“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《法式海绵小蛋糕(2)》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
材料：
蛋黄糊：蛋黄40克，细砂糖30克，香草精1/2小匙（我没有所以没放）
蛋白糊：蛋白60克，细砂糖15克，低筋面粉30克，玉米粉20克（我没
有玉米粉，所以改成全部放低筋面粉50克，不放玉米粉啦）椰子粉1大匙（我用的是椰蓉）
（2个比较大的鸡蛋会比较合适，蛋白会多出来一点，如果鸡蛋小的话，
可能蛋黄不太够，蛋白就刚好，所以挑大点的鸡蛋会比较好）
做法：
1、蛋黄中加入30克细砂糖；
2、搅拌均匀；
2、蛋白用打蛋器搅打至成粗泡状；
3、分3次加入15克白糖，快速打发成提起打蛋头呈小弯钩的九分发的状态；
5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
6、把剩下的蛋白糊全部加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀；
（为了减少翻拌次数，蛋黄糊和蛋白糊稍拌匀就可以筛入粉类了，不然容易消泡）
7、筛入低筋面粉；
8、用橡皮刮刀把粉类压进蛋糊中，翻拌成均匀的面糊；预热烤箱180度；
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法式海绵蛋糕
食材明细：
A.蛋黄257公克，细砂糖50公克，B.蛋白513公克，塔塔粉1公克，细砂糖334公克，盐8公克，C.低筋面粉257公克，D.全脂鲜奶90公克，沙拉油90公克
法式海绵蛋糕的做法步骤：
1.低筋面粉过筛2次，备用。
2.材料A放入钢盆中以打蛋器不断搅拌，至蛋黄颜色变淡、体积变大并打出蛋黄的浓稠度。
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及盐放入搅拌缸中以高速搅拌，并分3次加入细砂糖，打至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路。
4.转至中速继续拌打至蛋白为湿性发泡接近干性发泡，以橡皮刮刀拉起时，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.将作法2打好的蛋黄倒入作法3打发的蛋白中稍微拌匀，再加入作法1的低筋面粉拌匀成面煳。
6.混合材料D，加入少许作法5的面煳拌匀，使其浓稠度相近。
7.将作法6和剩下的作法5面煳搅拌拌匀。
8.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6面煳倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
9.将完成的蛋糕烤模放入烤箱内，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。继续烘烤约20∼25分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
法式海绵蛋糕怎么做好吃 法式海绵蛋糕
法式海绵蛋糕
这是我做的第一个蛋糕，当初选择它而不是戚风作为我的处女作，一个原因是懒，怕分蛋，怕打发得过头，但是后来发现其实海绵蛋糕并不是省油的灯。全蛋确实不容易打过，但打发
食材配方
主料：
鸡蛋
香草精
细砂糖
黄油
做法 共11个步骤
1.准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2.准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3.再将细砂糖和香草精一次性倒入。
4.取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5.将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（全蛋很难打发过头，就放心的多打吧，只有打发到位了，才不怕搅拌的时候消泡）
6.分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
7.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，也可以往盛黄油的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与黄油拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里
8.继续翻拌均匀。
9.在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
10.把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
11.出炉后撕去油纸，切成小块即可
法式海绵蛋糕：花朵蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉100g，鸡蛋3个，白糖75g
辅料：植物油25g
法式海绵蛋糕：花朵蛋糕的做法步骤：
1，无油无水的容器里，打入3个鸡蛋，75g糖；
2，另一个无油无水容器，称好面粉；
3，蛋液用手动打蛋器搅匀；
4，用电动打蛋器中速将蛋液打至蛋液表面有划痕不易消失；
5，分2-3次筛入面粉，从底部向上翻拌，无干粉状态，再筛入面粉；
6，面粉完全筛入后，翻拌至无干粉状态；
7，取少量蛋糊，同植物油混合均匀；
8，然后将混合均匀的少量蛋糊，倒入大盆里，继续混合；
9，无油无水的烤盘备好，如果烤盘要粘，就要垫一层锡纸；将蛋糊倒进烤盘里，用力震几下，将表面的气泡震掉；
10，烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中层，上下火15-20分钟；
11，烤好的蛋糕，取出晾凉，用模子压出想要的形状即可。
12，可以吃啦~！
小贴士：
1、建议配方量*2，我的量太少了；
2、全蛋在40度时容易打发；
3、少量蛋糕糊同油脂混合均匀后，再倒入剩余的蛋糕糊混合。
海绵小蛋糕
食材明细：
鸡蛋四个，低筋面粉150克，融化的黄油40克，白糖80克
海绵小蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋打入盆里,将糖全部倒进鸡蛋里，然后用打蛋器进行打发。越打鸡蛋体积越大，越浓稠。最后打到鸡蛋几乎要从盆里溢了出来。
第2步分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。把放了模具的烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
法式可可海绵蛋糕怎么做好吃 法式可可海绵蛋糕
法式可可海绵蛋糕
出门旅游，总得带些干粮路上吃，自己做的蛋糕，放心也好吃，呵呵~~~
食材配方
主料：
鸡蛋
6个低筋面粉
190g辅料：油
30g糖
100g可可粉
10g
做法 共14个步骤
1.准备所有食才
2.把可可粉与低粉混合
3.把混合粉过筛好
4.把鸡蛋磕入钢盆
5.放入白糖，用打蛋器打发
6.随着不断的打发，鸡蛋液会变的越来越浓稠
7.直到提起打蛋器，滴落下来的蛋液形成清晰的纹路，就可以了
8.加入面粉，从底下往上翻拌
9.一定要分4次加入面粉
10.加入植物油，从下往上翻拌
11.烤盘上抹油，把蛋糕糊放入，抹平，用力震几下
12.放入预热好的烤箱
13.烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右即可
14.稍微放凉些，即可切片
桂香法式海绵蛋糕
食材明细：
原料：鸡蛋6个，低粉200克，黄油50克，白糖150克，桂花干适量
桂香法式海绵蛋糕的做法步骤：
步骤：
1、将白糖一次性放入鸡蛋中，用打蛋器打发。
2、分三次筛入低粉和桂花干，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后再加入融化的黄油，继续翻拌至均匀。
3、倒入烤盘，震出气泡，入烤箱，中层，180度，20分钟，出炉。
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