食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了自制风干孜然牛肉干，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：纯牛肉500克，
辅料：：生姜2片，八角3颗，香叶20克，陈皮10克，葱50克，料酒50克，孜然80克，冰糖50克，辣椒粉10克，生抽60克，芝麻10克，
自制风干孜然牛肉干的做法步骤：
1.牛肉洗净，沿着纹理切片，不用太薄，大概0.3厘米左右就可以。（牛肉煮后会缩水）
2.切生姜，把葱打好结。
3.然后把姜片、八角、香叶、陈皮、葱、料酒、冰糖全部放入牛肉里，用筷子翻均匀。
4.把用调料码好的牛肉盖上盖子放冰箱腌至2小时左右。（中间再翻面和一下，使其更入味）
5.把腌好的牛肉倒入电饭煲里，铺均匀，盖上电饭煲按“煮饭”键。
6.打开电饭煲，盛出牛肉，把调料一一夹出来，洒上辣椒粉、孜然粉、芝蔴，铺开凉干即可。
7.放阳台风干一晚或放冰箱冷藏，凉了之后再吃，美味至极！
小贴士：
电饭煲煮好后，如果仍然还有多的汁液，建议再放锅里炒干收汁即可。
不适合再按电饭煲，饭煲未散热，不能连续使用哦。
我比较要吃辣，小朋友不吃辣，中合大家的口味，放了少许的辣椒粉混合。如果你是辣的好朋友，建议在腌制时放一些干辣椒。
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孜然牛肉干
食材明细：
主料：：牛肉500克，
辅料：：酱油32克，熟豆油32克，白糖40克，盐10克，姜片20克，料酒10克，白酒20克，大料1克，花椒1克，红尖椒1枚，孜然粉2小勺，
孜然牛肉干的做法步骤：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
8.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
9.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
10.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
11.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
12.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
13.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉
14.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
小贴士：
1、 切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。
2、 腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。
3、 翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。
孜然咖喱牛肉干
原料：牛肉500克，红酒5汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，辣椒碎1汤匙，咖喱粉1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙，姜2片，八角2个，花椒10粒，香叶2片，桂皮一小块，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻适量。
做法：
1.准备好所需食材和调料。
2.牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
3.锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
4.紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
5.加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
6.淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
8.再加入辣椒粉，一起拌匀。
9.用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10.待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
11.如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
12.也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
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