豆酱蒸龙舌鱼

食材明细：

主料：：龙舌鱼一只，

辅料：：生油适量，淀粉适量，姜适量，青椒适量，葱适量，红萝卜适量，

配料：：糖适量，生抽适量，鸡精适量，

红烧龙舌鱼的做法步骤：

1.龙舌鱼洗净去鳞、去肚，切三段。

2.用少许盐腌几分钟扑干淀粉。

3.姜，青椒，红萝卜切成丝，葱切段。

4.锅里放油炸鱼。

5.至二面金黄捞起。

6.锅里留少许油倒入姜丝等爆香。

7.加调料：盐，鸡精，糖，料酒，生抽将鱼倒入焖煮五分钟起锅。

食材明细：

巴浪鱼450克，姜2片，糖1茶匙，葡萄籽油1汤匙，花雕酒1汤匙，普宁豆酱2-3汤匙，葱2小段，红椒1个

豆酱蒸巴浪鱼的做法步骤：

第1步巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。

第2步余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。

小贴士：

普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购

食材明细：

主料：：冰冻龙利鱼一块，

辅料：：豆豉适量，葱适量，姜末适量，红辣椒适量，

配料：：料酒适量，油适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，糖适量，

豆豉蒸龙利鱼的做法步骤：

1.龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2.鱼切块，不要太小，加少许盐抓匀腌一会，盐只能放一点点哟。

3.豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

4.豆豉，葱姜末切碎。

5.豆豉加葱姜末，除盐外的所有调料拌匀。

6.龙利鱼铺在盘子里，均匀的撒上拌好的豆豉。

7.锅里烧开水，上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8.蒸好的龙利鱼，撒些葱花和红椒末会更有食欲。

食材明细：

主料：：换米鱼2条，

辅料：：豆酱0.8勺，豆豉2克，辣椒1段，葱叶3段，芹菜1棵，玉米淀粉1勺，油0.5勺，白糖1克，盐1克，姜1块，

豆酱水蒸换米鱼的做法步骤：

1.材料。芹菜切段，姜切丝和薄片，辣椒切丝。用玉米淀粉调个芡。

2.将葱段放在盘底摆上鱼，撒少许盐一面即可不用腌制，再撒几颗豆豉、芹菜段、辣椒丝最后放两片姜片。

3.水开后才能放鱼下去蒸。在我们这蒸鱼是水开才能下而且整个过程都是大火，见过有些朋友是冷水下锅的，还有中火蒸的，在我这是错误做法。海鲜烹饪的时间一定要短、快速煮熟这样肉质鲜甜嫩滑不柴。

4.大火蒸7分半钟关火岀锅。这鱼一条有18厘米长，蒸7分半钟刚好；14厘米的蒸6分半钟即可。

5.岀锅后倒掉鱼汤，蒸鱼最好用比较平的盘子来蒸那样好倒掉鱼汤。把铺在鱼身上的辅料取岀重新撒上姜丝和辣椒丝。

6.取锅加少量清水加几颗白糖，豆酱水待会不会太咸也有提鲜作用。水开后就加入豆酱和姜丝辣椒丝。用中火煮开。

7.豆酱水煮开后就勾芡，勾芡完后加入半小勺油即可淋在鱼上面。

8.好吃?

9.继续欣赏?????

女儿喜欢吃龙利鱼，没有刺，虽然是冰冻鱼，但肉质很嫩。

用清蒸的方法，简简单单，还原它的至简美味。

儿童节的嫩滑鲜美【龙利鱼蒸豆腐】

食材：冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜；

龙利鱼蒸豆腐的做法

1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末；

2、冰冻龙利鱼解冻，清水漂洗一道，沥干水份，切成小块，用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味；

3、水豆腐切成小块，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出豆腐冲凉，沥干水份备用；(此步骤可省略);

4、再一次烧一锅开水，将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻，捞出龙利鱼块，冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末，沥干水份；

5、龙利鱼块和豆腐块混合，放在蒸碗里，待蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅，蒸四五分钟，关火，拿出蒸碗；

6、小汤勺里放适量葱末，加植物油，在灶火上加热至葱末滋滋用响，关火，将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上，再淋上蒸鱼豉油，拌匀即可食用。

龙利鱼蒸豆腐做法小贴士

1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多，且带些许腥气，蒸之前焯一下水，口感更好;

2、蒸好的龙利鱼，最好先浇热的葱油，再淋蒸鱼豉油;

3、喜欢辣味的，也可以将现制葱油改成剁辣椒；

4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好，蒸的时间不要太久，蒸热就可以了；也可以事先准备好酱料汁，在豆腐和龙利鱼焯好水，沥干水份后，马上浇上调味汁，搅拌均匀入味，即可食用。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会