食材明细:
主料::鲳鱼500克,香菜适量,生姜2片,
辅料::玉米油15克,盐3克,生抽2克,豆瓣酱3克,老抽2克,
豆酱鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去内脏洗干净、用盐,生抽腌15分钟,入味。生姜洗干净切粒备用。
2.锅烧热放入鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜粒爆炒。
4.放入豆瓣酱,加入开水淹没鱼,中火焖20分钟。调入一点老抽出锅。
5.用香菜点缀即可慢用。
潮汕豆酱姜可能比较少听说,但是它其实是非常有特色的潮汕小菜,也是我非常喜欢的小菜之一。稚姜就是姜芽的意思,一年中只有很短的时间可以买到,所以在买得到的季节买下来保存才能在想吃的时候做它。我们来看看做法。
材料:
稚姜,豆酱,芝麻油,鸡粉
做法如下:
1.准备食材
2.稚姜洗干净后切薄片再切丝放入容器内
3.加入豆酱拌匀,放入冰箱保存
4.食用前取出,下少许芝麻油,鸡粉拌好即可
5.喜欢香菜或芹菜的可下少许增加香味
小贴士:
如果要封罐保存起来的,那就只要把姜拌上豆酱即可,吃前再拌上芝麻油,鸡粉。
生姜的作用常吃姜也会得肝癌太可怕了
生姜是人们日常饮食中不可缺少的做菜调料,甚至是喜欢吃生姜的人的一道配菜,同时也被普遍认为具有保健作用的食品。但是有传言说常吃生姜会导致肝癌,这个消息未免太骇人听闻了。那到底生姜会不会致癌,小编和你一起来了解一下。
首先,我们来认识认识肝癌
我们的肝脏主要由肝细胞和胆管上皮细胞组成,发生于这两种细胞的癌症都叫做肝癌。肝癌分为肝细胞癌、胆管细胞癌和混合细胞癌(即两种细胞都发生了癌变)三种类型。
其中,慢性乙型肝炎是最重要、也是最明确的危险因素。当乙型肝炎病毒感染了我们的肝细胞以后,病毒就可能会整合到肝细胞的遗传物质中去。不仅如此,它们还会在肝细胞里面生息繁衍,释放后代感染更多的肝细胞。被感染的肝细胞表面会表达病毒的标志,身体的免疫系统识别到这些标志,派出免疫细胞将其消灭。
如果肝细胞长期处于这种损伤、修复的循环,再生的细胞就会逐渐失去原来正常的结构和功能,发展为肝硬化,进而发展为肝癌。
除此之外,不良的饮食习惯也是诱发肝癌的原因。黄曲霉一般产生于各自发霉的食物,尤其是坚果如花生、核桃,还有玉米,通心粉,调味品牛奶,奶制品,食用油等制品之中。这种真菌会释放黄曲霉素,这是一种1级致癌物,致癌作用极强,与肝癌的关系非常密切。还有,农村饮用被蓝绿藻类污染的水源也可能增加肝癌的风险。
另外,肝癌还与年龄、性别有关系。肝癌的高发年龄是50~60岁,男性要明显高于女性。
吃姜会导致肝癌吗?
这个传言的出现主要是源于美国FDA的一份研究:黄樟素可引起肝癌,黄樟素经过代谢转化为活性致癌物的过程,目前已经比较清楚:黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式,接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐,成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合,会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素,150天到2年,可诱导小鼠产生肝癌。
导致肝癌这个传言是有一定依据和道理的。但是,如果因此就拒绝吃姜,那也未免有些矫枉过正。
首先,黄樟素是2类致癌物,它的致癌作用远没有黄曲霉素强。其次,没有发霉的生姜所含的黄樟素很少,如果只是做菜偶尔放一些,是远远不会达到1毫克/千克的警戒线的。
不过,我们还是要注意,不要拿它当饭吃、天天吃,另外,发霉的生姜一定要丢掉,因为里面的黄樟素含量会大大增高。
怎样才能预防肝癌?
1.全面推广乙肝疫苗的接种
现在乙肝疫苗一般都是出生常规接种的,但是还有少部分地区没有严格执行。出生接种的乙肝疫苗一般可以管15-20年左右,如果过了这段时间,复查抗体滴度太低的话,建议再次接种补强疫苗。此外,如果不幸查出患了慢性肝炎,一定要主动接受治疗。
2.不能食用霉变食物、远离烟酒和高脂饮食
使用可靠水源也是帮助我们预防肝癌的主要手段。花椰菜、洋葱、海藻、蓝莓等食物可能具有一定的抗癌作用。多吃蔬菜水果也有助于减轻黄樟素的毒性作用。中国肝癌指南建议,对于40岁的男性或50岁女性,具有乙肝和/或丙肝感染、嗜酒、合并糖尿病以及有肝癌家族史的高危人群,每隔6个月进行一次AFP(甲胎蛋白)+腹部超声检查,争取早期发现。对于一般人群,只要每年定期体检就足够了。
【总结】
由此可见,姜只要做到适量,还是可以放心让它成为餐桌上的一个好配角的。我们更应该注意肝癌的其他危险因素,比如肝炎、发霉的食物等等。远离它们,才是帮助我们远离肝癌更为行之有效的途径。
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现在虽然医学技术在飞速发展,可是癌症却始终如同悬在我们头上的大刀,一天没有被攻克就害怕它降临在我们任意一个人的头上。那研究表面哪些人更易患癌呢?让我们一起来看看吧。
1.身高和癌症
2011年7月,权威期刊《柳叶刀-肿瘤学》刊登了一则研究引起广泛讨论。文章称,1996-2001年间,研究者说服了英国近130万中年女性参与一项长期健康追踪研究。
通过追踪,统计数据显示,身高每增加10cm,罹患癌症的风险增加16%。最高的175cm以上组比起最矮的155cm以下组,癌症相对风险增加了37%。
超过185厘米的男性和超过168厘米的女性患胰腺癌的几率增加81%。
2.手指长短与癌症
在众多的有关手指长度与男性健康的研究中,大多数的结论都是无名指长好处多,比如,心脏病危险小,学习成绩好,生育能力强等。
去年,英国南安普敦大学一项研究发现,无名指长的男青年跑步速度更快。这些研究的关键点是,与胎儿时期接触的睾丸激素水平有关。
但是研究人员发现,如果右手无名指明显长于食指,那么前列腺癌的危险就比较大。无名指长度比食指略长或相当,则表明前列腺癌危险较小。
血检结果显示,右手无名指较长的男性其前列腺特种抗原(PSA)水平更高。
3.花粉过敏女性易患血液系统肿瘤
美国西雅图癌症研究中心以6万多名50~76岁之间的志愿女性为对象,进行了长达8年的追踪随访,发现对花粉、草木过敏的女性遭受血液系统肿瘤(如白血病和淋巴癌)之害的风险较大。
4.味觉敏感者易患肠癌
无论男女,味觉超级敏感的人比那些味觉迟钝的人更易得肠癌,这是美国耶鲁大学研究人员的结论。
研究人员调查了200名肠癌患者,大约1/4的人天生味觉敏感,舌头上的味蕾数量明显超过普通人,往往会感觉蔬菜味苦,从而出现挑食行为,不愿意多吃有抗癌作用的蔬菜,特别喜欢甜食,患上癌症的风险便随之增加。
5.常打呼噜者患癌风险高
众所周知,睡觉打呼噜会影响睡眠质量,而澳大利亚研究人员新近发现,此种人患癌可能性也比其他人高出很多。
医学研究人员以400名志愿者进行为期20年的追踪观察显示,患有中度到重度阻塞性睡眠呼吸暂停的人,患癌的可能性增加2.5倍,死于癌症的可能性增加3.4倍。
小结:我们要多锻炼、强壮身体。
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。所以老人小孩都很适合吃。今天用新入手的臻米折叠蒸锅来蒸,真的超爱这款蒸锅,颜值高,可折叠收纳,不会占空间。10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,省时又省电。60分钟自由定时,1.7L外置大容量水箱,满足烹饪所需,还能边蒸边加水;高品质用料,用的放心。
材料:
金鲳鱼1条,榨菜1/2包,小包豆豉干1/2包,小葱1根,蒸鱼豆豉2汤匙,热油1汤匙,姜1小块,,
豆豉蒸金鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料。金鲳鱼已经叫鱼档老板帮忙清理掉内脏了,拿回来冲清干净就可以了。
步骤2,榨汁用清水清洗两遍,豆豉好剁碎,姜刮掉皮后切成姜片,小葱切成段。
步骤3,用一个鱼盘子,铺上几片姜片,放上金鲳鱼,然后鱼上再放上姜片、榨菜和豆豉。
步骤4,把鱼盘放在臻米折叠蒸锅的上层,底下那层我放了螃蟹。盖好盖子。
步骤5,在水箱入口上倒入纯净水,加多少可以随意,我放入了1.1升水,如果不够后期也可以边蒸边加进去,只要不超过水箱的水位线就可以了
步骤6,按钮钮到15分钟,10秒后就出蒸汽了。
步骤7,蒸好后开盖放上葱段焖一分钟,拿出来后淋上蒸鱼豆豉和热油就可以享用了。
步骤8,成品
食材明细:
主料::金鲳鱼一条,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白醋适量,白糖适量,盐少许,鸡精少许,
糖醋金鲳鱼的做法步骤:
1.材料:金鲳鱼
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着,搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后,加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
早年的时候,南北饮食不像现在交流这么广泛,偶尔一次机会吃到剁椒鱼,喜欢的不行,可那时想学做可没现在有网络这么方便,只好自己不断的琢磨,有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼,就自称为私房菜啦。
剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃,可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头,所以家里有什么鱼就做什么啦。
剁椒金鲳鱼
材料:金鲳鱼1条。
配料:鲜辣椒3根、剁椒1大勺、葱姜适量。
调味料:盐1茶匙、豆腐乳2小块、豆豉1汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙、红油1汤匙、料酒1汤匙、花椒2汤匙、蒜泥1茶匙。
私房剁椒金鲳鱼的做法
1、现将豆腐乳连汁放在碗内,加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒,再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料,压碎腐乳并搅匀即成腌料。
2、金鲳鱼洗净,在两面横切几道,把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。
3、放上剁椒和新鲜辣椒(事先剁碎)腌制1个小时后,放入蒸锅蒸10到12分钟,起锅时淋上热油即可。
食材明细:
主料::金鲳鱼1条,豆腐1盒(538g),
辅料::味极鲜酱油4大匙,糖1.5茶匙,葱2根,姜1小块,蒜6瓣,料酒1大匙,玉米油2大匙,
豆腐烧金鲳鱼的做法步骤:
1.金鲳鱼洗净,用刀在两面斜刀划井字。(如图)
2.豆腐切稍厚的片。
3.姜切片,葱斜刀切葱花,蒜去皮。
4.热油锅,把鱼煎至金黄,翻面。
5.把豆腐放入煎一下。
6.放入姜蒜爆香。
7.放入味极鲜酱油,糖,料酒和小半碗水小火烧至鱼熟透。途中用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其两面都入味,豆腐也要翻翻面。
8.最后放入葱花稍煮一下即可。
9.豆腐与鱼,最佳搭配。
10.成品图。
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