食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了蓝带分蛋海绵蛋糕的做法，或许你能从中找到需要的内容。
虽然古姐和小聪明都说糖放到100，按100做的，闺女还说有点甜，下次可稍减。法国人的口味和咱差的不是一星半点！
材料：
鸡蛋4个，细砂糖100克，玉米淀粉60克，低筋粉60克，
蓝带分蛋海绵蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋和蛋黄分开。
步骤2，低粉和玉米淀粉掺在一起过筛。
步骤3，蛋清分两到三次加入细砂糖打到硬性发泡。
步骤4，打蛋器将蛋黄打散，放少量的3到蛋黄中，充分搅拌，再倒回步骤3中，将搅拌器换成橡皮刮刀进行搅拌。
步骤5，将步骤2的低粉和玉米淀粉分2-3次加入4中。
步骤6，充分搅拌，但不要过于搅拌，将其搅拌至光滑状态即可。
步骤7，放入模具，160度烘烤25分钟。
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分蛋海绵纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：草鸡蛋3个，牛奶35g，玉米油35g，低筋面粉80g，白砂糖40g，
辅料：：柠檬汁几滴，白芝麻少许，
分蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分别放在干净无水无油的碗中，牛奶和油放在一起备用，低筋面粉过筛备用。
2.蛋白用电动打蛋器打发。
3.打至粗泡，滴入柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
4.蛋白打发至硬性发泡。
5.加入蛋黄用打蛋器低速搅拌一下。
6.倒入过筛好的低筋面粉用刮刀沿着边缘上下轻轻翻拌至无干面粉即可。
7.用打蛋器将牛奶和油略微搅拌一下，倒入蛋糊中翻拌均匀。
8.模具中放入纸杯，将蛋糕糊倒入模具中。
9.放入预热好的烤箱中层，上下火140度烘烤30分钟左右。烤箱温度仅供参考。
10.出炉后取出即可。
11.成品
12.成品
小贴士：
翻拌蛋糊的时候注意手法。切忌画圈搅拌。
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）
食材明细：
主料：：低筋面粉145g，咖啡60g，可可粉5g，细砂糖118g，鸡蛋4个，黄油35g，核桃18g，白芝麻少许，
辅料：：柠檬汁几滴，
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把低筋面粉过筛两次备用。
3.把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。
4.把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。
5.往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。
6.将可可粉搅拌至无颗粒状态。
7.把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
8.往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
9.打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。
10.打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。
12.分两次加入蛋黄搅打。
13.搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。
14.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
15.分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。
16.第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。
17.把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。
18.入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
分蛋法可以不必将蛋盆浸泡在温水中，打发难度较低了。可可粉和低筋面粉分开处理，将可可粉与咖啡、融化的黄油事先混合搅拌均匀，可避免可可粉大颗粒引起消泡。翻拌蛋糕糊时，动作要轻缓，一定要采取正确的翻拌手法。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝带分蛋海绵蛋糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了全蛋海绵蛋糕专题，希望您能喜欢！
