“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的卤牛肉、牛筋、豆腐皮，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
牛毽子1个，牛筋4个，豆腐皮5片，花椒一小撮，陈皮3-4片，桂皮1片，甘草2-3片，辣椒干7-8条，朝天椒3条，八角3个，生姜3片，葱2根，胡萝卜半根，西芹1片，五香粉一点，沙茶酱一小勺，酱油6-7大勺，老抽2勺，糖3-4勺，胡椒粉少许，麦芽糖一勺，料酒一勺，香叶3片
卤牛肉、牛筋、豆腐皮的做法步骤：
第1步牛肉牛筋过水花椒八角葱姜香叶下锅爆香。加糖。炒糖色。加水。牛筋。下锅加上面说的所以材料。牛筋先煮1个小时
第2步牛筋煮一个小时后加牛肉煮50分钟。加豆腐皮（我已经把豆腐皮切宽条）在煮15-20分钟关火。搞定。煮了1小时的牛肉。
第3步都好了。全部出锅。我喜欢用卤汁浸泡一会在捞出来。这样更入味。捞出来后放冰箱冷一下更好切。
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炒豆腐皮
食材明细：
油皮200克，香菇(干)25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
炒豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
小贴士：
每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康.
尖椒豆腐皮
食材明细：
油皮300克，辣椒(青、尖)100克，大葱10克，盐6克，味精2克，蚝油30克，酱油5克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)10克
尖椒豆腐皮的做法步骤：
1. 将豆腐皮切条；
2. 尖椒切条；
3. 锅烧开水，将豆腐皮焯一下；
4. 锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒；
5. 放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
酸辣豆腐皮
食材明细：
油皮300克，辣椒(红、尖、干)20克，酱油30克，醋20克，白砂糖10克，香油10克，盐10克，花椒5克，味精5克，姜5克，植物油30克
酸辣豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮用温水洗净，切成块。
2.锅里放植物油烧热，放入豆腐皮炸至金黄色，倒出多余的油，加水适量，放入盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油煮沸，改用小火再煮一会，待汁浓稠时加入花椒油、味精、醋、香油，再煨片刻即可出锅。
凉拌豆腐皮
食材明细：
菠菜500克，油皮100克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克
凉拌豆腐皮的做法步骤：
炸豆腐皮
食材明细：
主料：豆腐皮一张
辅料：玉米油适量
炸豆腐皮的做法步骤：
1，鲜豆腐皮一张，冲洗一下，用厨房纸试干水份。
2，折叠，切成三角形。
3，抖散。
4，锅内适量油烧七成热，豆腐皮放入适量。（不要一下放入，易粘连）
5，炸至两面金黄捞出。不要炸糊了。剩下的分两次炸出。
6，成品。
7，成品。
麻辣豆腐皮怎么做好吃 麻辣豆腐皮
麻辣豆腐皮
麻辣味的豆腐皮，不用卤制，直接拌来吃，快手菜··········
食材配方
主料：
豆腐皮
250g黄瓜
250g辅料：干辣椒
5g椒盐
适量盐
适量香油
适量做法 共4个步骤
1.把切好的豆腐皮在锅里焯一下
2.黄瓜洗净切条
3.花椒面及辣椒切入碗里，把烧至9成的热油浇入做的麻辣油
4.豆腐皮黄瓜及做好的麻辣油加入盐香油和匀即可
生菜豆腐皮
食材明细：
生菜2颗，豆腐皮半张，红尖椒1个，调和油1匙，盐5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根
生菜豆腐皮的做法步骤：
1、生菜过水，切成细末，沥干。
2、豆腐皮切成巴掌大6张，入锅加水加盐，煮熟。
3、红尖椒切细备用。
4、锅烧热，加入生菜，微炒，沥干水分。
5、锅内放油，5成熟，加入姜蒜末、红尖椒爆香，再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内，用韭菜叶系住装盘。
小贴士：
生菜过水即出，以免败坏色泽。
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