东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下Vichyssoise马铃薯冷汤，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
土豆（马铃薯），蒜苗大葱洋葱（这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤（鸡粉、浓汤宝都可），鲜奶油，盐，胡椒（随意）
Vichyssoise马铃薯冷汤的做法步骤：
1.土豆切小丁
2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)
3.取一个干净的小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。
4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色
5.加入土豆丁搅拌均匀，
6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。汤没过食材就可以了。（如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了）
7.大火烧开，至沸腾
8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。（因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅）
9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了
10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。（这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好）
11.青葱剪成小粒用清水泡下
12.鲜奶油适量（最好用动物性鲜奶油）
13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样
14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。（方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了）
小贴士：
如果你买不到蒜苗，请放心你完全可以用大葱和洋葱代替，我甚至比较喜欢大葱做的，虽然制作的时候味道一般，但整个完成味道非常的赞。 我比较喜欢放入胡椒进行调味，因为我不是很喜欢非常浓的奶味。如果你没有动物性鲜奶油的话，再选用植物性鲜奶油的时候，请注意它是否加入糖了，如果有请酌量使用以免过甜。不过甜口味更适合小朋友食用哦~~
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蒜苗马铃薯冷汤
食材明细：
青蒜白30公克，马铃薯80公克，培根30公克，奶油30公克，土司1/2片，鲜奶油50公克，高汤350㏄，香芹叶少许，盐少许，胡椒粉少许，荳蔻粉适量
蒜苗马铃薯冷汤的做法步骤：
1.青蒜白洗净沥干水份，切圆片状；马铃薯洗净沥干水份去皮后，切片状；培根切片状；香芹叶切碎末状备用。
2.取锅烧热放入15公克的奶油至融化，续放入作法1的培根片煎至出油后，加入作法1的青蒜白片爆香，再加入作法1的马铃薯片略拌炒，续倒入高汤煮至滚沸后，改以小火煮约10分钟。
3.将作法2倒入果汁机中打成泥状，再倒回锅中加入调味料、鲜奶油以小火煮至滚沸后放凉。
4.土司切小丁状备用。
5.另取锅烧热放入15公克的奶油至融化，放入作法4的土司丁以小火煎至金黄色后，放至作法3的冷汤上，再撒上作法1的香芹菜末。
蕃茄冷汤
食材明细：
材料：，熟虾半斤，牛蕃茄4粒，黄甜椒半粒，红甜椒半粒，巴西利少许，大蒜吐司1条，西洋芹2根，罐头蕃茄汁600cc， 调味料：盐少许，橄榄油少许
蕃茄冷汤的做法步骤：
1.西洋芹撕去较粗的纤维后切丁，再和红甜椒丁、黄甜椒丁一起放入滚水中汆烫，然后捞起放凉备用
2.大蒜吐司先切成小丁，再放入干锅中烘烤至酥脆备用
3.牛蕃茄先在底部划十字刀，并在蒂头处切下一小片后，放入滚水中略微汆烫，再捞起去皮后，放入调理机中，并加入罐头蕃茄汁打成汁
4.接着加入少许橄榄油和盐拌搅均匀，然后盛入汤碗中，加入黄甜椒、红甜椒、西洋芹、熟虾和巴西利，食用时再搭配大蒜土司即可完成
厨师叮咛：
*此道料理不仅可改善秋季肠燥引起的便秘，还可促进脂肪代谢和消除疲劳
番茄冷汤
食材明细：
番茄400克，青椒25克，洋葱(白皮)50克，黄瓜30克，西芹50克，胡萝卜20克，吐司30克，大蒜(白皮)5克，香菜8克，橄榄油20克，柠檬汁5克，番茄汁15克，胡椒粉1克，盐3克
番茄冷汤的做法步骤：
1. 将番茄、青椒、洋葱、小黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净；
2. 再与吐司各切丁备用；
3. 将大蒜、香菜洗净切末备用；
4. 切好的丁和蒜末、香菜末、橄榄油、柠檬汁、番茄汁、盐、黑胡椒粉、冰块拌匀后，盛入汤碗，再置于冰箱约1小时即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
水果冷汤
食材明细：
苹果100克，梨100克，葡萄100克，白砂糖15克，淀粉(玉米)5克，桂皮3克，盐2克
水果冷汤的做法步骤：
1. 把苹果、梨切成小橘子瓣形，分别放好；
2. 葡萄洗净去皮；
3. 坐锅点火放适量清水，加糖、桂皮煮熟，再放入切好的梨煮10分钟，然后放苹果和葡萄煮沸；
4. 最后用淀粉调剂浓度，凉后放入冰箱冷却。
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
西班牙冷汤
食材明细：
番茄适量，洋葱适量，蒜头适量，面包适量，橄榄油适量，白葡萄酒醋适量，盐适量，胡椒粉适量，火腿适量，白煮蛋适量
西班牙冷汤的做法步骤：
第1步番茄、洋葱、面包分别切块；和蒜头一起混合放置15分钟让面包吸收汁水；
第2步将食材放入搅拌机搅拌；慢慢分次加入橄榄油、白酒醋、盐、胡椒粉搅匀；
第3步完成后放入冰箱降温；冷却后倒入碗里，撒上切碎的白煮蛋、火腿即可。
韭葱马铃薯奶油汤
食材明细：
橄榄油1匙，韭葱（仅取葱白）225克，切片，大洋葱1个，剁碎，鸡汤或蔬菜汤1.4公升，马铃薯450克，去皮切丁，现磨的白胡椒粉适量，半脱脂鲜奶油75克，细香葱段作饰菜若干（也可不用）
韭葱马铃薯奶油汤的做法步骤：
1.把橄榄油注入大炖锅，用中火加热，放入韭葱、洋葱和175毫升汤，盖上盖子煮约10分钟（不时搅动一下），至韭葱和洋葱变软但尚未焦黄。
2.加入马铃薯，搅拌直至沾满韭葱和洋葱混合物。
3.把剩下的汤倒一半到锅中，煮沸后，稍掩锅盖煨约15至20分钟，至马铃薯软烂。
4.锅子离火，用勺子将锅中原料舀入搅拌机中打成泥。
5.把剩余的汤倒入锅中，加入蔬菜泥，用慢火煮沸，期间不断搅动，然后用胡椒粉调味。
6.熄火后拌入鲜奶油，舀入碗中，用细香葱作装饰（也可不用）。
味噌马铃薯汤
食材明细：
红萝卜一条，鲜奶500公克/味噌2匙豆腐1块，马铃薯1个/白萝卜1条，香菇5朵。
味噌马铃薯汤的做法步骤：
Ａ、将所有材料切丁。
Ｂ、热锅入油，倒入（１）料略炒。
Ｃ、再加入高汤、鲜奶，煮开后转小火。
Ｄ、等马铃薯、红萝卜、白萝卜煮软后，加入调味料及豆腐丁，煮开即可。
贴士：全部材料切成同样大小之细丁，如菜色才会漂亮。
番茄罗勒冷汤
食材明细：
番茄1.75公斤，切碎，上等新鲜罗勒（紫苏叶）1把，白葡萄酒醋45毫升，盐适量，鸡汤750毫升，初榨橄榄油60毫升
番茄罗勒冷汤的做法步骤：
1.将番茄、罗勒、醋和盐放在搅拌器或食物处理器搅拌。直到菜都搅成幼滑菜泥。将搅拌好的原料放到大碗里，加入鸡汤，搅匀。
2.将汤放进冰箱，直到变冷。在喝汤以前，将橄榄油滴进汤里。
海带芽冷汤(2)
食材明细：
主料：海带芽7克，小黄瓜1/2条，开水3杯。白芝麻2小匙，蒜泥2小匙，白醋5大匙，砂糖1大匙，盐巴少许。
海带芽冷汤的做法步骤：
1.海带芽先泡冷水10分钟后洗净。
2.小黄瓜洗净切丝。
3.准备3杯白开水加入调味料及海带芽即可。一般放冷藏食用最好。
4.食用前撒上黄瓜丝，也可加入冰块。
贴士：冷可以让酸醋味凸显，口感更清爽。
感谢您阅读“97美食网”的《Vichyssoise马铃薯冷汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了马铃薯的做法专题，希望您能喜欢！