1.灯影土豆丝
食材明细:
主料::土豆100g,
辅料::青椒适量,香菜适量,干红椒适量,精盐适量,
灯影土豆丝的做法步骤:
1.准备食材:土豆、青椒、香菜、干红椒
2.将土豆切细丝
3.切好的土豆丝用清水浸泡,去除淀粉
4.其他辅料也切丝备用
5.奶锅内放油
6.油热至7成时,放入已经沥去水分的土豆丝,刚放进去会有很多的小泡泡
7.耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡变少了
8.用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分,有刷刷声时,就可以捞出了
9.趁热撒精盐,将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可
小贴士:
1、用奶锅炸食物,省油
2、青椒、香菜等辅料用量不多
3、炸这个要有耐心,刚开始下锅的时候要当心有水分,不要被溅起的热油崩到
4、喜欢孜然、辣味的,撒上孜然、辣椒面,又是一番风味。
2.芝麻腐竹拌木耳
食材明细:
主料::腐竹适量,木耳适量,芝麻适量,
辅料::生抽适量,盐适量,香醋适量,凉开水适量,芝麻油适量,
芝麻腐竹拌木耳的做法步骤:
1.准备好食材:腐竹适量用清水浸泡半小时,切成段,木耳适量洗净泡发好,芝麻适量备用。
2.锅内加入适量水烧开,倒入腐竹烫二分钟,捞出沥干水分装入大碗内。
3.把木耳下锅烫煮三分钟,捞出沥干水份装入大碗内。
4.另起小碗,倒入适量生抽,盐,凉开水,香醋,芝麻油搅拌均匀。
5.把调好的汁水淋在大碗内搅匀。
6.调好汤汁的菜装盘,撒上芝麻即可。
7.成品图。
3.麻腐海参
食材明细:
海参50克,淀粉(蚕豆)150克,盐5克,味精4克,芝麻酱100克,黄酒18克,姜汁10克,香油3克,酱油15克
麻腐海参的做法步骤:
1. 炒锅置火上,添入清汤300毫升,兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克,用小火烧开;
2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开,陆续倒入锅内,用勺不停地搅动,直到透明光润成糊状;
3. 将锅端离火口,再徐徐兑入芝麻酱搅匀,盛到白瓷盘内晾凉,即制成麻腐;
4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片,放入开水内烫去异味,捞入盘内晾凉;
5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片;
6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内,拼成马鞍状、馒头形或花形;
7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁,浇在盘中即可。
小贴士:
1. 芝麻酱下入后,与打凉粉相似,用勺狠打,糊熟时倒入大扒盘晾凉;2. 此菜最宜选用绿豆淀粉,若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替。海参:海参不宜与甘草、醋同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
4.豆豉麻腐
食材明细:
主料::麻腐一盒,
辅料::豆豉一勺,盐适量,糖适量,醋适量,鲜酱油适量,
豆豉麻腐的做法步骤:
1.油烧开后,放入豆豉酱煸炒到香。
2.麻腐事先用水焯一下,用冷水浸后,虑干。等豆豉酱煸炒好之后,下麻腐。
3.放入盐、糖调味,要出锅时再放醋。
4.醋放完后,爆炒出锅就好~。
小贴士:
喜欢吃辣的,可将辣椒和豆豉一起煸炒。
5.蒜泥麻腐
食材明细:
麻腐一盒,盐适量,鲜酱油适量,糖适量,麻油适量,醋适量,味精适量,大蒜一瓣
蒜泥麻腐的做法步骤:
第1步大蒜拍松切末麻腐从盒中取出,先横批一切,再切块
第2步锅上火加热,加油,加入蒜末煸香,倒入麻腐块煸炒,加鲜酱油,略加盐,加适量糖煸炒,加味精调味,淋麻油,醋,翻炒均匀,撒葱花盛出,就可以了。
小贴士:
1、做法简单,吃口清爽,适合夏天2、我一般都只在每年的夏天会吃这个菜,文文喜欢吃!3、这次照片拍得不好,颜色太暗了一些。
更新时间:2023/11/03