食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供羊肉鸡蛋玉米面，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：羊羔肉片100克，鸡蛋2个，玉米粉3勺，面粉6勺，
辅料：：生菜1棵，洋葱小半个，
配料：：盐1克，红油豆瓣酱2勺，香菜4根，
羊肉鸡蛋玉米面的做法步骤：
1.食材图1：玉米，面粉，鸡蛋。
2.食材图2：羔羊肉，生菜，洋葱，红油豆瓣酱。
3.鸡蛋打入玉米面中。
4.加60度左右的开水和盐，将玉米面揉软光滑。
5.盖上保鲜膜饧20分钟。
6.将生菜洗净切段，洋葱切片，胡萝卜切片，香菜切段。
7.将饧发好的玉米面干成薄片。
8.对折成3叠。
9.用刀切成半厘米宽。
10.撒上面粉，将擀好的玉米面拉直。
11.坐锅热油，下洋葱，胡萝卜翻炒断生。
12.下豆瓣酱同炒。
13.将羊肉片放入。
14.羊肉断生即可，炒的时间不能过长。
15.炒好的羊肉盛起一半备用。
16.锅内留一半菜，再加豆瓣酱，清水煮开。
17.将生菜，香菜放入汤中，关火。
18.另用锅煮开水，下玉米面煮熟。
19.将面捞起。
20.浇上羊肉汤，面上放炒好的羊肉。暖呼呼的羊肉玉米面就做好了。
小贴士：
和面用60度左右的开水，面很光滑柔软。
冬天吃羊肉非常好，温补。
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玉米面鸡蛋卷
食材明细：
主料：：玉米面80g，鸡蛋2个，
辅料：：精盐适量，黑芝麻适量，玉米油适量，
玉米面鸡蛋卷的做法步骤：
1.玉米面量好，鸡蛋备好。。。
2.鸡蛋打到玉米面上，加精盐适量搅拌均匀。。。
3.炒锅烧热，加玉米油适量，烧热。。。
4.放小火，倒入玉米糊。。。转动炒勺，令其成均匀薄饼。。。
5.也可用锅铲刮推，免得玉米糊堆积导致饼太厚。。。
6.一面烙至金黄。。。（第一张）
7.烙另一面，撒适量熟黑芝麻。。。（第二张）
8.第一张烙好了。。。
9.第二张也烙好了。。。
10.卷一卷。。。
11.卷两卷。。。
12.切小卷摆盘。。。
13.细节。。。
14.摆拍美图。。。
15.上桌，吃起来～又香又营养！
16.这是很久前第一次烙的和那本菜谱书的合影。。。
小贴士：
如觉得玉米面口感不够好，也可加入适量面粉。。。
羊肉冬瓜玉米面蒸饺
食材明细：
主料：：羊肉400克，冬瓜1个，普通面粉400克，玉米面200克，
辅料：：油适量，香油1勺，盐适量，包子料适量，蚝油适量，酵母5克，白糖1勺，
羊肉冬瓜玉米面蒸饺的做法步骤：
1.当地小毛冬瓜一个，大约二斤。
2.去皮。
3.去瓤。
4.擦丝，用盐水泡一会，攥干，切几刀，备用。
5.超市大庄园新鲜羊肉八两。
6.洗净放搅内机，1分钟就打好。
7.打好的肉馅，要看看是不是有肉模，肉筋有拿出来。
8.羊肉放盆里，加点葱花，加油，加香油，加蚝油，加盐，加蒸包子料。
9.一个方向搅，没加水。因为冬瓜水大。
10.加入冬瓜。
11.搅拌成馅。
12.400克普通面粉，加200克玉米面，5克酵母，1勺糖，300克常温凉白开，和成面团，发酵1小时左右。
13.揉好面，切剂子。
14.包饺子。
15.和蒸馒头一样，放锅里。面发的好，就少放一会，面没发好，就多放一会。开锅后蒸20分钟，关火后过几分钟开盖。
16.蒸好了胖呼呼。挺好吃的。
17.你可以用这个馅包饺子，用好一点的面粉，或者直接用饺子粉，凉水和面，面里加点盐，加个鸡蛋，面和的稍硬一点，多饧一会。
18.你还可以做烫面蒸饺，面烫一半，那半等烫面凉了，用凉白开或纯净水和剩下的面，放一起揉成面团，可以加一点油要不粘手，不能多就抹手上就行。这个饺子包好就蒸，开锅10分钟就好。我经常这么做。你还可以用平底锅煎，发面烫面都行，就是要包的小点，锅加热，加点油，小火煎，发面就留点空隙，烫面就挨着摆，摆完之后浇锅底小半碗水，盖上盖子煎3一5分钟。
酸奶玉米面鸡蛋饼
食材明细：
主料：：玉米面适量，白面适量，鸡蛋适量，酸奶适量，
辅料：：白糖适量，
酸奶玉米面鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备一勺白面，一勺玉米面，一个鸡蛋，一盒酸奶。
2.将所有材料倒入一个容器里，加一勺白糖。
3.搅拌成这样的糊状。
4.不粘锅不加油，弄成这样的小饼。
5.小火慢慢煎，翻面。
6.鸡蛋饼做好。
小贴士：
不加油
玉米面韭菜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：玉米面适量，中筋粉适量，韭菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，
玉米面韭菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.玉米面。
2.加入中筋粉。
3.加入鸡蛋和花椒面。
4.加入适量盐和水搅拌均匀。
5.加入切碎的韭菜。
6.搅拌均匀。
7.锅中放入适量油倒入面糊。
8.煎至二面焦黄。
9.依次煎好后切块。
10.成品。
番茄鸡蛋烩玉米面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，番茄1 个，平菇1小盘，黑木耳1小把，自制玉米面1盘，
辅料：：香菜2根，生抽1勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，
番茄鸡蛋烩玉米面的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.用九阳智能面条机（M6-L20）自己动手制作好的粗粮玉米面条；
3.鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐；
4.热锅凉油， 倒入鸡蛋液， 炒好后盛出来备用；
5.锅中留少许油， 将番茄块放入里面翻炒；
6.微微出汁后加入平菇进去翻炒；
7.再加入黑木耳进去翻炒；
8.翻炒两下后加入适量的生抽翻炒均匀；
9.加入适量的水炖煮两、三分钟；
10.再将炒好的鸡蛋倒入里面；
11.另起一个锅， 烧锅水， 将玉米面煮至七成熟；
12.煮好的玉米面放入鸡蛋番茄汤汁中继续煮一下；
13.加入盐和胡椒粉调味；
14.最后放入香菜即可。
15.可以开吃了。
小贴士：
1. 我是自制的玉米粗粮面条，玉米面和面粉的比例是3：1，玉米面粉放的相对多一点，所以易断， 你可以根据个人喜欢调制比例；2.番茄要用油煸炒才有利于番茄红素的吸收； 3. 用番茄、鸡蛋、平菇和木耳先熬煮汤汁， 再将煮到七成熟的玉米面放入， 继续煮一下， 加盐等调味，最后放入香菜即可。
牛肉玉米面
食材明细：
主料：：牛肉500g，
辅料：：鸡精3mg，青瓜适量，白菜适量，香姑适量，
牛肉玉米面的做法步骤：
1.先把要煮的虾仁青瓜香菇牛肉切好备用
2.然后把玉米面先用开水烫煮！然后换取一个锅煮水放香菇虾仁下去煮调味道！适量的盐巴！鸡精！少味精！放葱油！
3.最后煎个荷包蛋放上面
玉米面锅饼
食材明细：
主料：：玉米面150克，小麦面粉100克，牛奶200ML，糖10克，
辅料：：酵母粉3克，
玉米面锅饼的做法步骤：
1.牛奶先在微波炉里转几分钟，热后加入到玉米粉里，用热牛奶把玉米面粉烫一烫，待稍凉后，再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保温发酵，打开保鲜膜看面团上有裂纹，说明面已发酵，可以开始做饼了。
2.取一块面，双手拍成长园饼。
3.锅里加水，水沸腾后，把拍好的饼子贴到锅边。
4.玉米面饼贴满后，盖锅盖加热。
5.调中小火，加热30分钟，打开锅盖看面饼涨发了，就可以“抢”下来了，注意“抢”的时候不能关火，要在加热状态下才能完整的取下来。
6.成品。
小贴士：
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉；2、第一次做贴锅饼，为防锅饼没有贴牢掉下来，就放了锅蓖，就是掉下来也不怕掉水里煮了；3、成熟后取锅饼时，不能关火，一关火温度降低，取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
玉米面饼
食材明细：
主料：：玉米面一碗，白面一碗，鸡蛋两个，
辅料：：糖适量，小香葱三根，盐适量，牛奶适量，泡打粉适量，
玉米面饼的做法步骤：
2.加入鸡蛋两个，一袋牛奶，搅拌均匀，加入切碎的香葱
4.两面金黄即可出锅，有牛奶的香甜还有香葱的清香，全家适宜哦！天天吃米饭腻了可以换换口味了
凉拌玉米面
食材明细：
主料：：玉米面300克，
辅料：：黄瓜一根，熟白芝麻适量，香菜适量，
配料：：麻酱1勺，生抽3勺，糖1勺，醋1勺，花雕酒1勺，葱蒜油1勺，花椒粉适量，蒜三瓣，
凉拌玉米面的做法步骤：
1.准备材料
2.玉米面下开水锅煮至无硬心（5-8分钟左右）捞出过凉水，沥干水分备用
3.这酱料是将所有调料混合均匀，再放置10几分钟，让它的香味充分发挥（蒜剁碎，还可以加些芥末，我家没有就没加）
4.黄瓜切丝一部分码在盘子中间，一部分码在边上
5.将晾凉的玉米面码在黄瓜上
6.撒上适量熟白芝麻，再撒上些香菜
7.浇入调好的酱汁就OK了
8.浇入调好的酱汁就OK了
小贴士：
1.材料做了些改动，介绍是凉面的，麻酱我用了花生酱，原菜单还有芥末
2.最好用花雕酒，没有的话可用上好黄酒，料酒的话就不必了（电视上的大师说的）
3.葱蒜油可用芝麻油代替（葱蒜油是1：1：2的比例炸制而成，葱是洋葱哈）
4.喜欢吃辣的朋友在最后浇酱汁的时候加入辣椒油
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