鲈鱼蒸黄豆酱

食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“鲈鱼蒸黄豆酱”，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，

辅料：：普宁黄豆酱适量，葱适量，

鲈鱼蒸黄豆酱的做法步骤：

1.鲈鱼肚子清洗干净，好大的鱼籽呢。

2.鲈鱼切刀花，淋上少许黄豆酱，再把姜也一起铺上。

3.冷水入锅盖上盖子蒸大概十分钟左右。

4.铺上少许葱后再焖一下下即可出锅。

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香辣豆酱蒸鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条，

辅料：：白酒一小勺，食盐一勺，大葱适量，花椒粉一小勺，姜粉一小勺，蒸鱼豉油一勺，香辣黄豆焖酱一大勺，

香辣豆酱蒸鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼一条去鳞去内脏去腮，洗净

2.用食盐，花椒粉，白酒腌制30-40分钟

3.将辣酱涂抹于鱼身之上，葱叶铺于鱼身之下，再浇上些蒸鱼豉油

4.进蒸锅，高火8分钟，再关火焖3-4分钟

5.上桌啦

黄豆酱凉拌蒸茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，

辅料：：黄豆酱适量，

黄豆酱凉拌蒸茄子的做法步骤：

1.食材：茄子，黄豆酱。

2.茄子对半撕开放入蒸锅大火蒸十五分钟。

3.茄子晾凉后用手撕成条状。

4.加入黄豆酱搅拌均匀。

黄豆酱粉蒸排骨

食材明细：

主料：：排骨适量，土豆适量，

辅料：：蒸肉粉适量，米粉丝适量，姜适量，香葱适量，

配料：：黄豆酱适量，生抽适量，料酒适量，太太乐鲜鸡汁适量，食用油适量，香油适量，

黄豆酱粉蒸排骨的做法步骤：

1.排骨用冷水浸泡半小时。

2.配料。土豆去皮切片洗净。

3.屉笼里摆好土豆。

4.排骨焯水，用豆瓣酱一汤匙，生抽半汤匙，料酒一汤匙，鲜鸡汁几滴，食用油一汤匙，香葱，姜丝拌匀。腌渍半小时以上。

5.米粉泡软铺在土豆上，往两边铺多一点。

6.排骨拌好蒸肉粉，倒入屉笼，上面放一些姜丝。上锅蒸40分钟到一小时即可。高压锅更好，几分钟就搞定了。出锅撒香葱末，浇点香油。

小贴士：

后话：

   1，买的蒸肉粉味道不是很浓郁，所以要腌渍一下更好吃。米粉我选择的是五香的，大家可以根据喜好选择有辣的。要是自己做的无味蒸肉粉，就按照平时烧排骨的量放上盐和作料即可。



   2，因为排骨都是瘦肉，所以腌渍的时候放点食用油，更香。要是 粉蒸五花肉就不要了。香油不可缺少。增香，很好吃。



   3，蒸肉米粉用量按照袋子上的指示即可。



   4，下面的配菜可以根据自己喜好。

黄豆酱

食材明细：

主料：：黄豆250g，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，甜面酱适量，番茄酱适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，

黄豆酱的做法步骤：

1.黄豆洗干净用冷水浸泡。

2.浸泡至黄豆颗粒饱满。

3.浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

4.将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。

5.起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒。

6.番茄酱入锅炒。

7.黄豆糊入锅炒。

8.加酱油炒。

9.加料酒炒。

10.加蚝油炒。

11.加白糖炒。

12.加盐味精炒，小火炒至黄豆糊熟，出香味。

13.即可盛出享用。

小贴士：

1、黄豆糊的粗细依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
3、可以将黄豆加工熟再研磨，炒制时间缩短。

豆酱焖鲈鱼

食材明细：

主料：：鲈鱼一条（400克），

辅料：：黄豆酱10克，盐3克，葱2根，姜3片，黄酒1小勺，玉米油10克，

豆酱焖鲈鱼的做法步骤：

1.鲈鱼洗干净，表面抹盐，备用。

2.葱姜切小段备用。

3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。

4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。

5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。

6.放入煎好的鲈鱼入锅。

7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。

8.出锅入盘，即可享用。

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