食材明细:
鸡蛋750克,辣椒(红、尖、干)25克,料酒20克,味精2克,酱油70克
酱鸡蛋的做法步骤:
1. 把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央;
2. 过7分钟后把鸡蛋捞出来,轻轻地敲碎蛋壳;
3. 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里,然后放酱油,料酒,味精,在微火上边滚边煮,煮到酱油水快没有为止,这样香味可以从碎缝中透进去;
4. 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮,沿幽会向切成4块,放在盘上,中间撒上红辣椒丝。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:番茄4个
辅料:冰糖适量
番茄酱的做法步骤:
1,清洗干净。
2,顶部划个十字。
3,锅里烧水烫下。
4,去皮 切小块。
5,放入榨汁机打碎。
6,倒入锅中 加入冰糖 小火搅拌。
7,搅拌成浓稠状就可以出锅了。
8,出锅装盘。
小贴士:
小火搅拌 以免糊锅
食材明细:
西红柿500克,中型洋葱半个,黄油30克,黑胡椒粉1小勺,披萨草也叫牛至叶1小勺,罗勒叶1小勺,盐5克,糖15克,大蒜5瓣,番茄沙司20克
番茄底酱的做法步骤:
1.大蒜切碎;洋葱切丁;西红柿去皮切小丁。
2.坐锅,放入黄油融化,然后倒入大蒜粒和洋葱粒。翻炒出香味后,倒出西红柿丁,大火翻炒。
3.待西红柿炒出水后,将黑胡椒粉、牛至叶、罗勒叶和番茄沙司放入,翻炒均匀后,盖上锅盖转小火煮15分钟,其间翻炒几下,避免糊锅;水分收的差不多的时候,放糖、盐调味,大火收汁,出锅完成。
小贴士:
温馨提示: 1、西红柿去皮好方法:把西红柿放在小盆里,倒入开水至没过西红柿,浸泡5分钟,西红柿皮会很轻松地剥离下来; 2、以前介绍过一个物美价廉的黑胡椒粉。
食材明细:
番茄2大匙,洋葱末1大匙,红辣椒末1大匙,香菜末1大匙,盐,糖,柠檬汁1大匙
番茄沙沙酱的做法步骤:
1.将番茄洗净切小丁;洋葱洗净切碎末(切洋葱前先把洋葱一切为二,然后放在清水里泡一会,再切的时候就不会辣眼睛了);香菜洗净后切末。
2.将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀,然后加入调味料再拌匀,吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。
小贴士:
沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱,特别加入了墨西哥辣椒,如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓,不喜欢香菜味道的就不要试了。
食材明细:
鸡蛋3个,虎皮椒1条,山东大葱1段,小干红辣椒5条,糖1大勺,东北大酱1包200克
鸡蛋酱的做法步骤:
第1步鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用。(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制。
第2步加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。最后调入一大勺糖调味即可。
小贴士:
糖根据自己的口味来,南方人吃不惯这么咸可以加一点。
食材明细:
鸡蛋2个,搅打起泡,菜油11/2汤匙,番茄3个(约360克),白饭100克,水75毫升左右,盐1/4茶匙,分成两份,白糖1/2茶匙
番茄鸡蛋烩饭的做法步骤:
1.将鸡蛋打进碗里,加一半量的盐,使劲搅打至起泡。
2.番茄用滚水烫2分钟,剥去外皮,切成厚片。
3.炒锅置中火上预热,倒入菜油,热至七成时,倒下搅打好的蛋液,煎2分钟,至浅金黄,用铲子翻面,煎1分钟。用铲子将蛋饼捣成小碎块。铲出备用。
4.加番茄片入炒锅,平放,让番茄稍煎1分钟,翻转,煎另一面1分钟,撒下白糖,煎至茄汁快干,闻到甜香味时把水放入锅里,加入炒鸡蛋,另一半量的盐,炒匀,用中火烩3分钟,至番茄变软烂,加入冷米饭烩2分钟即好。
食材明细:
番茄适量,手擀面适量,鸡蛋适量,油适量,葱适量,蒜适量,白糖适量,盐适量
番茄鸡蛋拌面的做法步骤:
第1步番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮,切块儿备用。鸡蛋打散备用。
第2步起油锅,倒入蛋液,炒开后盛出。留底油,葱蒜爆香。
第3步放入番茄翻炒,放入适量白糖。倒入适量开水。
第4步放入盐调味,待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋,炒至均匀后即可出锅。煮面。
小贴士:
番茄面酸甜开胃。喜欢吃辣的还可以最后加入一点辣椒油。
食材明细:
番茄,鸡蛋,食用油,盐
番茄烘鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋两颗。(这是一人量,后来儿子的加入,我又做了一份相同量)
2.番茄一个。
3.将番茄拿在手中,用刀削成块,一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好,汁水不容易流失,而且在炒制的时候,更容易熬成番茄酱。因为拍照,直接削在盘子里,实际操作中,直接削在放了油的热锅里就可以。
4.鸡蛋打均匀备用。
5.炒锅放油,油热下入番茄煸炒。
6.一边翻炒一边用铲子压番茄,使之更容易融化成酱。
7.番茄融化成番茄酱后,将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。
8.鸡蛋没有完全凝固的时候,不要翻动,这样鸡蛋容易碎,慢慢的等凝固后,再小心翻面,熟后装盘,即可食用。
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