任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供香卤豆腐丝，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
下酒菜，友情的小船不再翻--下酒小菜素菜篇
香卤豆腐丝
材料：豆腐皮
卤汁
料酒
熟芝麻
红油
白糖
香卤豆腐丝的做法
1豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷。用刀把卷起来的部分切成细条。
2把切好的豆腐丝抖开,沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定。
3把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味。把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖，拌匀。喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻，拌匀即可。
香卤豆腐丝的做法小提示
1、用过的卤汁要注意保存，防止变质。
2、豆腐皮卤制后更容易入味。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
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五香卤豆腐丝
卤好的豆腐丝带有浓浓的肉香，味道很是醇厚。把卤好的豆腐丝切成长段，用香菜，葱丝，再浇上几匙子自己做的油浸辣椒。香香辣辣的一个小菜，在家里的小餐桌上很应景。
材料：
主料：豆腐皮500克，，
辅料：八角2个，桂皮适量，香叶适量，肉蔻1个，姜15克，鸡汤1000克，香菜适量，葱白适量，剁椒20克，食盐1茶匙，
五香卤豆腐丝的做法步骤：
1. 豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。
2. 临卷到头时，留一指多的空儿不卷。
3. 用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。
4. 切成均匀的细条，抖开如门帘状。
5. 把没切的那一头用力卷起来。
6. 用牙签插住。
7. 把剩余的豆腐皮依次切成细条卷好，最后码放在砂锅里。
8. 放入八角、桂皮、香叶、生姜，调入精盐。
9. 倒入鸡汤，要没过豆腐丝。
10. 砂锅上炉灶，煮开后关火。
11. 放入一个盘子盖住煮过的豆腐丝，浸泡在鸡汤里卤一天。
12. 把卤好的豆腐丝切成长段，撒上葱丝，香菜段。调入油浸辣椒，拌匀。
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖
食材明细：
主料：：卤豆腐干适量，卤耳尖适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，鸡精适量，
香炒卤味---卤豆腐丝炒卤耳尖的做法步骤：
1.卤豆腐干，卤耳尖，辣椒。
2.全切丝。
3.锅里放油倒进卤豆腐丝和卤耳尖丝。
4.翻炒片刻。
5.出锅待用。
6.另起锅另放油放进辣椒丝，加盐炒片刻。
7.炒至八成熟时倒进炒好的卤豆腐丝和耳尖丝。
8.翻炒入味，调点原叶卤汁炒匀。
9.调入味精提鲜即可出锅。
10.炒好的香炒卤味。
香卤油炸豆腐
下酒菜，友情的小船不再翻--下酒小菜素菜篇
香卤油炸豆腐
原料：豆腐800g
植物油500g
精盐2茶匙
老抽4茶匙
八角两个
桂皮适量
肉蔻1个
生姜20g
香叶适量
香卤油炸豆腐的做法
1、豆腐切成一厘米厚的大片，入油锅小火煎炸。关于豆腐的煎炸有两种方式，这种是用热油煎制，这是一种比较省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加软嫩一些。
2、小火煎至豆腐颜色金黄，翻过来煎制另一面至颜色金黄。
3、这种是用热油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油锅里油烧至有5、6成热时放入豆腐片小火炸制。这种方法炸过的豆腐周边金黄，豆腐内部有孔洞，口感劲道。
4、豆腐多的话，要分成数次放入油锅，这样可以保持住所需要的油温。
5、豆腐炸到颜色金黄后捞出，继续把锅里的油烧热，可以适当的把油温提高一些。
6、把炸过的豆腐片入油锅复炸，大火炸数秒钟后捞出控油。经过复炸的豆腐表皮色泽金黄酥脆用椒盐蘸食也是种很好的方式。
7、也许您有一锅心怡的卤汁，那么要恭喜您了，一锅色泽厚重味道浓厚的老卤汁用起来总是那么的得心应手。没有的话，就要像我一样从头做起吧。砂锅里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香叶、生姜片等喜欢的香料。
8、倒入老抽，这个老抽的用量要看你的喜好了，喜欢色泽浓重的可以多放入一些，喜欢淡雅的就要酌量了。
9、精盐的调入量，也是要看自己的喜好。我喜欢稍微的清淡一些，这样卤出来的食物可以用自己喜欢的酱汁再次调制，给自己创作的空间可更大一些。
10、砂锅上炉灶，大火煮开后改小火慢炖上20分钟左右，让滋味更加的饱满。
11、把炸好的豆腐排放到干净的容器里，浇入煮好的卤汁。
12、因炸过的豆腐中间有孔隙，卤汁要分多次浇入，使卤汁没过炸过的豆腐片。接下来就交给时间吧，浸泡在卤汁里的豆腐经过数小时的卤制，味道香浓劲道。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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