食材明细:
主料::细面适量,卤水牛腱1小块,卤水花生1大匙,卤鸡蛋1个,青菜一小把,
辅料::卤水汁适量,开水适量,盐少许,油少许,
卤牛腱汤面的做法步骤:
1.卤牛腱切薄块备用。(卤牛腱的做法我曾发过菜谱,这里就不重复了。)
2.靑江菜洗净。(什么青菜都可以的)
3.开水放少许油和盐,把青菜烫熟备用。
4.面条煮至透心。
5.捞出过冷河,这样面条吃起来比较清爽。
6.把面条放入碗里。
7.放入卤牛腱,卤花生,卤蛋。(这些都是卤牛腱时一起卤的。)
8.卤水汁加入适量开水,煮开。(卤水汁比较咸,加开水稀释一下。)
9.装面的碗里放入青菜和卤水即可。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,豆瓣酱1勺,刀削面适量,
辅料::料酒少许,生抽1勺,老抽1勺,水淀粉适量,葱花少许,食用油少许,
酱汤面的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋加入料酒打散。
3.锅中油热下入鸡蛋液。
4.用筷子将鸡蛋划散。
5.加入葱花炒匀。
6.加入豆瓣酱炒匀炒香。
7.加入生抽炒匀。
8.加入水淀粉煮开,放入少许生抽调色,关火出锅。
9.水开将面皮煮熟,盛适量面条和面汤,加入适量鸡蛋酱汤拌均匀,就可以享受美食了。
食材明细:
主料::挂面100克,豆腐100克,生菜1片,黑木耳3朵,
辅料::大葱1段,香菜1棵,盐适量,酱油1匙,辣椒3克,
5分钟搞定的懒人汤面-生菜豆腐汤面的做法步骤:
1.准备原料、生菜、黑木耳、豆腐、大葱、香菜
2.豆腐切块、黑木耳切丝、香菜碎;
3.生菜切丝;
4.大葱切碎
5.热锅倒油
6.下入葱段
7.大葱煸炒出香味,导入酱油。
8.加入一大碗水;
9.放入挂面;
10.开后,关小火,煮至7成熟;
11.下入豆腐块和木耳丝;
12.开后,再下入生菜和香菜;
13.不吃辣椒的就可以动筷啦~~
14.加入我可爱的辣椒;
15.哇咔咔。。。动筷啦~~
食材明细:
主料::猪蹄2000克,
辅料::葱30克,姜30克,蒜10克,干红辣椒4个,老汤1000克,酱油20克,盐5克,冰糖30克,料酒30克,花椒10粒,八角2个,香叶5片,十三香5克,老抽5克,
酱卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,从中间一劈为二;
2.锅中加清水,猪蹄入锅,加入料酒焯烫,去除血污;
3.水烧开后,猪蹄在热水中焯烫5分钟;
4.取出猪蹄过凉水,洗去表面浮沫;
5.将老汤倒入高压锅中;
6.再加入适量清水,将猪蹄入锅;
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅;
8.加入十三香;
9.烹入酱油;
10.烹入老抽;
11.加花雕酒;
12.加入冰糖;
13.加入盐;
14.盖上高压锅盖,锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火,再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士:
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些,可以去腥;
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿,煮得更烂糊,更入味;
3、上桌蘸食蒜泥,可以与猪蹄营养互补、提高营养价值,味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水,但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
猪肝虽然是动物的内脏,能够补铁,是很多人喜爱吃的美食之一,青椒洋葱猪肝是大多数人最爱做的,简单方便快手,而酱卤猪肝,相对麻烦一些,偶尔换个口味的时候,可以吃吃看哦。
材料:
猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量。
调料:
料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙。
做法:
1.准备材料
2.猪肝浸泡半天至发白
3.浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟
4.猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。
5.装盘后撒上青蒜末即可。
小贴士:
1、猪肝里的毒素较多;
2、用筷子插一下,没有血水渗出,就表示熟了
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真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼!八角是厨房常见的香料,炖肉、红烧此类的菜系都不可少了它。现在市场的八角是越来越贵,也让很多不法商贩有机可乘,八角每公斤可卖到40元左右,而莽草每公斤只卖15元左右,于是,一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。炖肉不能加冷水做饭炒菜时不能做的事》》》
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
一些商贩为了避免顾客识别假大料,通常都把假八角弄碎,磨成粉末就更不容易辨认,或者把多出来的瓣都掰下来。
最最最让人义愤填膺的是,假八角不仅不能加味还会危及食客们的身体健康。一起随小编来看看怎样避免悲剧的发生,远离假八角。(大家都在看)你最爱的麻辣烫当心六大危害
1.真八角(八角茴香),常由八枚突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色,整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝或钝尖,大料的特殊香气浓郁而强烈,滋味辛,甜。
2.莽草(假大料),瓣角不整齐,大多为8瓣以上,瓣瘦长,尖角呈鹰嘴状,外表极皱缩,蒂柄平直味稍苦,无八角茴香特有的香气味。
从外形上看,八角和莽草都长着多个角,一般认为八角大多长有八个角,莽草长有10至14个角。但由于受气候变化等影响,不到十三个角的莽草和超过十个角的八角,都不罕见,所以不能单纯以角的多少来区别莽草和八角。
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
最好取少许粗粉加4倍水,煮沸30分钟,过滤后加热浓缩:
1.八角茴香溶液为棕黄色;
2.莽草溶液为浅黄色。
除了莽草,带您更深入的了解假八角:八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角,假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒,常见的假八角茴香有红茴香,地枫皮和大八角。
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
红茴香,由突果7-8枚组成聚合果,果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端渐尖而向上弯曲,气味弱而特殊,味道酸而略甜。
地枫皮,由突果10-13枚组成聚合果,旦红色或红棕色,果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,像鸟嘴样,香气微弱而呈松脂味,滋味平淡,有麻舌感。
大八角,由突果10-14枚组成聚合果,呈棕灰色或灰褐色,果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲,气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。
【真假八角中毒案例,购买需谨慎】
据报载,某县张各庄农民张福山到县城赶集,从集市上买了4斤猪肉,又买了半斤炖肉用的香料八角,俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜,只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿,零碎些又有何妨?于是他只用了5元钱就买了半斤,心想这些够他吃一年半载的。
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
张福山回家后,立即下厨,不到两个小时,就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时,儿子栓柱吃了一小碗红烧肉,最后连肉汤也喝了。
没想到,没过一个小时,栓柱两眼发直,口吐白沫,眼看不行了。张福山赶忙把儿子送到县医院,经抢救脱险。
医生说是食物中毒,张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。医生经过仔细翻找,终于从锅底找出7粒又瘦又小的八角,医生告诉他,这不是八角,是莽草,有剧毒。他怎么看,也看不出八角与莽草有什么两样。最后,还是医生告诉他,一朵八角一般有8个瓣,而莽草一般有10个-13个辩;八角各瓣尖端较钝,而莽草尖端较锐;八角8个辩长得较均匀,而莽草10多个瓣儿,长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识,知道莽草有剧毒,更知道他不应该贪便宜买毒药。
在天朝,这类的事件屡见不鲜,那是因为很多食物都被惨了假,随小编见识见识更多参假食品,下次碰到一定别购买....买这6种食物警惕掺假买这6种食物警惕掺假
很多商家为了降低成本,获取更多的利益,经常会在食物中掺假来欺骗消费者。而很多消费者还浑然不知,还以为这些是健康饮食。今天小编告诉大家买这6种食物警惕掺假,一起来了解一下吧!
1.橄榄油
通过各种研究的发现,掺假最严重的油脂是橄榄油,经常见到的一些假冒油品包括:玉米油、花生油、大豆油等。
选择橄榄油有四个要点:一是酸性值,可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准特级初榨四个字;
三看产地,一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽,一般越清亮越好。
【推荐阅读】橄榄油擦拭可除私处异味
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括:奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的假牛奶。
好牛奶口感均匀而顺滑,倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去,杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
【推荐阅读】喝牛奶的好处多辨别真假牛奶只需六大招
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括:糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。
从外观来看,好蜂蜜应该是润泽的胶状液体,有着蜂蜜特有的光泽,但又不像水那样透亮和澄清,并且一般来说,蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。
真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解,无漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中掺假成分包括:葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁
掺假成分有:葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁,专家建议不买过分鲜艳的,选择配料表中食品添加剂较少的。
原料:牛肉2500克盐150克酱油150克白糖75克黄溉30克葱25克姜15克茴香10克桂皮10克丁香3克红卤水3000克硝水适量。
工艺流程:牛肉加工--氽煮洗净--焖卤牛肉--收汁起锅叶冷却切片--入盘成菜。
酱卤牛肉的做法1.选用牛肘子部位的全精肉,按肌肉纤维用刀纵向切开后,再横切成每块500克左右韵大块。用竹针在肉块四丽戳出一排排小洞。将牛肉放盘内,放入适爨的食盐和硝水,将肉块反复搓擦,至盐粒溶化,然后放缸内腌12天,其间要不断翻个儿。
2.锅内加清水烧沸,投入腌制过的牛肉略煮,捞出洗净。
3.锅内先用几支竹筷垫底,再放入牛肉块,然后加葱结、姜块、黄酒、白糖、酱油、香料包、红卤水及适量清水,旺火烧开,撇去浮沫,转用水火焖2小时左右,至筷子能戳进牛肉肘,再转用大火收汁,待牛肉色红、味正后即可捞出,冷透后按胍肉纤维横向切片装盘。
成菜特点:味透里肌,色泽酱红,咸鲜干香。
操作关键:用牛肘子肉制作,码匀腌入味;用小火卤,大火收汁
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黑鱼豆腐汤(适合夏天的鱼汤做法)
原料:黑鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒
做法:将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净
豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里
葱姜蒜切片
锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎
煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜
倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖
将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖
等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉
注意:鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法,很鲜美
豆腐要先用热水焯一下,放清水里浸泡,去掉豆腥味
用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味,让鱼更鲜美
煎的时候加入一点白酒,也可以去腥增鲜
让鱼汤奶白的窍门:用猪油煎鱼,倒入沸开水炖鱼,可以炖出白色的鱼汤(感谢candey前辈)
千滚豆腐万滚鱼,这个不怕时间长
食材明细:
主料::白菜100g,海带50g,挂面200g,
辅料::朝鲜黄酱适量,牛肉粉适量,
石锅酱汤面的做法步骤:
1.白菜洗净切丝,海带洗净切条
2.锅中坐水,放入一勺黄酱
3.大火烧开,撇去浮沫
4.放入海带煮一会
5.再放白菜烧开锅
6.放入面条煮熟
7.放入适量的牛肉粉调味
8.关火,酱汤面就好了
小贴士:
蔬菜依个人喜好随意放
食材明细:
主料::豆腐皮3张,
辅料::盐适量,鸡精适量,
配料::卤药1付,
卤豆腐丝的做法步骤:
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐,鸡精煮1小时左右,再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
感谢您阅读“97美食网”的《酱卤豆腐汤面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼豆腐汤专题,希望您能喜欢!