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1.红豆枣沙沙
食材明细:
主料::红豆1碗,红枣5个,干桂圆4个,
辅料::冰糖适量,清水4大碗,
红豆枣沙沙的做法步骤:
1.取红豆1碗,提前半天浸泡,为的是豆子泡发,煮的时间缩短,口感沙沙。干桂圆肉去皮去核,将桂圆肉和红豆一起用水浸泡。水超过红豆1指节高度即可。
2.红枣洗净浸泡在清水中,喜欢枣香味浓的可以多放枣。我选用的是新疆的和田大枣,甜味比哈密大枣甜味浓一些。
3.大枣浸泡后取水果刀将大枣核取出,切成小点的丁装(便于熟的快些),红豆经过水泡后饱满一些,取煮锅放清水高过红豆10公分水位,开火中火,煮沸后加入大枣丁,一同煮至豆烂枣熟。这个过程要勤看一些,以免粘锅。如果煮的过程中水变少了,可以再续一些开水。当豆子煮开花后,加入适量冰糖。
4.豆子煮好后,用料理机将豆子打碎,越细口感越好,红豆香味就出来了!
5.瞧,由粒状变沙装,是不是很神奇?特有成就感!
6.dang,dang,dang 美味的红豆枣沙沙上桌了!赶紧尝尝,美味很简单!
小贴士:
1.小盆友也可以食用,很营养健康,南方人在夏季经常吃的红豆沙绿豆沙,就是这样做好放冰箱内饮用?。
2.喜欢口感丰富的还可以放些燕麦片核桃等,营养更全面。
3.喜欢稠一些的童鞋们可以少放些水,这样可以成泥状,再加些奶或奶油,放冰模内是不是可以变成红色心情了?!
4.成泥状的红豆沙在锅内小火慢熬还可以做馅儿,做成红豆包。(改天做一次)。
5.冰糖可以根据口味适量放入。
2.酱番茄
食材明细:
番茄5000克,桂花50克,酱油1500克
酱番茄的做法步骤:
将咸番茄(西红柿)切片,放入清水中浸泡4小时,中间换水两次,捞出控干,阴干1天,然后放入酱缸中浸泡,每天翻拌两次。一星期后捞起,沥干酱油,拌入桂花,装坛封严,3天后即成。
小贴士:
选择腌制过的咸西红柿番茄:西红柿忌与石榴同食。
3.青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙
食材明细:
主料:急冻青口贝16只,好品质的蕃茄(蕃茄沙沙部分)2只,柠檬(蕃茄沙沙部分)1只
辅料:鱼露(蕃茄沙沙部分)1茶匙,蒜(蕃茄沙沙部分)1瓣,萝卜苗或香菜(蕃茄沙沙部分)20枝,小洋葱(蕃茄沙沙部分)3粒,初榨橄榄油 (蕃茄沙沙部分)1汤匙,研磨黑胡椒(蕃茄沙沙部分)适量
配料:味增(黄油味增部分)1汤匙,黄油(黄油味增部分)3汤匙,小葱碎(黄油味增部分)2汤匙,味淋(黄油味增部分)1汤匙,蒜(黄油味增部分)1瓣
青口贝配黄油味增酱和蕃茄沙沙的做法步骤:
1,将贻贝放入冷水中彻底解冻,需要约20分钟
2,制作蕃茄沙沙。将番茄去籽切丁,小洋葱切丝,蒜擦蓉
3,将蕃茄丁、鱼露、蒜蓉、洋葱放入搅拌碗中均匀混合,淋入柠檬汁和橄榄油
4,擦入柠檬丝,黑胡椒调味,拌入萝卜苗,最后用鱼露微调咸味即可
5,制作黄油味增酱。此时将烤箱预热至210°C,在碗中混合软化的黄油、味增、味淋、小葱碎、蒜蓉,充分搅拌并冷藏至粘稠状
6,将贻贝放入沸水中,等待水重新沸腾即可盛出待用
7,将黄油味增酱涂抹在青口上
8,放入烤箱中上层烘烤至表面金黄色,需要约10分钟
9,上桌时将蕃茄沙沙盛放在青口内并淋以碗底汁水,另在烤好的青口上擦一些柠檬丝,搭配柠檬角即可享用
小贴士:
* 急冻青口贝是属于半熟食,需要彻底加热后食用。
* 烤箱味道一定需要预热到位,否则延长加热时间会使青口肉质干硬。
* 新鲜的青口/贻贝/海虹/淡菜在炒开口后同样可以用这个方法,但记得留下锅内的汤汁,可以用来做海鲜意面。最好不要煮,不容易掌握火候并浪费了很鲜美的汁水。
* 两种做法中都是使用调味品自带的盐分,不需要另外加盐。
* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
4.番茄鸡蛋酱
食材明细:
番茄2个,鸡蛋1个,小葱1棵,香菜1棵,尖椒1/2个,蒜瓣1个,盐1/2茶匙,鸡精,五香粉,山西老陈醋,花椒,食用油
番茄鸡蛋酱的做法步骤:
1.取一只小碗,磕入1个鸡蛋,用筷子搅散
2.热锅放油,放入鸡蛋翻炒至金黄,出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味,倒入切好的番茄丁,加1/4茶匙盐,用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋,加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精,炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后,倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋,待散发出醋香后翻匀即可
5.番茄酱
食材明细:
主料:番茄4个
辅料:冰糖适量
番茄酱的做法步骤:
1,清洗干净。
2,顶部划个十字。
3,锅里烧水烫下。
4,去皮 切小块。
5,放入榨汁机打碎。
6,倒入锅中 加入冰糖 小火搅拌。
7,搅拌成浓稠状就可以出锅了。
8,出锅装盘。
小贴士:
小火搅拌 以免糊锅
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更新时间:2023/11/03