食材明细:
姜7片,葱两棵,蒸鱼豉油适量,植物油适量,鲈鱼一条,芹菜一棵,普宁豆酱一汤勺
清蒸豆酱鲈鱼的做法步骤:
第1步首先把姜切7片,一棵葱切成段,另外一棵葱和芹菜切丝。然后鲈鱼洗净沥干水,鱼身两面各划切3刀!盘子底部铺上3片姜片,鱼肚子塞入葱段和1片姜片,鱼上方再铺3片姜片。如图所示!然后锅内烧水,等水开后,把鲈鱼放入锅内蒸15分钟。鲈鱼蒸好后取出,把盘子里的姜片,葱段和鱼水全部倒掉!如图所示!
第2步然后铺上准备好的葱丝和芹菜丝!再另外起锅,倒入适量的植物油,生抽和一汤勺的普宁豆酱!烧至酱汁沸腾冒泡,把酱汁淋到鱼上!
第3步开饭!一道鲜嫩的清蒸豆酱鲈鱼完成!
食材明细:
草鱼适量,红椒适量
黄豆酱香鱼的做法步骤:
第1步草鱼洗净剁成块加料酒,少许盐腌制15分钟左右。腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
第2步锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
第3步加入红椒丁翻匀,大火收汁即可。
小贴士:
1.因为黄豆酱本身咸味就较重,腌鱼时盐的用量要注意,一定要少一点。2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈,觉得快粘锅时晃动下锅子就行。3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅,以免把鱼块弄碎了。4.另外,鱼块煎得“枯”一些会更香。
食材明细:
黄豆100g,猪肉150g,黄豆酱适量,葱少许,蒜两瓣,干辣椒四个,料酒适量,生抽适量,白糖适量,油适量
黄豆酱烧黄豆肉的做法步骤:
第1步干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上锅烧热倒油扔肉肉,提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
第2步中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
第3步认真扒拉到糖化肉出油,根据个人口味加黄豆酱扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
第4步咔咔扒拉匀,根据豆肉出息程度倒料酒火调大些稍微烧一烧,闻不到啥怪味儿了加生抽
第5步随便搅和两下,看情况加水大火烧开转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
第6步待成黄豆软烂入味时,挪出装盘。不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃,直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
食材明细:
主料:鸡蛋适量
辅料:青椒少许,葱适量
配料:黄豆酱适量
黄豆酱炒鸡蛋的做法步骤:
1,青椒切小块,葱切丝。
2,必备的黄豆酱。
3,先将葱丝拌入鸡蛋中炒熟。
4,青椒下锅,放适量的黄豆酱炒香。
5,最后加入炒好的鸡蛋,翻炒几下就可出锅。
食材明细:
卷心菜,海天黄豆酱,油,盐,酱油
黄豆酱浇卷心菜的做法步骤:
1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡),撕成片
2.锅里放水烧开,放一点盐,把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟,捞起来,放到碟子里
3.把水倒掉,锅里重新放进一小杯水,烧开,放进油,盐,酱油,海天黄豆酱,趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
小贴士:
中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三 食疗作用:特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用; 禁忌:皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。(资料来源于百度)
食材明细:
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
自制黄豆酱的做法步骤:
1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。
3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
食材明细:
豆腐5砖,秀珍菇250克,姜片适量,黄豆酱适量,冰糖适量
黄豆酱焖豆腐的做法步骤:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇,再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
食材明细:
鲈鱼1条(500g),姜1块(30g),葱5根,小米辣适量,泡野山椒适量,切碎末,生抽5勺,醋2勺,花椒油1勺,芝麻油1勺,白糖半勺,辣鲜露1勺,没有就忽略,盐1/3勺,鸡精半勺
蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步处理干净如图,鱼打花刀,姜丝,葱白切断放鱼肚,水开上鱼大火14分钟蒸熟,鱼小时间可减少,蒸的汤汁倒在调料碗
第2步如下调料切碎,姜丝一半,末一半辣椒切碎
第3步葱切末放入如上调料和汤汁混合,味道合适了就浇在鱼身上,起锅,植物油烧热,滚油泼在鱼身即可上桌啦+
第4步装盘上桌
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