食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“豆酱青花鱼”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：青花鱼4条，
辅料：：姜丝适量，豆浆3勺，食盐1勺，
豆酱青花鱼的做法步骤：
1.青花鱼处理干净，抹上食盐腌制三十分钟。
2.炒锅烧热下油，放入姜丝炒香。
3.将腌制好的青花鱼放入锅中，加入一碗清水。
4.舀入三勺香豆酱撒到青花鱼表面。
5.盖上锅盖，大火焖煮八分钟。
6.待水分快要烧干即可。
7.豆酱青花鱼。
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味噌青花鱼的做法
青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实，每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。今天我们就来做一道“味噌青花鱼”，很多日料店都会有这道菜。
材料：
青花鱼1条，香葱5根，生姜10片，料酒适量，味噌40g，白砂糖5g，木鱼花半把，昆布1小片，
味噌青花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，青花鱼洗净，去头去尾。
步骤2，从背部开始去骨。鱼肉分成两片
步骤3，葱姜切成丝，放入鱼肉中，加上料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制鱼肉半小时。
步骤4，半小时后，取出鱼肉，放在漏勺中。
步骤5，煮开一锅水
步骤6，鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中。煮至鱼肉变白，放入盘子备用。
步骤7，另取一锅，放入木鱼花和昆布煮开后关火。
步骤8，十分钟后，过滤汤汁。
步骤9，木鱼花汤汁里加入味噌酱。
步骤10，煮开后转中小火。
步骤11，放入鱼肉和白砂糖收汁即可。
韩式辣酱慢煮青花鱼
食材明细：
主料：：青花鱼150g，白萝卜200g，灯笼椒100g，
辅料：：酱油适量，辣椒酱适量，辣椒粉适量，白砂糖适量，酒适量，生姜适量，白胡椒粉适量，白芝麻适量，
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法步骤：
1.汤锅加水煮沸，将白萝卜放入煮十分钟，捞出后过一遍冷水。
2.将白萝卜铺在锅底，上面放青花鱼。
3.将酱油、辣椒酱、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均匀撒入锅中，盖上锅盖大火加热。
4.大火煮开后，去掉浮沫，然后加入灯笼椒。
5.不断将锅内的汤汁舀出，淋在鱼肉上，中火煮至汤汁全部收干关火。
6.盛入盘中，撒上白芝麻，即可享用。
小贴士：
步骤1中白萝卜也可以小煮片刻即可淖水，口感清脆爽口。
步骤5是决定这道菜肴味道的关键步骤，中小火慢煮，汤汁反复浇淋，收汁后鱼肉会非常入味，鲜美。
青花椒鱼
食材明细：
主料：：草鱼4斤，青花椒鱼调料1包，
辅料：：葱1颗，姜1块，蒜2个，盐1匙，花生油1勺，淀粉2勺，
青花椒鱼的做法步骤：
1.早市买的草鱼一条，将鱼头切断，鱼骨剔除，鱼肉切片。
2.鱼肉置于盆中，加入淀粉、盐拌匀腌15分钟。
3.将锅用旺火烧热，倒入植物油1大勺。
4.油热倒入葱姜蒜。
5.爆香葱姜蒜，倒入清水。
6.将青花椒鱼调料冷水下锅。
7.大火烧沸。
8.先放鱼头煮3分钟，再放鱼骨煮2分钟。
9.最后倒入鱼片煮2分钟。
10.出锅。
11.4斤的鱼量太大，用盆盛出。
12.盛入小碗，开吃。
13.4斤鱼，8人吃，刚刚好。
青花椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，青花椒30克，
辅料：：仔姜100克，二荆条辣椒5支，朝天椒5支，泡青菜250克，大蒜2个，
青花椒煮鱼的做法步骤：
1.介绍主角--青花椒。用水淋一下即可，别淘洗，免得减弱味道。
2.仔姜、大蒜切片，二荆条和朝天辣椒切成马耳形备用。
3.自己泡的青菜从坛子里出来冲冲多余的盐水，挤干切成丝或片都可。
4.旺火烧锅，倒入菜籽油烧八成热。
5.下姜、蒜、青花椒炒香。
6.把两种辣椒放入再炒出香味。
7.把泡青菜加入后，翻炒均匀，加水熬料，
8.汤料煮开后，把事先用料酒、淀粉、盐码味半小时以上的鱼块放入。
9.旺火煮沸，转中火继续煮8分钟左右即可出锅，先尝囗汤，这鲜爽…
青花椒香芹烧鱼
食材明细：
主料：：活鲶鱼500克，
辅料：：蒜瓣80克，芹菜适量，香菜适量，大葱适量，青花椒50粒，料酒适量，重庆青花椒鱼调料根据自己的口味添加，李锦记蒸鱼豉油适量，
青花椒香芹烧鱼的做法步骤：
1.备好烧鱼的调料：香菜、芹菜、大葱、蒜瓣、料酒、青花椒、重庆青花椒鱼调料、李锦记蒸鱼豉油。
2.鲜鱼洗净切块，用料酒、盐腌一会。
3.炒锅加入菜油，烧至冒烟，加入蒜瓣、鱼调料炒香。
4.加入适量的水，能淹没鱼块就可以了。
5.加入青花椒、芹菜、香菜、大葱、料酒，用适量的李锦记蒸鱼豉油调味至自己喜欢的咸度。
6.待烧鱼的汤料熬出味后将鱼块放入。
7.中途翻炒几次，烧至软熟。
8.盛入盆中，撒上香菜，大功告成。
小贴士：
一半的香菜烧鱼时放入，另一半香菜出锅时撒在盆上。
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