食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的重点就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“荸荠猪肉鸡蛋卷”，相信你能从中找到需要的内容！
我们这一直把红皮的马蹄叫做茨菇，直到某一天上网百度茨菇、马蹄、荸荠的区别，才知道，茨菇是白皮的，有长长的尖梢；而马蹄就是荸荠，是红皮的；那种白皮的茨菇，我们这从没见过。
荸荠表皮红紫乌亮，典雅大气,剥开皮来，质白肉嫩，清脆可口。周作人在一首小诗里写道，小辫朝天红线扎，分明一只小荸荠，虽是描写孩子过年时的天真烂漫，却也透露出荸荠的俏皮模样。野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲，荸荠生在水田，在粮草不济的灾荒年，可用来充粮救荒。明代王鸿渐的《野荸荠图》称：造物有意防民饥，年末水患绝五谷，尔独结实何累累，说的就是造物之妙，纵使稻谷受灾，同在田里的另一样作物荸荠，却能结实累累，供人充饥。《中药大辞典》讲荸荠性味甘、微寒，有温中益气、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。发烧的病人可多食，既清热生津，又可补充营养。
荸荠猪肉鸡蛋卷
食材：猪肉、鸡蛋、荸荠（马蹄）；大蒜仔、生姜；
荸荠猪肉鸡蛋卷的做法
1、马蹄略漂洗，去皮，洗净，剁碎；少量大蒜仔、生姜剁碎；
2、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，与马蹄碎混合，加少量盐、生抽、老抽、生粉、蒜末，搅拌均匀，待马蹄碎腌出水份后，再用筷子向一个方向搅打上劲，如果肉馅略干，可以再加少量水；
3、嗑两个鸡蛋，加一点盐打散，电饼铛抹点油，加热后，倒入鸡蛋液摊平，不需翻面，待表面快凝固后即可断电关火，利用余热再继续煎一会儿，温度下降后，将鸡蛋皮底部朝上摊在案桌上，将肉馅平摊压实在鸡蛋皮上，卷成圆筒形；
4、蒸碗放一块纱布，抹一点油，放入鸡蛋卷，蒸锅上汽后，放入蒸碗，蒸十五分钟左右即可。
加了荸荠（马蹄）碎做的肉馅，
吃在嘴里带着沙沙沙的口感，又有一点淡淡的甜味。
因为要取马蹄的香甜味，不再放葱，以免掩盖马蹄的味道。
想要口味再重一点，可以放在香菜蒜末调味汁里。
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生菜牛肉鸡蛋卷
冷了也好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
这礼拜熊猫经常要早早出门，一天都在外面，有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我哭诉境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天，他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃，结果被一起的人看到了，然后只好忍痛跟大家一起分吃了。
身为老婆大人的我，虽然觉得有点夸张（心想，最差你们难道不会去肯德基咩？）但是总不好一点都不为所动，于是为了有所表示，我只好周末加班，给他制作爱心便当餐。
因为正好，我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉，心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的，所以即使第二天吃，也还是会很好吃，不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃，不会被抢光~~哈哈哈
生菜牛肉鸡蛋卷烫面卷饼（可做4-5张）
中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）：200g沸水：80g冷水：55g（注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟）葱油（或者植物油）：适量椒盐粉：适量
生菜牛肉鸡蛋卷做法
1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。
3-4：用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），然后卷起，均匀切段
5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。然后擀开成为薄饼状。
7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。
这个卷饼其实是可以揭开吃的，揭开后很薄，透光滴。不过我后来决定不揭开做卷饼，因为这样吃起来更优层次感。
接下来做卷饼的夹馅
卤汁牛肉是我前一晚做好的，泡在卤汁放冰箱一晚入味。
卤汁牛肉的做法看这里哟
卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油：16g细砂糖：15g蚝油：7g黑胡椒粉少许
B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴。
卷饼做法：
1.卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。
2.将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可。
我亲自品尝过，这个卷饼，即使第二天吃，味道也很不错哟。
因为是烫面，软化了面筋，同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮，很适合做便当，餐盒，或者野餐点心，当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好，特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟，最好当天吃完哟。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
韭菜猪肉鸡蛋饺子
食材明细：
主料：：韭菜500克，猪肉500克，饺子皮800克，
辅料：：鸡蛋3个，
配料：：花生油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
韭菜猪肉鸡蛋饺子的做法步骤：
1.选择3分肥7分瘦的猪肉，肥瘦分开切成小粒，分别剁散。葱姜切末。
2.取鸡蛋2枚，打散，倒入平底锅，制成鸡蛋博饼，切成小粒。
3.取鸡蛋2枚，打散，倒入平底锅，制成鸡蛋博饼，切成小粒。
4.韭菜摘去老叶，清洗干净，一定要沥干水（最好放在外面让风吹一吹）切成韭菜末与肉馅、鸡蛋粒、葱姜、生鸡蛋拌匀。
5.在饺子馅里放适量花生油、胡椒粉、味精和一个生鸡蛋拌匀。最后再放盐（拌饺子馅一定要先放油最后放盐，可以防止蔬菜出水）
6.接下来就是包饺子了。
7.合起来
8.打折子
9.依次包好
10.宽汤下饺子，蘸料是香醋加蒜瓣。开吃吧！
猪肉鸡蛋菠菜饼
食材明细：
主料：：猪肉30克，鸡蛋两个，菠菜一颗，
辅料：：豆油适量，盐，0.1克，
猪肉鸡蛋菠菜饼的做法步骤：
1.把菠菜洗干净备用
2.鸡蛋搅拌匀备用
3.把水烧开，把猪肉焯一下备用
4.把菠菜和猪肉用炸汁机，炸成泥，
5.猪肉鸡蛋菠菜饼这样就做好了
6.把猪肉洗一下，然后放入锅中，焯一下，两分钟就好了，可以拿出来了
小贴士：
第一次弄，自任为还不错，哈哈
猪肉鸡蛋菠菜炒面
食材明细：
主料：：菠菜160克，熟猪肉95克，鸡蛋2个，面条200克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
猪肉鸡蛋菠菜炒面 的做法步骤：
1.食材：菠菜（已洗净切开）、熟猪肉（已切）、鸡蛋（已打入碗中）、面条（已焯水过凉）
2.在鸡蛋中加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
5.随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接着，合入过凉好的面条和切好的菠菜翻炒翻炒。
8.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
9.最后，加适量的盐。
10.调味炒匀，即成。
猪肉香菇鸡蛋卷
食材明细：
主料：：猪肉250g，香菇80g，胡萝卜170g，大葱适量，鸡蛋3个，
辅料：：盐适量，酱油适量，生抽适量，水适量，淀粉5g左右，
猪肉香菇鸡蛋卷的做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗干净，切成小碎丁，装碗备用。
2.将大葱切成小碎丁，装碗备用。
3.将香菇洗干净，去掉根蒂，切成小碎丁，装碗备用。
4.将猪肉剁碎，剁成饺子馅那种。
5.加入适量盐、酱油、生抽，用筷子顺时针搅拌均匀，可以加入少许水辅助搅拌。
6.导入切好的葱花、胡萝卜丁、香菇丁。
7.用筷子顺时针搅拌均匀，也可以根据搅拌的稠度，加入适量水辅助搅拌，不要太稀，刚刚能拌匀就可以。
8.淀粉倒入碗中，加入一点点水，能和成糊状即可。
9.鸡蛋打入淀粉糊碗中，用筷子打散，一定要完全打散。
10.锅中放入一丁丁油，用刷子均匀地涂抹锅底，千万不要多。倒入适量的鸡蛋糊，小火烙，我用的是电磁炉300火候，就是有点慢，但是烙出来很漂亮。
11.蛋液完全凝固之后，用铲子轻轻翘起鸡蛋饼的边边，翻面，继续烙，使得蛋液完全凝固，一小会就好。
12.用勺子将肉馅均匀地涂抹在鸡蛋饼上，厚度0.5CM左右。
13.从一边卷起，卷好后，包口朝下。
14.大火烧开锅后，将鸡蛋卷放入锅中蒸15分钟左右。
15.蒸熟后，微微放凉，用刀像拉锯似得切开，这样切出来很漂亮。美味的鸡蛋卷就做好了，非常简单哦。
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉150g，菠菜500g，面粉450g，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，姜适量，
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺的做法步骤：
1.小麦粉和炒面团静置15分钟。
2.菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3.炒碎鸡蛋晾凉。
4.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
5.菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
6.饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间添加馅料。
8.前后片捏严，包好水饺。
9.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
10.煮熟捞出即可享用。
小贴士：
1、搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。
2、葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道变的不好。
3、菠菜含有草酸，要先焯水再入馅
4、煮水饺要宽汤大火。
紫米鸡肉鸡蛋卷的做法
材料：
紫米150克，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，番茄两片，肉松适量，，
紫米鸡肉鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，红紫米在清水中浸泡一晚上后再用电饭煲蒸煮
步骤2，鸡胸肉用料酒、蚝油、生抽腌制半小时后用平底锅煎熟
步骤3，减一个土鸡蛋
步骤4，所有食物摆入盘中，然后依次放入紫米卷里
步骤5，先铺一层保鲜膜，再把紫米摊平放在上面
步骤6，依次放入生菜、鸡胸肉、番茄和鸡蛋，然后淋少许沙拉酱
步骤7，再把保鲜膜头尾拧紧卷起来即可
步骤8，再点缀一些水果，营养丰富、口感更佳。
妈妈的味道：猪肉鸡蛋酱
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，鸡蛋两个，
辅料：：油适量，料酒一勺，十三香半勺，水半小碗，豆瓣酱50克，葱一根，
妈妈的味道：猪肉鸡蛋酱的做法步骤：
1.葱切末，热锅放油，油热放葱末。
2.放猪肉馅翻炒，加料酒。
3.放十三香继续翻炒，炒熟肉馅。
4.倒入两个打散的鸡蛋，继续翻炒。
5.把豆瓣酱放入半碗水搅拌均匀。倒入搅拌好得豆瓣酱，小火慢炖五分钟。
6.成品。
荸荠猪肉汉堡
食材明细：
主料：：汉堡面包两个，生菜适量，猪肉末适量，荸荠6个，沙拉酱适量，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，淀粉适量，
荸荠猪肉汉堡的做法步骤：
1.材料：汉堡面包
2.生菜（已清洗）、猪肉末、沙拉酱、荸荠（已去皮）
3.将已去皮的荸荠放在案板上切碎。
4.合入猪肉末中。
5.随后，加少许料酒。
6.加少许盐。
7.加少许鸡精。
8.搁入适量的淀粉。
9.调味拌匀。
10.接着，取平底锅置火上倒油烧热。
11.然后，将拌好的荸荠猪肉末分成两份揉成圆球压扁一下，放入平底锅中。
12.用中小火煎至两面金黄。
13.最后，取汉堡面包放在案板上。
14.合入煎好的荸荠肉饼。
15.搁上生菜。
16.挤上沙拉酱。
17.合上另一半面包片，即成。
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