当季菜谱

食材明细：

主料：：苦苣菜一盆，澄粉75克，肉松150克，猪油18克，开水适量，

辅料：：糯米粉300克，咸蛋黄十个，食用油适量，盐少许，

2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤：

1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。

2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。

3.用筛子过滤菜糊

4.滤出菜汁和细菜绒备用。

5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中

6.混合成均匀的面团

7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团

8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团

9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用

10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离

11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。

12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿

13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用

14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。

15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中

16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。

小贴士：

其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。

食材明细：

主料：：蛋黄3只，牛奶240克，吉士粉5克，淡奶油200克，榴莲肉250克，

辅料：：糖20克，低粉80克，黄油15克，白糖30克，

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤：

1.蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里，有两种做法，1，全蛋1只。2，蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。

2.加入白糖和牛奶，拌匀。

3.筛入低粉。

4.拌匀，如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。

5.融化的黄油倒入面糊中。

6.拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫，如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热，所以选择放在冰箱冷藏静置。

7.静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

8.取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎，饼皮不要太厚。

9.依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。

10.等面皮冷却时，我们来准备淡奶油。

11.淡奶油加白糖打发。

12.装入裱花袋中，一起入冰箱冷藏。天气比较热，淡奶油融化会相对快一些，所以，奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏，用的时候就不会化的厉害了。

13.榴莲剥出果肉，撕大块儿或捣碎都可以。

14.取冷却好的饼皮一张，光滑的一面朝下。

15.中间挤入淡奶油。

16.铺一层榴莲肉。

17.包起。

18.包好的样子，依次包完所有。可以直接食用，也可以冷藏后食用，吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。

19.成品

食材明细：

主料：：豇豆500克，

辅料：：猪肉150克，大蒜适量，香葱适量，大对虾酱100克，酱油少许，

夏日当季的下饭菜【大对虾酱肉末豇豆】的做法步骤：

1.主料：豇豆500克配料：猪肉150克、大蒜、香葱适量调料：大对虾酱100克、酱油少许

2.豇豆切丁、猪肉切丁、大蒜香葱切末备用；

3.锅中加油，将肉丁入锅炒香后再将蒜末和香葱末入锅炒香，加少许酱油入味；

4.将豇豆丁入锅一起炒制；

5.炒制片刻后将100克大对虾酱入锅转中小火炒制，虾酱炒香后，加入少量清水，待汤汁收粘稠后即可装盘食用。

小贴士：

1、这道菜不需要加盐，因为大对虾酱本身含有盐份；
2、炒制大对虾酱时一定要用中小火，用大火炒虾酱会有很多泡泡；
3、豇豆一定要多炒一会要炒透，以免引起食物中毒现象。

食材明细：

主料：蛋黄3只，牛奶240克，吉士粉5克，淡奶油200克，榴莲肉250克

辅料：糖20克，低粉80克，黄油15克，白糖30克

榴莲班戟--又到榴莲飘香季的做法步骤：

1，蛋黄3只或鸡蛋一只。在这里，有两种做法，1，全蛋1只。2，蛋黄3只。用全蛋的饼皮颜色会浅白一些。用蛋黄的饼皮颜色会比较鲜亮。

2，加入白糖和牛奶，拌匀。

3，筛入低粉。

4，拌匀，如果有很多小颗料拌不开的话就过滤一遍。

5，融化的黄油倒入面糊中。

6，拌匀后冰箱冷藏静置30分钟以上。拌好的面糊有些许泡沫，如果不静置做出的饼皮会有针眼儿。因为现在天气比较热，所以选择放在冰箱冷藏静置。

7，静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。

8，取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。只要单面煎，饼皮不要太厚。

9，依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。

10，等面皮冷却时，我们来准备淡奶油。

11，淡奶油加白糖打发。

12，装入裱花袋中，一起入冰箱冷藏。天气比较热，淡奶油融化会相对快一些，所以，奶油提前打发好后放进冰箱一起冷藏，用的时候就不会化的厉害了。

13，榴莲剥出果肉，撕大块儿或捣碎都可以。

14，取冷却好的饼皮一张，光滑的一面朝下。

15，中间挤入淡奶油。

16，铺一层榴莲肉。

17，包起。

18，包好的样子，依次包完所有。可以直接食用，也可以冷藏后食用，吃不完的还可以冷冻保存。吃的时候拿出来自然解冻就可以。

19，成品

食材明细：

无盐黄油80克，细砂糖25克，鸡蛋2个，苦甜巧克力40克，可可粉15克，低筋面粉80克，核桃仁60克，酒渍葡萄60克

巧克力布朗尼（第二季）的做法步骤：

1.黄油加5克糖打到体积变大，颜色变浅；

2.分次加入2个蛋黄，每次充分搅打均匀；

3.加入隔水融化的巧克力糊拌匀，再筛入可可粉拌匀；

4.蛋白分次加20克糖打到湿性发泡；

5.取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀，筛入低粉拌匀，再和剩余的蛋白霜拌匀；

6.加入酒渍葡萄干和碎核桃仁，拌匀倒入模具，表面抹平；

7.160度，中层，40分钟。

小贴士：

准备工作：提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干，核桃仁用150度烤7--8分钟，黄油软化。