食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了生菜牛肉鸡蛋卷。相信能对大家有所帮助。
冷了也好吃的烫面饼--生菜牛肉鸡蛋卷
这礼拜熊猫经常要早早出门，一天都在外面，有时候午饭也来不及回来吃。
他每每跟我哭诉境遇是多么的凄凉和可怜~~据说昨天，他从汽车里翻出一包不知道什么时候开封过的饼干。然后偷偷拿来吃，结果被一起的人看到了，然后只好忍痛跟大家一起分吃了。
身为老婆大人的我，虽然觉得有点夸张（心想，最差你们难道不会去肯德基咩？）但是总不好一点都不为所动，于是为了有所表示，我只好周末加班，给他制作爱心便当餐。
因为正好，我把冷冻的卤水拿来煮沸顺便卤了牛腱肉，心想给你做点烫面饼夹点蔬菜鸡蛋对付对付吧。
因为是烫面的，所以即使第二天吃，也还是会很好吃，不会硬不会干。而且牛肉卷也方便在车里偷偷吃，不会被抢光~~哈哈哈
生菜牛肉鸡蛋卷烫面卷饼（可做4-5张）
中筋粉（我用高筋粉+低筋粉1:1）：200g沸水：80g冷水：55g（注意水别一次全放进去，略留一点，酌情再加，因面粉吸水不同，用量也可能不同哟）葱油（或者植物油）：适量椒盐粉：适量
生菜牛肉鸡蛋卷做法
1-2，将沸水和冷水先后倒入面粉中，边倒入边用筷子一边搅拌成为雪花状。用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布，醒发一下。大约20分钟到半小时。
3-4：用擀面杖擀开成为大薄片，抹上葱油，撒上椒盐粉（葱油做法点这里），然后卷起，均匀切段
5-6，将切好的两份中间抹油，压在一起。继续醒发一下，约20分钟不到。然后擀开成为薄饼状。
7-8，平底锅先预热。摊入面饼，面饼会慢慢变色（先变略透明再变浅色，出现斑点），注意中间翻面一次。两边火候均匀。饼变色即可，不要烙过度。不然会变脆饼哟。时间跟火候不同也可能有出入哟，我用电陶炉800w，约2分钟熟。
烙好的饼子摊开冷却，最好不要重叠有水汽也不好吃。
这个卷饼其实是可以揭开吃的，揭开后很薄，透光滴。不过我后来决定不揭开做卷饼，因为这样吃起来更优层次感。
接下来做卷饼的夹馅
卤汁牛肉是我前一晚做好的，泡在卤汁放冰箱一晚入味。
卤汁牛肉的做法看这里哟
卷饼的抹酱可以用甜面酱，或者自己喜欢的口味。如果没合适的酱料，我这边有一个万用版的
A:美味鲜酱油：16g细砂糖：15g蚝油：7g黑胡椒粉少许
B:芡汁：玉米淀粉少许+水搅拌均匀。
做法：将A材料倒入锅内煮沸，再倒入少许芡汁搅拌至粘稠状即可。
我经常也用这个做黑椒牛肉盖饭的淋汁，这个是最简单版滴。
卷饼做法：
1.卤牛肉切碎或切丝，少许鸡蛋。喜欢的蔬菜，如生菜，青椒，番茄等。
2.将酱料抹在面饼上。均匀排上肉和菜，卷起，并用牙签固定即可。
我亲自品尝过，这个卷饼，即使第二天吃，味道也很不错哟。
因为是烫面，软化了面筋，同时保水也不错。冷了也不会不好吃。而且还蛮方便易做。
样子又很漂亮，很适合做便当，餐盒，或者野餐点心，当然你也可以当夜宵....不过啦。食物当然还是吃新鲜的最好，特别是如果夹了蔬菜的牛肉卷哟，最好当天吃完哟。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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香菇猪肉鸡蛋卷
食材明细：
主料：：猪肉200克，鸡蛋6个，
辅料：：香菇8个，番茄1个，胡萝卜1段，姜葱末适量，料酒2勺，淀粉适量，盐2勺，番茄酱2勺，生抽2勺，蚝油1勺，
香菇猪肉鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备一个番茄。番茄可有可无，可以增加鲜味儿。把番茄打上十字，放入开水中泡30-60秒，就能剥开皮了。一半切块儿备用，一半切小丁。
2.鸡蛋不用加水，放入足量的淀粉，大约是6个鸡蛋两勺淀粉。
3.把一段胡萝卜切丁，把香菇洗干净泡泡水后切丁，把两条葱洗净后切丁，把猪肉剁成肉糜。如图，顺时针依次是胡萝卜丁，猪肉糜，香菇丁，番茄丁，葱末。加入三勺淀粉，两勺盐，两勺生抽，一个鸡蛋，两勺料酒一勺蚝油，后大力搅拌！
4.热锅冷油，放入小块的番茄块儿，倒入两勺番茄酱，加入小半碗水，煮到番茄快融化。
5.把番茄渣放入馅儿里，把番茄汁倒入鸡蛋液里，搅拌。
6.热锅冷油，倒入鸡蛋液，摇动锅使其不粘锅，把泡泡戳破，用蛋液抹上补齐。
7.当蛋液即将煎干，关火，蛋皮就完成了！
8.重复第四个步骤，制作蛋皮。摆好，晾一晾。
9.把肉馅儿均匀铺上。从下往上卷起。
10.因为我的鸡蛋液比较多，所以总共做了4条蛋卷。把暂时不吃的放入冰箱。
11.试蒸一条蛋卷。用冷水起蒸，需要20分钟。
12.蒸好后，等它变凉，遂切成小段小段。摆盘！是不是很像寿司卷？
小贴士：
1.鸡蛋液一定要加多一点淀粉，可以不加水。做一个蛋卷，就打两个鸡蛋，以此类推。
2.喜欢吃香菇的孩子，可以多下几个香菇，超级好吃的哦。
3.腌制猪肉馅儿时，放入淀粉和鸡蛋，可以使馅儿更加粘和嫩。
4.铺肉馅儿时，不要铺太厚，不然卷起来的时候会掉馅儿。
5.蒸好蛋卷后，要等变凉才好切成小段。不然会不结实，成不了块儿。
6.如果吃的时候，不够味儿，可以沾点酱油。
7.番茄其实可有可无。如家里有其余食材，与猪肉和鸡蛋不相冲的话，可以放入。
荸荠猪肉鸡蛋卷
我们这一直把红皮的马蹄叫做茨菇，直到某一天上网百度茨菇、马蹄、荸荠的区别，才知道，茨菇是白皮的，有长长的尖梢；而马蹄就是荸荠，是红皮的；那种白皮的茨菇，我们这从没见过。
荸荠表皮红紫乌亮，典雅大气,剥开皮来，质白肉嫩，清脆可口。周作人在一首小诗里写道，小辫朝天红线扎，分明一只小荸荠，虽是描写孩子过年时的天真烂漫，却也透露出荸荠的俏皮模样。野荸荠，生稻畦，苦薅不尽心力疲，荸荠生在水田，在粮草不济的灾荒年，可用来充粮救荒。明代王鸿渐的《野荸荠图》称：造物有意防民饥，年末水患绝五谷，尔独结实何累累，说的就是造物之妙，纵使稻谷受灾，同在田里的另一样作物荸荠，却能结实累累，供人充饥。《中药大辞典》讲荸荠性味甘、微寒，有温中益气、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。发烧的病人可多食，既清热生津，又可补充营养。
荸荠猪肉鸡蛋卷
食材：猪肉、鸡蛋、荸荠（马蹄）；大蒜仔、生姜；
荸荠猪肉鸡蛋卷的做法
1、马蹄略漂洗，去皮，洗净，剁碎；少量大蒜仔、生姜剁碎；
2、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，与马蹄碎混合，加少量盐、生抽、老抽、生粉、蒜末，搅拌均匀，待马蹄碎腌出水份后，再用筷子向一个方向搅打上劲，如果肉馅略干，可以再加少量水；
3、嗑两个鸡蛋，加一点盐打散，电饼铛抹点油，加热后，倒入鸡蛋液摊平，不需翻面，待表面快凝固后即可断电关火，利用余热再继续煎一会儿，温度下降后，将鸡蛋皮底部朝上摊在案桌上，将肉馅平摊压实在鸡蛋皮上，卷成圆筒形；
4、蒸碗放一块纱布，抹一点油，放入鸡蛋卷，蒸锅上汽后，放入蒸碗，蒸十五分钟左右即可。
加了荸荠（马蹄）碎做的肉馅，
吃在嘴里带着沙沙沙的口感，又有一点淡淡的甜味。
因为要取马蹄的香甜味，不再放葱，以免掩盖马蹄的味道。
想要口味再重一点，可以放在香菜蒜末调味汁里。
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荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
牛肉鸡蛋夹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，玉米淀粉5-10g，牛奶5-10ml，自制牛肉酱适量，
辅料：：盐少许，
牛肉鸡蛋夹的做法步骤：
1.所需食材。
2.两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，打成蛋液。
3.玉米淀粉用少许牛奶调匀
4.加入打散的蛋液中，调匀。
5.舀去泡沫。
6.做好了的蛋液。
7.铸铁锅烧热刷油。
8.倒入蛋液铺满底即可。不可太厚也不能太薄。
9.放牛肉酱。
10.底部凝固了不粘锅了就赶紧对折成月牙。
11.三个对折。顾着拍照所以翻慢了。
12.再翻面煎黄。两面都煎黄了就可以出锅了。
13.继续重复前面倒蛋液的步骤，放牛肉酱，对折，双面煎黄。
14.出锅摆盘。
15.忍不住先尝一个鲜。
16.这是前几天做的，当时没拍照发菜谱，今天又做了补上。
17.每次发菜谱都是用手机拍照的，时间有限没有过多装饰，真实呈现。
小贴士：
1.蛋液中加入淀粉做出来的蛋皮有韧性不易破，吃起不干，口感更细嫩。
2.玉米淀粉用牛奶调更细嫩，香。
3.牛肉酱是炒牛肉沫后加水熬，然后勾芡而成。如果酱有些稀，不够浓稠的话可以炒制一下收水分。熬煮过的牛肉比炒的肉沫更香，软。平时可做些备用，好些个菜式都能用到。
芝士生菜鸡蛋卷
最近早餐比较喜欢这一款，简单又营养均衡，喜欢肉的童鞋可以夹培根、火腿，而我就觉得这样简简单单的搭配已经够精彩了。
芝士生菜鸡蛋卷
材料：蛋皮一张、生菜2片、鸡蛋一个、鲜奶油少许、盐、干葱芝士2片、沙拉酱、番茄酱
芝士生菜鸡蛋卷的做法
1.鸡蛋+淡奶油+盐+干葱打发均匀
2.蛋液下油锅煎成蛋饼，不要煎太老
3.取一片卷片，建议在锅上稍稍热一下，以便很好卷起来，放上鸡蛋饼、芝士片
4.挤上沙拉酱、番茄酱
5.再放上生菜
6.从下而上卷起来，用保鲜膜包起来固定一下再切开
可以配上水果、果汁、小米粥一起做早餐，营养更均匀，也很小资
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
紫米鸡肉鸡蛋卷的做法
材料：
紫米150克，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，番茄两片，肉松适量，，
紫米鸡肉鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，红紫米在清水中浸泡一晚上后再用电饭煲蒸煮
步骤2，鸡胸肉用料酒、蚝油、生抽腌制半小时后用平底锅煎熟
步骤3，减一个土鸡蛋
步骤4，所有食物摆入盘中，然后依次放入紫米卷里
步骤5，先铺一层保鲜膜，再把紫米摊平放在上面
步骤6，依次放入生菜、鸡胸肉、番茄和鸡蛋，然后淋少许沙拉酱
步骤7，再把保鲜膜头尾拧紧卷起来即可
步骤8，再点缀一些水果，营养丰富、口感更佳。
牛肉肠鸡蛋卷
食材明细：
主料：：牛肉肠1根，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐少许，牛奶适量，糖少许，生菜叶1片，
牛肉肠鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备食材，生菜叶洗净备用，牛奶倒入杯中备用。
2.牛肉肠是冷冻在冰箱里的，解冻后直接吃口感不好，烤盘薄薄的刷层油，放上洗净的牛肉肠启动电源煎2分钟，取出备用。
3.鸡蛋打散，加入适量的牛奶、少许盐、少许糖搅拌均匀，口轻的可以不加盐，牛肉肠就很咸。不喜欢甜味的可以不加糖，随自己喜欢的口味添加吧。
4.烤盘薄薄 的刷油，倒入搅拌均匀的蛋液，启动电源，设置3分钟，注意观察，鸡蛋熟了即可，别煎糊了。
5.上边可以撒点胡萝卜丝或者自己喜欢蔬菜丝或者白芝麻等。
6.煎好的鸡蛋取出，稍凉，底下铺一张锡纸，放上煎好的鸡蛋片，将之前煎好的牛肉肠放在上边，用擀面杖像卷蛋糕卷一样把牛肉肠卷起来，肠有点粗，蛋片有点小，刚好够包上，所以一定要借助锡纸或者油纸或者保鲜膜才能卷成。
7.卷成后两头的纸拧紧，固定几分钟就成型了。
8.打开锡纸，将牛肉肠蛋卷切段儿，盘中加一片生菜叶，上边放上切好牛肉肠蛋卷。
9.搭配一杯牛奶，快手早餐就OK了。
小贴士：
1、鸡蛋加点牛奶煎，不但口感鲜嫩，还有淡淡的奶香，非常好吃，还有营养。
2、无论是煎牛肉肠还是煎鸡蛋，取放时一定要小心烫手，预热的烤盘很容易被烫到，千万小心。
韭菜牛肉肠炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，韭菜适量，牛肉肠一根，
辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
韭菜牛肉肠炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：鸡蛋、韭菜
2.牛肉肠
3.将鸡蛋打入碗中，加点料酒。
4.打成蛋液，待用。
5.将韭菜洗净、捞出。
6.放在案板上切成段，待用。
7.取一根牛肉肠撕去包装，放在案板上切成片，待用。
8.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
9.接着，合入韭菜和牛肉肠，加点盐、鸡精。
10.调味翻炒翻炒，即成。
11.出锅，装盘。
牛肉酱鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋3个，
辅料：：油适量，牛肉酱适量，水适量，黑芝麻少许，
牛肉酱鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.面粉加入适量水搅拌均匀至无颗粒。
2.锅热刷一层油。
3.倒入适量面糊摊成薄饼。
4.面糊熟时打去鸡蛋。
5.撒上少许黑芝麻小火慢煎至鸡蛋凝固翻面。
6.刷上一层牛肉酱。
7.从一头卷起。
8.装盘即可食用。
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼(1)
食材明细：
主料：：面粉25克，火腿30克，生菜20克，紫甘蓝15克，鸡蛋1枚，水15克，熟芝麻1/4勺，
辅料：：油适量，盐适量，沙拉酱适量，蕃茄沙司适量，
火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.将生菜洗净，控干水份。
2.将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。
3.火腿切条。
4.将鸡蛋打入面粉中，搅散。
5.分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。
6.煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。
7.小火煎至面糊呈凝固状。
8.翻面，煎至两面金黄。
9.将颜色漂亮的一面向下摆放。
10.放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。
11.卷成卷饼。
12.用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
小贴士：
1、 方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、 面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
驴肉鸡蛋煎饼
驴肉切片，再切少许辣椒。不粘锅刷油加热，把煎饼放上去。打个鸡蛋，用勺子压碎。撒上芝麻。
材料：
主料：驴肉卤30g，煎饼半个，
辅料：鸡蛋3个，辣椒适量，植物油适量，，
驴肉鸡蛋煎饼的做法步骤：
1. 驴肉切片，再切少许辣椒。
2. 不粘锅刷油加热，把煎饼放上去。
3. 打个鸡蛋，用勺子压碎。
4. 撒上芝麻。
5. 翻面，把驴肉和辣椒放上。
6. 卷起来装盘即可。驴肉鸡蛋煎饼烹饪技巧
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