食材明细:
鸡蛋、3个,开心果碎适量,椰蓉适量,淡奶油200ml,细砂糖80克,炼乳适量,低筋面粉100克
椰香海绵蛋糕卷的做法步骤:
第1步将鸡蛋分开蛋白和蛋黄,分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖,打至湿性偏干发泡。加入打散的蛋黄,用打蛋器打匀
第2步分2次筛入低粉,每次都用橡皮刮刀拌匀装入裱花嘴的裱花袋中,斜向挤入铺好油纸的烤盘中。表面撒适量开心果碎和椰蓉。
第3步放入185度预热的烤箱中,烘烤10分钟左右将烤好的海绵蛋糕翻面,去掉油纸。
第4步淡奶油+炼乳打至7分或8分发海绵蛋糕底部朝上放在油纸上,均匀的涂上打发好的奶油卷起,用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块
做法(8只)
材料:
中号鸡蛋(室温)4只
黄油35克
白糖72克
柠檬汁10克
半个柠檬的皮屑
低筋面粉93克
香草精(可选)适量
乐葵心形8连模
做法:
1.把面粉过筛。黄油切块小火融化放凉备用。
2.鸡蛋与糖一起,隔水小火加热,同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温,离火。继续搅打至:打蛋器刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。
3.往里拌入柠檬皮屑,柠檬汁和香草精。
4.分几次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
5.分几次往里拌入黄油,每次都用刮刀翻拌均匀。
6.预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7--8分满,烘烤约25分钟。或用牙签插入,拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。
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