葱姜切丝,将他们铺于盘子上取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上加入料酒和红辣椒上锅大火蒸制八分钟取出鱼,倒掉里面的水份将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上锅中烧热少
材料:
主料:鱼干适量,,
辅料:料酒适量,干辣椒适量,香油适量,小葱适量,姜适量,,
香蒸风干鱼的做法步骤:
1. 葱姜切丝,将他们铺于盘子上。
2. 取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上。
3. 加入料酒和红辣椒。
4. 上锅大火蒸制八分钟。
5. 取出鱼,倒掉里面的水份。
6. 将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上。
7. 锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可~
食材明细:
主料::福寿鱼10斤,
辅料::盐400g,五香粉20g,辣椒粉5g,白酒150g,酱油50g,白糖30g,
腊鱼、咸鱼、风干鱼——福寿鱼的做法步骤:
1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。
2.放阳台晒开表面水分。
3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4.白酒、酱油、白糖调成汁。
5.福寿鱼身上涂调料汁。
6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。
食材明细:
主料::风干鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个,香葱一棵,豆豉3勺,
辅料::甜辣酱适量,料酒适量,十三香适量,白糖适量,味精适量,
蔬炒风干鱼的做法步骤:
1.材料:风干鱼半只 黄瓜半截 红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺 香葱一棵 调料:白糖适量 味精适量 十三香适量 料酒适量 甜辣酱适量
2..做锅上火倒入调和油爆香香葱。
3..把材料类洗净切好备用。
4..放入风干鱼翻炒。
5..倒入料酒翻炒出酒香味。
6..倒入甜辣酱翻炒入味
7..放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均匀。
9..放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
风干鱼本身比较咸,在炒之前要提前一上午用开水泡开咸味途中要换4次水。即使换了4次水还是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。味道一个人口味酌情添加哦,还要了解风干鱼的咸度来放调料。
我放的辣椒不会辣只有一点微辣小朋友可以接受的,如果喜欢比较辣的可以多加些辣椒哦。
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,草鱼适量,
辅料::小米辣适量,柠檬适量,沙拉油适量,
配料::盐适量,韩式辣酱适量,蛋黄酱适量,
鹌鹑蛋风干鱼的做法步骤:
1.1,将草鱼洗净去菱和内脏再将鱼片成两片。用柠檬汁,小米辣碎淹10分钟再撒上炒热的盐。用挂钩将码好的鱼挂在通风阳光照射处。
2.2,鹌鹑蛋煮熟去壳一分为二,挖出蛋黄加入蛋黄酱拌匀再填回蛋白里。
3.待鱼肉风干后除去多余的盐,将鱼肉撕成小块泡入沙拉油保存。
4.最后将鱼肉放在鹌鹑蛋上淋一点韩式辣酱即可,装饰一小节香葱
食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::姜适量,
配料::油适量,盐适量,
姜蓉清蒸大闸蟹的做法步骤:
1.用盐水把大闸蟹泡一下,然后洗干净,用刀拍昏它们
2.下锅猛火蒸二十分钟
3.搞掂
4.磨好姜蓉后,烧干锅,放油
5.把热油淋在姜蓉上
6.膏多肉美啊
食材明细:
主料::鲤鱼3斤,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,红辣椒两个,料酒适量,蒸鱼豉油适量,白胡椒粉适量,
清蒸开屏鱼的做法步骤:
1.鲤鱼一条,收拾干净,其它鱼类也一样。
2.在鲤鱼的头尾处各切一刀。
3.轻轻拍打鱼身,将鱼腥线抽出。
4.斩去鱼头鱼尾和鱼鳍。
5.将鱼切成5毫米厚的薄片,肚子不要切断。
6.鱼身撒上适量盐、白胡椒粉、料酒,鱼片之间夹上姜片和葱丝,并摆放在盘中,腌制20分钟。
7.将腌制好的鱼放在蒸锅里,大火蒸15分钟。
8.将蒸好的鱼取出,倒掉里面的水,均匀的浇上蒸鱼豉油(海鲜酱油、生抽也行),撒上香菜和辣椒。另起锅烧热植物油,浇在鱼身上即可。
食材明细:
主料::武昌鱼一条,葱两三段,姜一块,青椒各一个,红椒适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,盐适量,料酒三勺(或黄酒),玉米油适量,
清蒸昌鱼??的做法步骤:
1.新鲜活鱼宰杀处理干净,另外准备好葱姜青红椒
2.鱼切花刀,鱼身上撒些盐按摩一会,然后倒入料酒和葱姜片腌二十多分钟,鱼肚子里也塞些葱姜片
3.腌好的鱼放进盘子里,鱼下面肚子里和上面都铺上葱姜片,水后,放入蒸锅大火蒸八分钟,关火闷三分钟在出锅
4.准备好葱姜青红椒丝
5.鱼出锅后,倒掉盘子里的蒸水和鱼身上的葱姜片,把鱼放进一个干净的盘子里,倒入蒸鱼豉油,身上铺上切好的葱姜青红椒丝
6.锅中倒入玉米油,烧差不多冒点烟了
7.烧好的油直接分两三次浇入鱼身葱姜丝上不同的位置,激发出葱姜青红椒丝的香味
8.成品图
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸姜香风干鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油煎风干鱼专题,希望您能喜欢!