番茄冷汤

食材明细：

番茄1.75公斤，切碎，上等新鲜罗勒（紫苏叶）1把，白葡萄酒醋45毫升，盐适量，鸡汤750毫升，初榨橄榄油60毫升

番茄罗勒冷汤的做法步骤：

1.将番茄、罗勒、醋和盐放在搅拌器或食物处理器搅拌。直到菜都搅成幼滑菜泥。将搅拌好的原料放到大碗里，加入鸡汤，搅匀。

2.将汤放进冰箱，直到变冷。在喝汤以前，将橄榄油滴进汤里。

昨天教大家做了南瓜饭，留言一片叫好，都说喜欢这种懒人饭。

那今天我们再来一个更懒的西班牙番茄冷汤，懒到连火都不用开那种。

西班牙番茄冷汤又叫Gazpacho，是西班牙人夏天最爱的汤。

做法非常简单，番茄、黄瓜、洋葱等新鲜食材洗净了，放进料理机打一通，再放上调味料搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿，就成了。

用来做早餐或者是晚餐都超级棒，最好是配上一条烤得酥香的面包。面包吸足了汤汁，别提有多过瘾了，菜菜还试过用来配意面，味道也很赞。

番茄的酸甜、大蒜、洋葱和黑胡椒的辛辣，加上少量的盐，酸甜咸辣制衡得刚刚好，又带了一点黄瓜的清新，瞬间就能喝光一大盘。

虽然看着满满一大盘，但饱腹的同时热量又极低，对于健身党特别友好。

我有一阵子特别迷恋它。早上锻炼完打上一大碗，早餐就用它来泡面包，中午用来蘸煎好的鸡胸肉，剩下的晚上还能直接当汤吃。简直就是百吃不腻。

材料：

主料：洋葱1/2个，黄瓜1根，番茄4个，红辣椒1根，

辅料：黑胡椒1/3茶匙，大蒜2瓣，法棍1根，食盐1茶匙，橄榄油1茶匙，苹果醋1茶匙，

西班牙番茄冷汤的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 西红柿、洋葱、甜椒、大蒜、青瓜全部洗净切块。不喜欢大蒜可以不放，洋葱要选白洋葱，甜味重。

3. 所有食材倒进料理机，加入盐、黑胡椒和果醋，全部打碎。

4. 倒入盘中，放进冰箱冷藏1-2小时。如果不喜欢吃冷的，打出来就可以直接吃了。

5. 整个过程不过5分钟，却低脂营养又好吃。

番茄冷汤

夏天虽然过去了，但是天气还是很炎热，汤酸甜适中的番茄冷汤，是夏天最值得推荐的。炎热的夏天来一碗，酸甜开胃，又解暑气。

食材配方

主料：

番茄

高汤

法香沫

盐

做法 共10个步骤

1.准备所需材料。

2.取1个番茄洗净切成小块，用料理机打成番茄汁

3.将打的番茄汁，倒出来过渣。

4.高汤倒入小锅内，再将番茄汁倒入高汤里煮沸。

5.再加入法香沫。

6.用小火煮5分钟。

7.加入适量的盐调味，即可关火，加盖放凉。

8.另一个番茄洗净切成块。

9.将凉透后的番茄汤盛入碗中。

10.再装番茄放入汤中即可饮用。

关键字：番茄吞拿鱼土司diy

七夕夜为心爱的他做份美味料理，美味的西餐是上上之选，譬如，番茄冷汤、吞拿鱼土司，何况这位教西餐的老师是来自外滩三号法国餐厅jeangeorges的总厨兼合伙人ericjohnson。

番茄冷汤

主料：番茄1磅、鸡汤2杯配料：黄瓜、西瓜、哈密瓜

调料：橄榄油45毫升、红酒醋10毫升、大蒜1瓣、罗勒1/2串、盐、糖

烹制过程：

1、番茄去皮，切块，并将黄瓜、西瓜、哈密瓜瓜瓤用小勺挖成球状；

2、把番茄、大蒜、罗勒、橄榄油和红酒醋倒入搅拌器，打碎；

3、将成品装入锅中，倒入鸡汤和各类调料，煮至80℃，接着把汤锅放入冰水中冷却；

4、将黄瓜、西瓜、哈密瓜球点缀于汤盘中央，在其周围倒入已冷却好的番茄汤即可。

吞拿鱼土司

原料：吞拿鱼、土司

调料：橄榄油、海盐、带皮的大蒜1瓣

制作过程：

1、吞拿鱼切片，切成方形，越薄越好；

2、土司两面抹上橄榄油、蒜末，烘烤至金黄色；

3、将吞拿鱼片放在土司上，撒上盐、橄榄油调味。

大厨小灶

ericjohnson(蒋恩民)

身份:外滩三号法国餐厅jeangeorges的总厨兼合伙人

eric毕业于蒙彼利埃的新英格兰烹饪学院，并得到了厨房艺术aos认证证书和美国科罗拉多大学的学位。在来上海之前，曾在享有盛名的纽约jeangeorges餐厅工作，并在jeangeorgesvongerichten于巴黎开设的market餐厅担任行政总厨。eric蒋恩民曾屡次受到众多来自美食界的好评，其专业经验极为丰富。在其杰出的事业中，他积累了制作面饼、蛋糕和西点方面的经验。(jeangeorgesvongerichten被《foodwine》杂志评为“全球十大最有名气厨师之一”，四次荣获thejamesbeardfoundation奖状，其餐厅为英国《restaurant》杂志所评出的“世界排名第四的最优秀餐厅”。)

食材明细：

材料：，熟虾半斤，牛蕃茄4粒，黄甜椒半粒，红甜椒半粒，巴西利少许，大蒜吐司1条，西洋芹2根，罐头蕃茄汁600cc， 调味料：盐少许，橄榄油少许

蕃茄冷汤的做法步骤：

1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁，再和红甜椒丁、黄甜椒丁一起放入滚水中汆烫，然后捞起放凉备用

2.大蒜吐司先切成小丁，再放入干锅中烘烤至酥脆备用

3.牛蕃茄先在底部划十字刀，并在蒂头处切下一小片后，放入滚水中略微汆烫，再捞起去皮后，放入调理机中，并加入罐头蕃茄汁打成汁

4.接着加入少许橄榄油和盐拌搅均匀，然后盛入汤碗中，加入黄甜椒、红甜椒、西洋芹、熟虾和巴西利，食用时再搭配大蒜土司即可完成

厨师叮咛：

*此道料理不仅可改善秋季肠燥引起的便秘，还可促进脂肪代谢和消除疲劳