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1.牛肉鸡蛋汤
食材明细:
牛肉(瘦)50克,芹菜50克,鸡蛋50克,樱桃番茄10克,料酒3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
牛肉鸡蛋汤的做法步骤:
1. 牛肉剁碎;
2. 芹菜洗净切小粒;
3. 鸡蛋打散;
4. 西红柿切小丁;
5. 牛肉同鸡汤一起放入汤锅中,上火烧开;
6. 改用小火,加入芹菜粒、西红柿丁、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开淋入鸡蛋液,加入料酒,盛入碗汤即可。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有清汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
2.番茄牛肉鸡蛋面
食材明细:
面粉,番茄,牛肉,鸡蛋,葱,葱,蒜,香菜,青蒜
番茄牛肉鸡蛋面的做法步骤:
1.面粉按人口份和制,一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
5.鸡蛋加入少许食用盐搅散,盐的多少不像西点制作严格,多一点少一点,不影响制作效果。
6.将面粉加入,和成稍微硬一点的面团,把面团揉光,醒的时间也没什么特别严格的标准,最少十分钟以上,长的时候放置一两天也不要紧。
7.醒好的面团在案板上继续揉一会,增加面的韧性,这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大,主要是初期擀的时候,面皮小,小的工具使用起来顺手些。
8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。
9.将擀好的面皮卷在擀面杖上,前后的推移着折叠下来。
10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。
11.将截好的面皮摞在一起。
12.一只手放在面皮上,另一只手拿刀,快速的将面条切好,这样不至于将面条压在一起,也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
14.然后提起来,面条就可以均匀的排开了,将切好的面条备用。
15.牛肉切薄片,经过冷冻的牛肉不但容易切成,而且组织吃起来口感好,建议提前冷冻一下再用。
16.番茄切块或者片,随意。葱用刀斜切段,姜切丝,蒜剁碎粒。
17.炒锅放油,爆香蒜粒后,下入牛肉片翻炒变色。
18.加入葱姜与番茄翻炒,边炒边把番茄压碎成汁,加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
19.加入人口所需的水,烧开。
20.下入面条。
21.面条下锅煮制的时间里,准备青蒜和香菜,今年养的水蒜苗,可以开始割着吃了。
22.将割下的青蒜和香菜切段备用。
23.下面的锅滚开的时候,关火,放入少许味精,胡椒粉和香油,然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。
24.装碗即可食用。
小贴士:
面条的稀稠应根据自己的喜好,喜好稀的少下面条,反之多下面条,下面条有个顺口溜,是祖父教给我的。“不稀不稠,面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面,就是在下面的时候,注意生面下在锅里,刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条,吃这种面条的时候,把羊肉剁碎,然后下面的时候下的稍微稠一些吃,是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条,就是用杂粮制作的面条,放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜,吃起来也是很棒的,只可惜我不喜欢吃粗粮,无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜,或者麻花、花生米之类的东西,感觉也特别好,记得当年在母亲家度产假,父亲在冬季就给我做羊肉面条,然后母亲炕锅盔,两样配合着吃,就是现在想想也是幸福的事情啊,更别提吃了。
3.牛肉鸡蛋千层酥
食材明细:
袋装千层饼(Puff Pastry) 1袋(6个)
鸡蛋 2只
牛肉碎 适量
牛肉鸡蛋千层酥的做法步骤:
一、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加适量花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
二、蛋打散打匀,用迷你平底锅煎成薄块;
三、切成面坯的形状,其实不切也可以,只是没那么美观;
四、将牛肉粒平铺在面坯上,用手轻轻压一压,使面坯能粘住牛肉碎;
五、烤盘喷一层油,用扫扫均匀,放面坯,放入烤箱烤至面坯能升高和变成金黄色,参考数据为约15分钟,325--350F;
六、烤好后盖上蛋皮,OK。
4.生菜牛肉鸡蛋卷
冷了也好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
这礼拜熊猫经常要早早出门,一天都在外面,有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我哭诉境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天,他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃,结果被一起的人看到了,然后只好忍痛跟大家一起分吃了。
身为老婆大人的我,虽然觉得有点夸张(心想,最差你们难道不会去肯德基咩?)但是总不好一点都不为所动,于是为了有所表示,我只好周末加班,给他制作爱心便当餐。
因为正好,我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉,心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的,所以即使第二天吃,也还是会很好吃,不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃,不会被抢光~~哈哈哈
生菜牛肉鸡蛋卷烫面卷饼(可做4-5张)
中筋粉(我用高筋粉+低筋粉1:1):200g沸水:80g冷水:55g(注意水别一次全放进去,略留一点,酌情再加,因面粉吸水不同,用量也可能不同哟)葱油(或者植物油):适量椒盐粉:适量
生菜牛肉鸡蛋卷做法
1-2,将沸水和冷水先后倒入面粉中,边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜或者湿布,醒发一下。大约20分钟到半小时。
3-4:用擀面杖擀开成为大薄片,抹上葱油,撒上椒盐粉(葱油做法点这里),然后卷起,均匀切段
5-6,将切好的两份中间抹油,压在一起。继续醒发一下,约20分钟不到。然后擀开成为薄饼状。
7-8,平底锅先预热。摊入面饼,面饼会慢慢变色(先变略透明再变浅色,出现斑点),注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可,不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟,我用电陶炉800w,约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却,最好不要重叠有水汽也不好吃。
这个卷饼其实是可以揭开吃的,揭开后很薄,透光滴。不过我后来决定不揭开做卷饼,因为这样吃起来更优层次感。
接下来做卷饼的夹馅
卤汁牛肉是我前一晚做好的,泡在卤汁放冰箱一晚入味。
卤汁牛肉的做法看这里哟
卷饼的抹酱可以用甜面酱,或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料,我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油:16g细砂糖:15g蚝油:7g黑胡椒粉少许
B:芡汁:玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法:将A材料倒入锅内煮沸,再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁,这个是最简单版滴。
卷饼做法:
1.卤牛肉切碎或切丝,少许鸡蛋。喜欢的蔬菜,如生菜,青椒,番茄等。
2.将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜,卷起,并用牙签固定即可。
我亲自品尝过,这个卷饼,即使第二天吃,味道也很不错哟。
因为是烫面,软化了面筋,同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮,很适合做便当,餐盒,或者野餐点心,当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好,特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟,最好当天吃完哟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5.卤牛肉鸡蛋怎么做好吃 卤牛肉鸡蛋的做法,配方
卤牛肉鸡蛋
做一次卤水需要不少时间和配料,所以我每次坐都会一次放两种以上的材料来做,这次做的是牛肉和鸡蛋,早餐配上面条不错的哦。
食材配方
主料:
牛腿肉
800g煮鸡蛋
400g辅料:油
适量盐
适量酱油
1杯卤水料
2小包黑糖
1/3块小葱
1棵姜片
3块陈醋
10ml做法 共9个步骤
1.准备材料
2.牛肉切大块飞水,用清水洗去浮沫
3.鸡蛋煮熟去壳
4.卤水包加姜片小葱加水煮
5.煮开后加入黑糖
6.放酱油陈醋
7.放入牛肉鸡蛋,加盖煮30分钟
8.煮的时候要稍微搅动一下,把材料翻转(里面我还放个了鸭子头,请无视它,嘿嘿)
9.捞出放凉切片即可享用了
![电饭煲牛肉鸡蛋饭](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03