菜心烧豆腐

食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“菜心烧豆腐”，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

主料：：南豆腐1块，菜心1把，五花肉100克，

辅料：：盐2克，酱油2勺，香油少许，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，

菜心烧豆腐的做法步骤：

1.将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好，更滑嫩，南豆腐是在超市买的。

2.菜心洗净切成小段，五花肉切片备用。

3.锅中放油，油温七八成热时先放入五花肉煸香，再倒入葱姜蒜末炒出香味。

4.加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐，加些热水，焖煮一会儿。

5.倒入菜心，菜心比较易熟。

6.出锅前翻炒匀就可以了。

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菜心烧鱼丸

食材明细：

鳜鱼250克，油菜心250克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)100克，盐10克，淀粉(玉米)30克，料酒20克，胡椒粉2克，味精10克，大葱15克，姜15克

菜心烧鱼丸的做法步骤：

1. 鱼肉用刀背砸成泥状；

2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；

3. 油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用；

4. 鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状；

5. 锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中；

6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜心肉末豆腐

食材明细：

主料：：菜心500克，牛肉末100克，豆腐1块（4小块），

辅料：：生姜少许，

配料：：油2茶匙，盐少许，郫县豆瓣1茶匙，

菜心肉末豆腐的做法步骤：

1.准备好食材。

2.菜心洗净，只取嫩尖。生姜洗净、切细末。

3.豆腐冲洗一下，切小块；牛肉末加盐、淀粉拌匀。

4.锅中水烧开，加盐、油，放入菜心，烫熟，捞起装盘。

5.锅中油热，爆香姜末；下牛肉末滑散。

6.加入郫县豆瓣，炒匀。

7.倒入豆腐，炒匀。

8.加入适量冷水，煮开，再煮5分钟。豆腐调好味，盛起淋在菜心上。

菜心烧牛蹄筋

食材明细：

牛蹄筋600克，香菇(鲜)50克，小白菜100克，料酒14克，盐4克，姜16克，葱白25克，淀粉(玉米)20克，泡菜30克，辣椒酱30克，大蒜(白皮)20克，味精3克，醋5克，花椒2克，植物油100克

菜心烧牛蹄筋的做法步骤：

1. 鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；

2. 鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；

3. 小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；

4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

5. 姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；

6. 锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。

油豆腐扒菜心

食材明细：

主料：：油菜心适量，豆腐半块，

辅料：：生抽1大匙，糖1调料匙，盐多半调料匙，

油豆腐扒菜心的做法步骤：

1.油菜去掉外面的大叶子(留着做馅了)，剩下的中间的嫩心洗净备用

2.豆腐半块

3.切正方形小块

4.下油锅炸

5.炸到表面金黄，形成脆皮捞出

6.炸好的油豆腐(我们这边叫豆腐泡)，炒菜时只用了一半的量

7.锅注油，爆香葱姜

8.加生抽、盐、糖

9.加半碗水

10.烧开后下尝下味道，缺啥补啥，然后下豆腐泡

11.烧豆腐泡时准备焯油菜心。锅里注水，加点油

12.加点盐

13.水沸后下油菜心

14.焯熟直接捞出，不用过凉水，码在盘子里

15.豆腐泡烧至汤汁所剩不多

16.加水淀粉勾芡

17.搅拌至浓稠

18.盛放在油菜心上即可

菜心冬菇豆腐锅

朋友说看我的博客，几乎全是肉菜，自己翻看一下，果真是......真不好意思，暴露了食肉兽的真相。其实素菜也做了不少，只是没去拍，眼下又快进入夏季，还是要多吃素少吃肉，减减肥好穿漂亮裙子。这个素菜锅是天冷的时候做的，一直没发上来，人懒没办法，囤了好多图没发，得找时间整理一下发上来。有了博客还真好，以往做菜是偶尔创出一道美味的菜式，家人夸奖一下，我过几天就把做法忘记了，等想再做的时候总是做不出原来那味道。

鲜辣素食【菜心冬菇豆腐锅】

材料：冬菇、菜心、油豆腐、蒜头、泡椒

菜心冬菇豆腐锅的做法

1、砂锅下适量油，爆香蒜蓉；

2、加入剁椒也爆香；

3、加水煮开；

4、加入青菜、冬菇和豆腐泡，煮好加盐。

网站小提示

鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。

冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。

美味豆腐——烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：胡萝卜适量，火腿肠适量，木耳适量，紫甘蓝适量，小葱适量，蒜两瓣，

配料：：蚝油适量，甜面酱适量，盐适量，

美味豆腐——烧豆腐的做法步骤：

1.豆腐切4＊4大块，如图。

2.所有配料均切丁。如图。（小葱只剩那么点了）

3.豆腐一块一块的煎两面焦黄。

4.盛出。

5.完成。装盘。

小贴士：

家里剩了一片紫甘蓝的叶子，本来想让它配颜色的，结果，有点黑，加上木耳，黑色的配料有点过多，颜色不过鲜艳，下次再改进改进。配料可根据大家喜欢搭配。

#豆腐#虾仁烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1盒，虾仁100克，

辅料：：油适量，盐适量，黄酒适量，淀粉适量，蒜蓉辣椒酱适量，味精适量，

#豆腐#虾仁烧豆腐的做法步骤：

1.所有食材。

2.虾仁洗净沥干水份，放入碗中，放适量黄酒、盐和淀粉拌均匀腌制片刻。

3.起油锅加热，放入虾仁煸炒炒透。

4.放入豆腐炒匀煮开。

5.放适量盐炒匀。

6.放适量的蒜蓉辣椒酱炒匀煮开。

7.最后放适量的味精炒匀即可。

8.成品图。

炸豆腐干拌娃娃菜心

食材明细：

主料：：白菜心适量，炸豆腐干适量，青椒适量，黑木耳适量，红椒适量，

辅料：：花生油适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，

炸豆腐干拌娃娃菜心的做法步骤：

1.豆腐适量切一厘米方块，再斜切成三角。

2.全部切好。

3.花生油适量烧八九成热。

4.豆腐放入大火炸制。(这样炸出来的外皮酥脆，内里柔嫩)

5.炸至两面色泽金黄捞出沥油备用。

6.取晾凉的豆腐干适量。

7.娃娃菜菜头芯适量。

8.青红椒和姜丝。

9.切好的娃娃菜丝，豆腐干丝，青红椒丝和木耳。

10.适量生抽，陈醋，香油，盐拌匀盛盘即成。

11.成品。

12.盛盘。

糖醋烧豆腐

食材明细：

鸡蛋豆腐2盒，草虾5尾，红甜椒1个，青菜300克，胡萝卜1/2根，葱1根，面粉1碗，水淀粉1大匙。

糖醋烧豆腐的做法步骤：

1、红甜椒洗净，去蒂、切丁；胡萝卜去皮洗净，葱洗净，均切末。草虾洗净、去壳，青菜洗净、去老梗，分别放入滚水中烫熟、捞起。

2、鸡蛋豆腐洗净、切小块，沾裹面粉，放入锅中煎至两面呈金黄色，盛起备用。

3、糖醋酱原汁取三分之一份倒入锅中，放入烫过的虾仁、煎好的豆腐、胡萝卜末和红甜椒丁煮开，加入水淀粉勾薄芡，盛起，盘周围上青菜，撒上葱花即可端出。

高平烧豆腐

食材明细：

豆腐(北)500克，豆腐渣200克，玉米面(黄)100克，姜10克，大蒜(白皮)10克，盐10克

高平烧豆腐的做法步骤：

1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；

2. 玉米面加适量油炒香备用；

3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；

4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

小贴士：

豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

感谢您阅读“97美食网”的《菜心烧豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！