食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了香辣豆酱蒸鲈鱼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：白酒一小勺，食盐一勺，大葱适量，花椒粉一小勺，姜粉一小勺，蒸鱼豉油一勺，香辣黄豆焖酱一大勺，
香辣豆酱蒸鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼一条去鳞去内脏去腮，洗净
2.用食盐，花椒粉，白酒腌制30-40分钟
3.将辣酱涂抹于鱼身之上，葱叶铺于鱼身之下，再浇上些蒸鱼豉油
4.进蒸锅，高火8分钟，再关火焖3-4分钟
5.上桌啦
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豆酱焖鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条（400克），
辅料：：黄豆酱10克，盐3克，葱2根，姜3片，黄酒1小勺，玉米油10克，
豆酱焖鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗干净，表面抹盐，备用。
2.葱姜切小段备用。
3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。
4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。
5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。
6.放入煎好的鲈鱼入锅。
7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。
8.出锅入盘，即可享用。
香辣肉豆酱
食材明细：
主料：：牛肉馅适量，玉米粒适量，红芸豆适量，洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：鲜辣椒适量，盐适量，黑胡椒适量，大蒜适量，橄榄油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜粉适量，
香辣肉豆酱的做法步骤：
1.锅中倒入橄榄油，炒香辣椒段，蒜，洋葱
2.加入牛肉馅，炒变色加入西红柿粒
3.加入红芸豆，玉米粒。加水或者蔬菜汤小火煮
4.最后加入所有调料调味即可
香辣鲈鱼(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼450克，
辅料：：生姜小块，小葱2根，
配料：：盐适量，生抽适量，李锦记豆豉香辣酱2茶匙，
香辣鲈鱼的做法步骤：
1.新鲜鲈鱼一条。
2.鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）
3.盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。
4.蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。（鱼背上打了一字刀，很好熟）
5.蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。
6.少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。
7.把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可。
小贴士：
蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。
腌制鱼的盐一定要适量，豆豉酱也是咸的。
香辣烤鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，金针菇适量，绿豆芽适量，蒜苔适量，
辅料：：五香粉适量，咖哩酱适量，干辣椒适量，白胡椒适量，花椒适量，八角适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
香辣烤鲈鱼的做法步骤：
1.主料
2.鲈鱼沿着背脊切开 鱼身划几刀 不要划断.
3.调料
4.小茴香 八角 花椒捣碎
5.放入捣碎的小茴香 八角 花椒 辣椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱 耗油 料酒 生抽 葱姜蒜末
6.调匀 这个就是腌鱼的酱汁。。我忘记拍鱼腌制的照片了。。
7.入烤箱前鱼的两面都涂点油
8.200度烤20分钟 5分钟的时候翻个面 防止鱼皮烤焦 最后3分钟的时候在反过来烤鱼皮
9.在烤鱼的时候烧底汤 油锅爆香葱姜蒜 干辣椒
10.腌鱼的酱汁和蒜苔一起倒入翻炒
11.加少量水 放入豆芽和金针菇
12.烧好的豆芽 金针垫底 烤好的鱼放在上面 在把汤汁全部浇上
13.香辣烤鲈鱼
黄豆酱烧鲈鱼
鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天小编教大家做的是黄豆酱烧鲈鱼，味道浓又不辣，非常的美味。
黄豆酱烧鲈鱼
原材料：新鲜海鲈鱼一条，黄豆酱两勺,虾皮，大葱，红椒，姜少许。
具体做法：
1：鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。
2：准备配料。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。
3：锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼，一面煎好后翻面至两面焦黄。
4：鱼推至锅边，入姜丝炝味。
5：入调好的黄豆酱水，转大火煮开。
6：煮至汤汁半干时，入大葱。随便给鱼翻翻身。
7：最入撒入红椒，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。
2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。
3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。
4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄豆酱烧鲈鱼，如此美味不能错过哟。
香辣鲈鱼火锅(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，母鸡汤一锅，
辅料：：洋葱一个，花椒半茶匙，干辣椒适量，八角一个，带根三棵，蒜苗两根香菜，青红尖椒各一个，姜一块，
配料：：豆豉酱一汤匙，郫县豆瓣半汤匙，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，干淀粉适量，
香辣鲈鱼火锅的做法步骤：
1.汤底主料。
2.配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了。
3.鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。
4.拍上干淀粉，抖落多余的干粉。
5.热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄（一定要是金黄酥脆的）。
6.洋葱切片，姜切片，香菜用根。
7.锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。 出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。
8.，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。
9.混合炒出浓郁的香味。
10.把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。
11.冲入炖好的汤即可。
小贴士：
1，这本身就是一道很好吃的干锅，不做火锅底的话青红辣椒早一点放。
2，鱼片一定要炸两次到干酥金黄，这样加入汤煮以后，吸了汤汁会特别特别的美味。
3，豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我试了很多种，发现小康的牛肉豆豉和福临门的风味豆豉不错。
4，这个菜或者说这个火锅底，可以换成虾，鸡肉，当然虾不要炸，只要和干辣椒一起炒红就可以了。
5，酱里有盐，越煮越咸，建议不要吃很大盐。兑鸡汤后可以尝一下。
6，鱼可以冲鸡汤前吃，但是强烈推荐一起煮了吃。真的是越煮越美味。
【香辣普宁豆酱蒸鲳鱼】方太蒸爱行动的做法
鲳鱼你会怎么吃？加入辛香料香煎红烧么？其实大可不比如此复杂的方式，用最简单的清蒸方式配上浓郁的酱汁，既鲜美又入味！吃鱼还是清蒸最鲜美喔！又来个私房版哒！喜欢吃鱼的盘友可以翻看我前面的菜谱，或许有你喜欢的味道，己有10多种私房的做法分享了喔！参与活动:#改不了加班的命，就善待加班的胃。200份“回家吃饭”大礼包先到先得！#
材料：
鲳鱼500g，普宁豆酱2汤匙，芹菜1瓣，二荊条1个，小米辣1个，姜1块，蒜片2瓣，花生油10g，葱段少许，2016/07/28私房原创首发，
【香辣普宁豆酱蒸鲳鱼】方太蒸爱行动的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼清洗滤干水份放入盘中，两面与鱼肚内铺入姜丝。
步骤2，水开上气后放入鱼儿盖上锅盖中大火蒸10分钟，焖1分钟。
步骤3，提前芹菜切细条，葱段，热锅热油放入蒜片炒香后加入普宁豆酱炒香。
步骤4，加入1汤匙水，芹菜，葱段，小米辣，白糖翻炒一下。
步骤5，将鲳鱼盘内的鱼汁倒掉，淋入香辣晋宁酱汁即可开始喽。
步骤6，成品
步骤7，成品:豆酱独特的香味与芹菜非常的融合，小量的香辣味更野味了。
步骤8，成品，鲜美野味！
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