记载草鱼能其头蒸食尤良。你不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
鮰鱼美容抗衰老
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的蟹粉鮰肚是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。白汁鮰鱼鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
食用方法：鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
鲥鱼防治心血管疾病
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为三宝，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有鱼中之王的美誉。
鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
食用方法：吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
带鱼养肝补血
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食用方法：带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼?》》》做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥
做鱼不烂技巧大全煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥！很多小伙伴们喜欢吃鱼但却做不好鱼，不管哪种烹饪方法比如煎鱼、烧鱼、蒸鱼等，鱼在还没出锅便已经碎了、烂了，非常影响食欲。怎样才能做出一条漂亮完整的鱼，让鱼可以可以穿戴整齐地躺在盘子里呢?学会下文中煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的秘诀，保证你能做好鱼在家人面前好好露上一手。(初学做鱼要先从简单的蒸鱼做起，想知道怎样把鱼蒸的嫩滑如水豆腐嘛?猛戳蒸鱼必杀技这样蒸鱼嫩如豆腐香如蟹肉)
【煎鱼不散的绝招】
1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
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【烧鱼不碎的绝招】
1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。
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【蒸鱼不腥的绝招】
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
除了上述三种方法之外，也可以通过啤酒腌浸、涂抹干粉等方式也是使得蒸鱼没有腥味又好吃，具体方法猛戳啤酒腌浸法更多蒸鱼不腥的绝招
鹌鹑蛋风干鱼
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，草鱼适量，
辅料：：小米辣适量，柠檬适量，沙拉油适量，
配料：：盐适量，韩式辣酱适量，蛋黄酱适量，
鹌鹑蛋风干鱼的做法步骤：
1.1，将草鱼洗净去菱和内脏再将鱼片成两片。用柠檬汁，小米辣碎淹10分钟再撒上炒热的盐。用挂钩将码好的鱼挂在通风阳光照射处。
2.2，鹌鹑蛋煮熟去壳一分为二，挖出蛋黄加入蛋黄酱拌匀再填回蛋白里。
3.待鱼肉风干后除去多余的盐，将鱼肉撕成小块泡入沙拉油保存。
4.最后将鱼肉放在鹌鹑蛋上淋一点韩式辣酱即可，装饰一小节香葱
鱼香蒸豆腐
食材明细：
主料：：白玉嫩豆腐适量，肉糜适量，
辅料：：香葱适量，生姜适量，泡椒适量，淀粉适量，白糖适量，蒜瓣适量，酱油适量，香醋适量，高汤适量，葱白适量，
鱼香蒸豆腐的做法步骤：
1.准备食材。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
小贴士：
1：蒸豆腐的时候，上面盖上保鲜膜，负责水蒸气流入，以防让汤汁变稀。
2：用来蒸着吃豆腐，嫩豆腐更香一点。
鱼香土豆蒸
食材明细：
主料：：土豆适量，面粉适量，
辅料：：剁椒适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：白糖适量，醋适量，
鱼香土豆蒸的做法步骤：
1.土豆用刨丝器刨成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉。
2.加面粉，使得每根土豆丝上面均匀裹上面粉。
3.将裹了面粉的土豆丝放入乐扣格拉斯，上锅蒸二十分钟左右。
4.剁椒，姜，葱，蒜剁成碎末，越细越好。
5.热锅热油下剁椒酱翻炒出红油。
6.下白糖和醋调味，勾湿淀粉起锅，淋在蒸好的土豆丝上面。
小贴士：
1.洗去淀粉的土豆丝要稍微晾晒一下表面的水分，不然会和面粉粘在
一起。
2.拌面粉的时候不好手抓，可以用筲箕筛。
鱼香蒸茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
茄子营养丰富，有清热凉血消肿解毒的功效。
蒸着吃茄子可以更好的保存住茄子的营养成分不流失，而且在夏日也是很爽口不油腻的健康吃法。
这个用鱼香汁浇拌的蒸茄子营养美味又健康，而且非常的开胃下饭，是夏日餐桌的好选择。
蒸出美味和健康---鱼香蒸茄子
材料：长茄子400克。
调料：蒜瓣4个，郫县豆瓣酱15克，酱油5毫升，香醋10毫升，白糖10克，生姜汁5毫升，香油适量，香菜少许，水淀粉适量。
鱼香蒸茄子的做法
1准备好所有的食材。茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
2准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
3蒸好的茄子取出凉一凉。用手撕成茄条稍沥干水分备用。
4把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
5再放入蒜末和葱花炒香。加入调好的鱼香汁。
6小火搅拌至浓稠出香关火。把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
美食小贴士：
1、茄子不要蒸时间长，10分钟筷子能插入就好。
2、没有生姜汁可用姜末代替。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法
蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色，但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的，很少能看到这道菜的影子，必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。以前海里资源丰富时，打上来的安康鱼（安康鱼的简介http://huajun005.blog.sohu.com/300554151.html）短时间内吃不完，于是渔民们便用海盐撒到鱼身上，然后挂在阴凉处风干，风干到非常坚硬，鱼身体内一点水份没有时，便可取之收藏保存。食用时，要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时，然后再剁成大块，再浸泡24小时，泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可，吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料，蒸好的鱼肉嫩白，肉质呈丝状，和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似，口感非常劲道有韧性，是非常好的下酒菜。
材料：
安康鱼干2条，香葱，生抽，香油，红油，，
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法的做法步骤：
步骤1，【蒸安康鱼干的材料】主料：安康鱼干2条副料：香葱调料：生抽、香油、红油
步骤2，整鱼干放入清水中浸泡24小时
步骤3，整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时
步骤4，将鱼块放入蒸锅中，隔水蒸制20分钟
步骤5，将大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最后加入蒜末、香葱末调均即可、食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃
香蒸红米鱼
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：红米适量，
配料：：盐适量，料酒适量，辣椒粉适量，鸡精适量，茶籽油适量，
香蒸红米鱼的做法步骤：
1.买回家的鱼肉再清洗，洗去血水。先加盐和调料腌一天入味。
2.再放进辣椒粉。
3.放进红米粉，鸡精。
4.拌匀。
5.将拌好红米粉的鱼放进隔层的锅里蒸半小时蒸熟。
6.出锅，趁热淋上茶籽油即可，。蒸好的红米鱼放进冰箱冷藏室能放上半个月不会坏，随吃随取。
风干鲅鱼
腊鱼在不同地方做法也不尽相同，湖南是烟熏鱼，湖北腊鱼多为每年腊鱼（冬至给过后）
腌制的风干鱼，在鱼周身抹上盐及一些香料，多为花椒盐，也有加干辣椒碎或茴香之类的东西
然后放在木质盆中腌制一个星期左右后取出，挂到通风处吹干即可。
鲅鱼，一直我钟爱的鱼，买了3大条，只用了盐巴，没有放其他香料去腌制保持了鲅鱼原有的鲜味
因为鲅鱼本身肉紧实，晒了10来天就可以了.
风干鲅鱼
食材：新鲜马鲛鱼3条、盐巴
风干鲅鱼的做法
1、马鲛鱼洗净表面，从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹
2、鱼头部也要切开，底部都不要切断，方便凉挂
3、把鱼内脏和鱼鳃去除，稍微冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分，在鱼身上均匀的抹上盐巴，腌制一夜
4、第二天拿到太阳底下晒即可
5、一个星期后，肉制已经很紧实了
15天后，已经非常干硬了，闻着肉制特别香
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