食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“雪菜卤豆腐”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
将小包装的卤水豆腐，切成2寸左右的方块后，把豆腐块放入加满清水的沙锅里，大火开后，小火慢慢的炖等煮到豆腐里面空松时，放入雪里蕻菜（也可以先用沙布包住雪菜，煮出卤汁
材料：
主料：芥菜适量，，
辅料：食盐适量，干辣椒适量，高汤适量，猪油少许，鸡汤适量，，
雪菜卤豆腐的做法步骤：
1. 将小包装的卤水豆腐，切成2寸左右的方块后，把豆腐块放入加满清水的沙锅里，大火开后，小火慢慢的炖
2. 等煮到豆腐里面空松时，放入雪里蕻菜（也可以先用沙布包住雪菜，煮出卤汁后倒入），再慢慢炖煮至菜汤色浓鲜
3. 等煮到豆腐块软绵后，放入少量盐，辣椒，鸡汤入味，最后淋上点猪油即可
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雪菜焖豆腐
雪里蕻，别名雪菜,富含芥子油,具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美。
材料：
主料：雪菜120克，豆腐适量，
辅料：猪肉适量，食盐适量，
雪菜焖豆腐的做法步骤：
1. 肉丝先用滚水川烫去腥,盛起备用。
2. 锅里放入水和川烫过的肉丝,及雪菜。
3. 放入板豆腐,盖上锅盖用小火闷煮。
4. 闷煮至汤汁收至一半即可。
雪菜回锅豆腐
食材明细：
主料：：雪菜90克，老豆腐420克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
雪菜回锅豆腐的做法步骤：
1.食材：雪菜
2.老豆腐
3.将雪菜洗净捞出挤干水分。
4.放在案板上切碎，待用。
5.将老豆腐放在案板上切成小块。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸至两面金黄后捞出。
7.锅里适量的留油，下入切好的雪菜翻炒一下。
8.接着，再将炸好的老豆腐回入锅中翻炒翻炒。
9.然后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即成。
雪菜炒豆腐
食材明细：
主料：：雪菜100克，豆腐250克，
辅料：：葱碎适量，
雪菜炒豆腐的做法步骤：
1.雪菜切碎。
2.豆腐用刀碾碎。
3.锅中放油，爆香葱碎。
4.下入雪菜翻炒。
5.加入碾碎的豆腐煸炒均匀。
6.加入一点水，烧开转中火烧至汤汁收干即可。
小贴士：
雪菜本身很咸，就不要添加任何调料了。
雪菜蒸鱼豆腐
食材明细：
主料：：草鱼360克，雪菜100克，嫩豆腐400克，
辅料：：红剁椒适量，生姜适量，香葱适量，
配料：：生抽适量，芝麻油适量，
雪菜蒸鱼豆腐的做法步骤：
1.准备好草鱼，切刀切成片。
2.鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时。
3.准备好雪菜、香葱和剁椒。
4.香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。
5.取一大碗，碗底铺满豆腐片。
6.鱼片码放在豆腐上。
7.均匀撒上姜丝。
8.鱼片上铺上雪菜。
9.淋上红剁椒。
10.锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
11.蒸好的雪菜鱼豆腐。
12.另取一大盘，将碗倒扣于盘中。
13.豆腐上撒上红剁椒。
14.淋上芝麻油。
15.加入生抽，撒上葱花。
16.加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐。
17.蒸好的鱼肉、豆腐味鲜肉嫩。
小贴士：
1、雪菜是自己用新鲜雪菜腌制的。
2、鱼片用料酒腌制，可以去掉部分鱼腥味，保证鱼肉嫩滑可口。
3、雪菜、生抽很咸，注意用量要适度。
菜椒炒卤豆腐
食材明细：
主料：：卤豆腐六块，
辅料：：菜椒两个，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，
菜椒炒卤豆腐的做法步骤：
1.准备好原料。
2.豆腐切片。
3.辣椒洗净切片。
4.豆腐过一下油。
5.捞出装到盘子里。
6.用锅里的油炒辣椒，加盐，酱油调味。
7.加入豆腐搅拌均匀。
8.出锅装盘即可。
雪菜鲶鱼炖豆腐
鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块。鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
材料：
主料：鲶鱼1000克，豆腐1盒，雪菜200克，，
辅料：香菜2根，料酒2勺，鸡精3克，食盐5克，醋1勺，白胡椒2克，蒸鱼豉油3勺，姜4片，蒜5粒，葱5段，白糖1勺，水淀粉半碗，
雪菜鲶鱼炖豆腐的做法步骤：
1. 鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块
2. 鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
3. 料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
4. 锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)
5. 加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开
6. 放入鱼块
7. 加豆腐块，炖20分钟（炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散）
8. 出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜就可以了
冬笋雪菜烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，冬笋适量，肉丝适量，雪菜适量，
辅料：：盐适量，
冬笋雪菜烧豆腐的做法步骤：
1.冬笋剥皮切丝。
2.雪菜一包。
3.肉丝炒熟盛出备用。
4.锅中倒入油放入豆腐煸炒。
5.放入雪菜、冬笋、肉丝翻炒均匀。
6.加入适量的清水大火烧开转小火。
7.煮至豆腐发泡入味即可。
8.成品盛盘。
雪菜肉末烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，瘦肉150g，雪菜半袋，
辅料：：大蒜3g，生姜3g，豆瓣酱一大勺，小米辣七个，盐适量，鸡粉0.1g，
雪菜肉末烧豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐一块，这样口感好一些但是盒装的那种太嫩了容易碎直接买散装的就行菜市场或者超市都有的
2.豆腐洗净切成均匀的小块
3.大蒜生姜切细末待用小米辣切成细细的碎末
4.瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油，腌制入味儿
5.锅里水烧开，放入切好的豆腐一勺食用盐，这样做过之后既可以除去豆腥味儿豆腐也不容碎【记住的是如果马上做的话直接沥干水就可以如果还要等一会儿的话那就凉白开里泡一下，以免黏在一起】
6.锅里上油，放入生姜大蒜小火炒香
7.切好的小米辣碎继续炒反正我爱吃辣椒不吃辣椒的直接忽略
8.接着就是腌制好的肉糜，快速炒散炒熟
9. 一大勺豆瓣酱小火炒出红油
10.加入适量开水，稍煮至入味儿
11.然后捏倒入沥干水的豆腐大火煮开后转中小火
12.倒入雪菜
13.煮至三分之一的时候加入适量盐，和鸡粉调味儿
14.这道菜个人觉得汤多一点和米饭搭配更好吃哦看个人喜好吧
15.煮这道菜的时候记得一定要多煮一点饭哦因为我们家有位同学看见这道菜立马眼睛就亮了结果两碗饭下肚才开始吃其他的菜
16.宴客必备的一道菜哦虽然麻婆豆腐好吃，偶尔换换口味也不错啊
17.哈哈，我把今天蒜蓉蒸鲍鱼的剩余的蒜蓉全部放进去了辣的好爽
18. 看着就开胃吧，哈哈
19.. 西红柿米豆腐汤
20.大闸蟹
21.蒜蓉蒸鲍鱼
22. "做个独立的女人 既要信任爱人的能力 也要有能力保证自己的生存 精神上有自己的爱好和追求 经济上有自己的收入和交往的圈子 独立 是一个女人最大的精彩"
小贴士：
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雪菜肉松拌豆腐
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材料：
主料：内酯豆腐1盒，雪菜1包，
辅料：彩椒适量，调和油适量，酱油适量，，
雪菜肉松拌豆腐的做法步骤：
1. 内脂豆腐从盒中倒扣出来，用刀改切薄片，撒适量盐，放入开水锅中蒸2分钟起锅。
2. 雪菜和红菜椒切成小丁。
3. 起油锅，下雪菜和红菜椒翻炒至断生。
4. 然后将蒸好的豆腐倒掉多入的水，倒入一勺酱油，放入炒好的雪菜和红椒丁，撒上肉松即可开吃。雪菜肉松拌豆腐烹饪技巧
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