食材文化是我国美食文化的重要组成部分，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐黄豆酱焖鱼，还请多多关注我们网站！
第一次用捷赛自动烹饪锅做黄豆酱焖鱼，味道真的不错。只要把调味品的比例调整好，就能轻松完成。我准备多研究些自动锅食谱，留给小瑶妈参考，让她远离油烟的同时，有更多时间看护孔小瑶。再者，夏季闷热，进厨房做菜有时会让人汗流浃背，这款锅算的上一款厨房秘密武器！
黄豆酱焖鱼主料：鲫鱼两条（约750克）；
调料：葱2段、姜3片、蒜4瓣、大料1粒、花椒10粒、料酒30毫升、黄豆酱30克、白糖10克、盐2克、油30毫升；
黄豆酱焖鱼的做法
1：鲫鱼挖鳃去鳞，清洗干净，加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中，腌制十分钟，黄豆酱加入清水调稀；
2：捷赛自动烹饪锅里倒入底油；
3：放入鲫鱼，鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒；
4：鲫鱼身上均匀浇上料酒；
5：再浇上黄豆酱汁；
6：往锅里加入500毫升的凉水；
7：盖上锅盖，选择【红烧鱼】按键，轻松等待美食完成吧！
美食小提示
1.黄豆酱要加入清水调稀后使用；
2.黄豆酱焖鱼是北方常用的一种烹鱼方法，也可以用来烹制草鱼、鲤鱼、黑鱼等；
3.可以用柱候酱、沙茶酱、豆瓣酱等酱料替代黄豆酱，以体现出不同地区的风味。
97msw.cOm延伸阅读
黄豆酱焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500克，蒜1头，
辅料：：油适量，黄豆酱适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
黄豆酱焖茄子的做法步骤：
1.主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。
2.锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4.锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
5.放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
6.为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
7.放入少许味精提鲜，即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。
黄豆酱焖迪仔鱼
食材明细：
主料：：迪仔鱼650g，
辅料：：蒜苗3~4根，蒜头少许，芹菜少许，黄豆酱1汤匙半，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油少许，
黄豆酱焖迪仔鱼的做法步骤：
1.迪仔鱼去皮杀好洗净。
2.将蒜苗、芹菜切段，姜切片、蒜头剁碎。
3.热锅冷油放入迪仔鱼，煎至两面微黄。
4.放入蒜白、蒜蓉、姜片、黄豆酱及酱油煎香。
5.加入一碗水、鸡精、胡椒粉，焖至汤汁浓稠时，放入蒜叶、芹菜。
6.等菜叶变色后，加入几滴香油即可！
懒人黄豆酱烧鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼3条，
辅料：：姜适量，葱花适量，
配料：：黄豆酱适量，
懒人黄豆酱烧鱼的做法步骤：
1.鲤鱼清理干净，两面煎一下！建议煎干一点这样吃起来更香！（我买了比较小的鱼，因为煎的时候比较方便。加上家里都是大人，吃起来不怕剌，但如果有小朋友建议不要选鲤鱼，剌非常多）
2.把煎鱼余下的油爆干一下姜，油里有姜的味可以去腥。
3.爆完姜的油直接在锅里放、两大汤匙的黄豆酱、三大汤匙的水！
4.把鱼放进去入味，大概四五分钟就可以了，因为我把鱼煎的比较熟了.黄豆酱本身是咸的，我放的比较多，什么调料也不用放，懒人菜，只需要看好火就可以吃到好吃的！！
5.成品，非常好吃！
小贴士：
1、双面一定煎干点，家里的平底锅不错，多放了次油，基本等于是炸了。2、姜炸到干干的，这样油里全是姜汁，怕腥的人可以放心吃了。3、放了两大汤匙的黄豆酱幸好试了一下味，发现已经够咸！如果怕咸少放些！懒人菜非常成功，我送粥吃了两大碗！
黄豆酱
食材明细：
主料：：黄豆250g，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，
黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆洗干净用冷水浸泡。
2.浸泡至黄豆颗粒饱满。
3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。
4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。
6.番茄酱入锅炒。
7.黄豆糊入锅炒。
8.加酱油炒。
9.加料酒炒。
10.加蚝油炒。
11.加白糖炒。
12.加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。
13.即可盛出享用。
小贴士：
1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨，炒制时间缩短。
黄豆酱排骨
食材明细：
主料：：排骨200克，
辅料：：黄豆酱50克，糖25 克，
黄豆酱排骨的做法步骤：
1.首先把排骨洗干净，然后买一些平时用醋和糖腌制过的姜，这种姜酸酸甜甜非常好吃，用来煮菜更好。放少许油，再把那些腌制的姜放进去，炒一炒，炒出香味就放进排骨。
2.最后放入黄豆酱，然后焖二十分钟。最后用豆粉开个浆，把它放进去炒一炒就行了。
黄豆焖鱼仔
食材明细：
主料：：实心鱼仔200克，黄豆150克，
辅料：：葱3棵，蒜头2棵，姜适量，味精适量，酱油适量，生粉适量，鸡精适量，胡椒粉适量，白糖适量，蚝油适量，香油适量，辣椒油适量，
黄豆焖鱼仔的做法步骤：
1.黄豆炸好后放小盆泡水
2.鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎
3.锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香
4.把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟
5.放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。
6.放入葱段
7.翻炒几下后放入蚝油
8.芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)
小贴士：
黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。
西瓜黄豆酱
食材明细：
主料：：西瓜4.5kg，黄豆1.5kg，
辅料：：姜200g，八角适量，花椒适量，盐0.6kg，
西瓜黄豆酱的做法步骤：
1.黄豆直接买的发酵好的霉黄豆，姜切末，花椒大料用纱布裹起来捆好
3.把霉黄豆，姜末，西瓜瓤，盐，放到盆子中搅拌均匀，盛到玻璃瓶中，纱布封口
小贴士：
整个过程注意卫生，防苍蝇、生水、雨水进入
黄豆：西瓜瓤：盐＝1：3：0.4，例如一斤黄豆3斤西瓜瓤4两盐
河北这边大都是三伏天晒西瓜酱
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