食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？以下是小编为大家收集的“分蛋海绵小蛋糕”如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：蛋白3个，白砂糖80g，柠檬汁少许，
辅料：：蛋黄3个，牛奶15g，色拉油15g，低筋面粉90g，
分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：
1.原材料
2.蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中
3.蛋黄中放入牛奶和色拉油，搅打均匀
4.蛋白液中滴入少许柠檬汁，分次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现小尖角，平行不下垂
5.取三分之一倒入蛋黄糊中
6.从下向上用橡皮刮刀充分翻拌均匀
7.将搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆内
8.从下向上翻拌均匀（不要怕消泡，一定要拌匀组织才好）
9.筛入低筋面粉
10.自上而下翻拌均匀
11.将蛋糊倒入保鲜袋内，挤入模具中
12.烤箱预热，将烤盘放入烤箱，160度，中层烘烤20分钟
13.表面上色后取出，摆开晾凉即可
小贴士：
1.蛋清中加入柠檬汁是为了中和蛋清碱性有利于打发，也可以换成白醋；加糖是为了便于混入空气更好打发
2.蛋白打发至干性泡，出现小尖角，平行不下垂。
3.蛋黄糊先与蛋白混合，然后再筛入面粉，搅拌时不要转圈，要自下而上翻拌，用力不要过大。
4.蛋糊搅拌均匀后，将其装入保鲜袋或者裱花袋，这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。
5.一次烤不完也没关系，放里面等第一炉完成后继续。这个蛋糊不是很容易消泡，所以不用担心。
6.刚出炉的小蛋糕还有些干，但是放保鲜袋后会回软潮湿，所以一定要好好摆放，不要叠压，以免粘掉皮。
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咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）
食材明细：
主料：：低筋面粉145g，咖啡60g，可可粉5g，细砂糖118g，鸡蛋4个，黄油35g，核桃18g，白芝麻少许，
辅料：：柠檬汁几滴，
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把低筋面粉过筛两次备用。
3.把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。
4.把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。
5.往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。
6.将可可粉搅拌至无颗粒状态。
7.把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
8.往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
9.打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。
10.打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。
12.分两次加入蛋黄搅打。
13.搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。
14.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
15.分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。
16.第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。
17.把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。
18.入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
分蛋法可以不必将蛋盆浸泡在温水中，打发难度较低了。可可粉和低筋面粉分开处理，将可可粉与咖啡、融化的黄油事先混合搅拌均匀，可避免可可粉大颗粒引起消泡。翻拌蛋糕糊时，动作要轻缓，一定要采取正确的翻拌手法。
蓝带分蛋海绵蛋糕的做法
虽然古姐和小聪明都说糖放到100，按100做的，闺女还说有点甜，下次可稍减。法国人的口味和咱差的不是一星半点！
材料：
鸡蛋4个，细砂糖100克，玉米淀粉60克，低筋粉60克，
蓝带分蛋海绵蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋和蛋黄分开。
步骤2，低粉和玉米淀粉掺在一起过筛。
步骤3，蛋清分两到三次加入细砂糖打到硬性发泡。
步骤4，打蛋器将蛋黄打散，放少量的3到蛋黄中，充分搅拌，再倒回步骤3中，将搅拌器换成橡皮刮刀进行搅拌。
步骤5，将步骤2的低粉和玉米淀粉分2-3次加入4中。
步骤6，充分搅拌，但不要过于搅拌，将其搅拌至光滑状态即可。
步骤7，放入模具，160度烘烤25分钟。
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蜂蜜60克，白糖40克，植物油40克，
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4只加入蜂蜜，白糖用打蛋器打发至浓稠的液体，全蛋打发可用隔水加热的方法，水温不要超过40度，这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液，
3.分2--3次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中，七或八分满，入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。
小贴士：
全蛋打发如果不到位，成品就会出现回塌的现象。
分蛋海绵小纸杯蛋糕长帝烘焙节的做法
分蛋海绵小纸杯蛋糕
材料：
鸡蛋3个，白砂糖80克，牛奶15克，油15克，低粉90克，，
分蛋海绵小纸杯蛋糕长帝烘焙节的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白液中加入适量白醋
步骤2，分次加入白砂糖，打至干性发泡
步骤3，蛋黄中放入牛奶和玉米油
步骤4，搅打均匀
步骤5，蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
步骤6，筛入低筋面粉
步骤7，用翻拌的手法快速拌均匀
步骤8，把糊糊放入保鲜袋
步骤9，挤入小纸杯即可
步骤10，放入烤箱，150度烤半小时
步骤11，表面上色即可出炉
芝麻海绵小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，玉米油20克，纯牛奶20克，鸡蛋3个，白砂糖60克，盐1克，
辅料：：柠檬汁5克，芝麻10克，
芝麻海绵小蛋糕的做法步骤：
1.食材称好，玉米油和纯牛奶可以倒在一起，海绵蛋糕模是6个一组，模具底部垫上油纸备用。
2.鸡蛋三个打入盆中，挤入柠檬汁，加入盐倒入白砂糖。
3.电动打蛋器高速打发。
4.提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就可以了。
5.分两次筛入低筋面粉，边翻拌边筛入。要用翻拌的手法，不可画圈避免消泡。
6.看不到干面粉即可倒入玉米油、纯牛奶。边倒边翻拌均匀。
7.把蛋糊装入裱花袋里挤入海绵蛋糕模中至八九分满。
8.在台面上镇几下镇出大气泡，表面撒上芝麻。
9.烤箱提前预热：上140度，下135度，放中下层烤35分钟。最后15分钟的时候，上155度，下145度上色至烘烤时间结束。出炉后无需倒扣，晾凉后倒扣即可轻松脱模。
10.成品图。
11.香甜美味小甜品。
12.成品图。
小贴士：
模具：屋诺海绵蛋糕模。
各家烤箱温度有差异请适当调整，蛋糊一定要打发到纹路不消失，用类似炒菜那样翻拌的手法，不可画圈避免消泡。食谱中用的是三个鸡蛋，如用两个会不怎么满模，用三个稍微有点点多，多余出的蛋糊可倒入纸杯一起烘烤，灵活掌握。
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