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1.豆腐卤
食材明细:
银祥嫩豆腐一块,西红柿一粒,虾皮和虾干若干,青葱若干,番茄酱适量,泰式甜辣酱少许
豆腐卤的做法步骤:
第1步番茄下油锅炒制一会儿。下虾皮和虾干一起翻炒,此时下些水,把番茄熬一会儿,熬成汁。
第2步下少许番茄酱和泰式甜辣酱,翻炒一下。倒入切成小块的豆腐,轻轻翻动。下盐、鸡精白胡椒等调味。
第3步最后下葱花,再翻动一下即可出锅。
2.卤豆腐丝
食材明细:
主料::豆腐皮3张,
辅料::盐适量,鸡精适量,
配料::卤药1付,
卤豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐,鸡精煮1小时左右,再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
3.红卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::老汤适量,
红卤豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
2.准备老汤。(卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶,高汤精、酱油、料酒组成,唯一不同的是,我没放盐,加了相对多的酱油,和一些姜汁红糖。)
3.将煎好的豆腐放入老汤中,大火煮开,转达中小火十五分钟关火,充分浸泡使其入味。
4.将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
5.中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。
小贴士:
卤料中的用料可随自已的喜好调整。
4.老汤卤豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::老汤600ml,
配料::油适量,
老汤卤豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块、老汤600ml。
2.把豆腐切块,放在吸水纸巾上,沥水。
3.锅中放油,烧至6成热,放入豆腐炸制。
4.炸至到外皮挺实,色泽微黄,捞出。
5.把油温热至8成,在下入豆腐复炸一次,炸至焦黄即可捞出备用。
6.锅留底油,倒入老汤。
7.烧开后,放入炸好的豆腐。
8.根据口味,用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。
9.出锅装盘。
5.卤煮豆腐
豆腐质地细嫩,做法多样。煎炸卤煮炖,豆腐味道变化万千,但口感都同样美味。豆腐切小块,与大冬菇、虾子、火腿一同红烧,加入花椒、豆葱花等调料。
卤煮豆腐
原料:豆腐500g,植物油500g(约耗用75g),冬菇10g,虾子少许,火腿10g,酱油八钱,料酒少许,味精四分,高汤500g,花椒十几粒,香油10g,笋片10g,葱花少许。
卤煮豆腐的做法
1、将豆腐切成一寸二分见方、三分厚的方块,再对角割开。
2、笋片、火腿切成一寸长、四分宽、半分厚的片。
3、冬菇一切两半。
4、锅内加入油,用旺火把豆腐逐块炸成金黄色后捞出。
5、再在锅内加油,用葱花炝锅,将虾子放入一炸,即将酱油、高汤、料酒放入,调匀。
6、再将豆腐及配料加入,烧开,撇去浮沫,盛入碗内。
7、锅内放入香油,将花椒放入炸一下,捞出花椒。
8、将花椒油淋在豆腐上即成。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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更新时间:2023/11/04