“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷，希望能帮助到你，请收藏。
让蒸鱼更嫩滑有诀窍----滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷
芦笋是微苦的蔬菜，夏季吃利于身体健康，龙利鱼无刺，富含不饱和脂肪酸，两者搭配营养丰富。加入过筛的蛋液一起蒸，鱼肉的口感更细腻滑嫩。
成菜有型漂亮，色彩搭配也很清新爽目，口味清淡爽口，适合微微焦躁的初夏。做法简单，初学者也可以完胜，配料的造型拿出来宴客是不是很讨喜？！
滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷原料：龙利鱼、芦笋、鸡蛋
配料：红椒
调料：蒸鱼豉油、香油
滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷的做法
1、龙利鱼斜刀片成薄薄的鱼片。
2、芦笋切成6厘米左右的段，把鱼片卷在芦笋段上。
3、把卷好的鱼卷码放在盘子里。
4、鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的纯净水，搅拌均匀。
5、用滤网过滤蛋液，将鱼卷淹一半。
6、用保鲜膜覆盖，上蒸笼蒸8分钟。
7、撒少许红椒丁点缀，撒上蒸鱼豉油和香油即可。
特别提示
*龙利鱼味道清淡，无需腌渍，如果用其他鱼，用少许盐和胡椒粉略腌渍再卷。
*鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，过滤口感更细腻。
*蒸锅要锅开后再放入鱼卷蒸。
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
97msw.Com扩展阅读
香草烤龙利鱼卷
食材明细：
鱼，酒，胡椒粉，盐，松子，金不换，蒜蓉，橄榄油，蚝油，生粉
香草烤龙利鱼卷的做法步骤：
1.鱼柳片薄用酒/盐/胡椒粉一起腌一会.
2.做抹酱：松子炒香用刀背压碎.拌入切碎的金不换和一点蒜蓉和橄榄油拌和成抹酱.
3.抹一层在鱼柳上卷起用牙签定住.放盘中上盖锡箔.190度上层烤十五分钟左右.
4.另起油锅爆香蒜蓉.用蚝油和水加生粉煮开勾一个芡汁浇在上面.
小贴士：
如果不想用松子就用蒜蓉和金不换一样很香.
滑嫩龙利鱼番茄羹
食材明细：
主料：龙利鱼1条，番茄4个
辅料：生姜1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，番茄酱2勺
滑嫩龙利鱼番茄羹的做法步骤：
1，龙利鱼切成片，生姜切成小丁。
2，把佐料放入鱼片中腌制一会儿。
3，锅中放一勺油，把姜丝和番茄倒入翻炒片刻，加入半碗开水煮。
4，另起一锅倒入开水，水开后把码了一点儿土豆粉的鱼片一片一片放入汆熟（颜色变白即熟了），最多两分钟噢，鱼片才会嫩滑。
5，把烫熟的鱼片倒入番茄羹里，加入两勺番茄酱，翻炒均匀，即刻起锅。
小贴士：
龙利鱼下入水中汆烫时间不能过长，最多2分钟即可。
龙利鱼虾滑丸子
十分钟就能搞定的龙利鱼虾滑丸子
龙利鱼虾滑丸子
主料：龙利鱼
辅料：虾仁
鸡蛋
葱姜
调料：盐；番茄沙司；料酒；白糖；干淀粉
龙利鱼虾滑丸子的做法
1、先看看原材料：龙利鱼大约8元一斤，没有鱼刺，鱼皮，很适合做鱼丸，基本上不费什么功夫，几乎拿来就做，又快又好。
2、用刀切成颗粒，比用绞碎机吃起来有口感，虾肉与鱼肉的比例随意就好了。
3、鱼肉和虾滑放入容器中，加入料酒；鸡蛋；盐；干淀粉
4、将鱼肉抓匀后备用
5、锅中做开水，水开后转小火
6、丸子全部浮起，就可以捞出备用
7、锅中爆香葱姜末
8、然后再倒入番茄沙司炒匀
9、注入开水，调入酱油；白糖；盐，小火熬制汤汁浓稠后，勾芡即可。
小炒龙利鱼
食材明细：
龙利鱼适量，盐适量，味精适量，口蘑适量，胡萝卜适量，油适量，生粉适量，料酒适量
小炒龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼切小块用生粉料酒腌制口蘑和胡萝卜切片备用
第2步锅中倒入油，把腌制的龙利鱼下锅翻炒至七成熟起锅备用
第3步在倒入油把口蘑和胡萝卜一起翻炒老一点嫩一点随看官口味，我喜欢老一点
第4步倒入龙利鱼翻炒，起锅前加入少许盐和鸡精调味成品
糖醋龙利鱼
食材明细：
龙利鱼500g，糖1勺，盐半勺，料酒5ml，植物油20ml，醋三勺，番茄酱两勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许
糖醋龙利鱼的做法步骤：
第1步龙利鱼片成片～用料酒黑胡椒少许盐淹半小时～面粉淀粉鸡蛋少许黑胡椒粉调成面糊～腌好得龙利鱼裹面粉糊下油锅炸一下～醋，糖，蚝油，盐，喜欢吃辣的可以放些辣椒酱～调成汁
第2步开火，倒油，油热下蒜末，姜末，葱段煸炒一下（也可以切成片，下油锅煸完后捞出也可），调好的酱汁下锅，加点番茄酱，待酱汁略有粘稠是把炸过的龙利鱼再次下锅，煸炒，直到每一片都均匀沾上酱汁，出锅即可～
水煮龙利鱼
食材明细：
龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜
水煮龙利鱼的做法步骤：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
喜欢《滑蛋蒸芦笋龙利鱼卷》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了龙利鱼专题，希望您能喜欢！