没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了红卤豆腐，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：老汤适量，
红卤豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成长条在锅中煎至两面黄脆。
2.准备老汤。（卤料还是由八角、花椒、干红椒、香叶，高汤精、酱油、料酒组成，唯一不同的是，我没放盐，加了相对多的酱油，和一些姜汁红糖。）
3.将煎好的豆腐放入老汤中，大火煮开，转达中小火十五分钟关火，充分浸泡使其入味。
4.将卤好的豆腐捞出间隔切斜刀。
5.中间稍有间隔的摆成一条线在盘中即可。
小贴士：
卤料中的用料可随自已的喜好调整。
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红卤毛豆
平时的卤煮毛豆，无非是加点八角红椒桂皮一类的香料，卤出来的非常清淡。这次的红卤，从电视上学的，加了猪皮，让毛豆有了极浓的肉香，更香更入味。猪皮，正好利用家中冰箱存的剩料，每次买肉带点，割下来正好存了那么多，索性全放了进去，卤完之后，想吃接着吃，不想吃，就当它的贡献已尽，弃之即可。
材料：
主料：毛豆700克，猪皮100克，
辅料：干辣椒4个，八角2个，葱2段，姜4片，香叶5片，白糖2大勺，料酒1大勺，食盐适量，
红卤毛豆的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 猪皮切成小块凉水入锅，加一大勺料酒去腥。
3. 煮至肉皮打卷，转中火约十分钟左右，至肉皮变软。
4. 将煮好的肉皮捞出，切成小条。
5. 将毛豆洗净，剪掉两端小角。
6. 锅中放少许油，加入两大勺糖炒糖色。
7. 炒至糖变微红，加入热水。
8. 将毛豆肉皮放在锅中，加入红尖椒、八角，葱姜，香叶大火煮开转中火煮10分钟左右。
9. 再加入适量盐，再煮十分钟关火略泡入味再食用。
卤豆腐丝
食材明细：
主料：：豆腐皮3张，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
配料：：卤药1付，
卤豆腐丝的做法步骤：
1.豆腐皮
2.豆腐皮切丝
3.锅时倒时清水烧开
4.锅内放进卤药及盐，鸡精煮1小时左右，再放进切好的豆腐皮烧开后放置1天
5.想吃时捞出卤好的豆腐皮拌上调料即成。调料根椐自已的口味调制。
老汤卤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：老汤600ml，
配料：：油适量，
老汤卤豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块、老汤600ml。
2.把豆腐切块，放在吸水纸巾上，沥水。
3.锅中放油，烧至6成热，放入豆腐炸制。
4.炸至到外皮挺实，色泽微黄，捞出。
5.把油温热至8成，在下入豆腐复炸一次，炸至焦黄即可捞出备用。
6.锅留底油，倒入老汤。
7.烧开后，放入炸好的豆腐。
8.根据口味，用适量的盐、糖、味精做简单调味。用小火煨制10分钟。
9.出锅装盘。
红卤羊腱子的做法
不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#
材料：
羊腱子400g，八角2个，桂皮1片，香叶2片，干辣椒2个，冰糖20g，花椒粒适量，生姜5片，老抽3勺，生抽1勺，
红卤羊腱子的做法的做法步骤：
步骤1，准备配料
步骤2，羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜
步骤3，水烧开，放入半勺料酒、2片生姜，羊腱子放入烧开，把血水都烧出来后捞出洗净。
步骤43，、用刀把羊肉划开，这样卤的时候更容易入味。
步骤5，羊腱子放锅里加入2大碗水烧开，把干料洗净后全部投入。
步骤6，再加入老抽、生抽、料酒，烧开后调成中小火继续烧30分钟，调成小火慢慢卤90分钟。
步骤76，、关火后，把羊腱子装盘，锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上，摆上香菜叶装饰，爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
卤豆腐炒肉
食材明细：
主料：：卤豆腐适量，青椒适量，蒜瓣适量，猪肉适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，味极鲜适量，
卤豆腐炒肉的做法步骤：
1.卤豆腐切成三角形块。
2.准备好所有食材。
3.热锅放入食用油，将蒜末煸香。
4.放入猪肉炒变色。
5.放入卤豆腐。
6.放入青椒、盐，将青椒煸软。
7.倒入水，大火，煮开两开。
8.用味极鲜调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《红卤豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
