食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了2016第一季网红——肉松蛋黄青团，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：苦苣菜一盆，澄粉75克，肉松150克，猪油18克，开水适量，
辅料：：糯米粉300克，咸蛋黄十个，食用油适量，盐少许，
2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤：
1.将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。
2.把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。
3.用筛子过滤菜糊
4.滤出菜汁和细菜绒备用。
5.将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中
6.混合成均匀的面团
7.澄粉用开水搅拌成半透明的面团
8.将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团
9.在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用
10.生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离
11.讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。
12.关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿
13.将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用
14.将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。
15.将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中
16.一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。
小贴士：
其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。
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土司研究第一季……港式土司
食材明细：
主料：：金像粉250g，水适量，
辅料：：奶粉8g，鸡蛋30g，淡奶油60g，黄油25g，
配料：：糖50g，盐2g，
土司研究第一季……港式土司的做法步骤：
1.搅拌钩将所有材料混合均匀
2.用手稍揉成团（直接用搅拌机也可）
3.打蛋器搅打至面团成光滑状态。不看膜也知道，这已经是不完全扩展状态，可以加入黄油。这步开始我用手揉面了
4.用揉捏的方法来使面团吸收黄油，吸收后看看状态，揉至完全扩展，即出一张结实的膜。
5.检查面团状态。出结实的膜后开始进行第一次发酵
6.发酵至手指沾干粉后插入完全不回缩也不下塌。开始进行排气
7.尽量排净面团内的空气。可用拍打的方法，力度比我们拍脸的力气大些，不能太用力，会断筋的。快速按压和拍打
8.分割成均匀的面团后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9.擀卷成小卷，一般为2.5至3个圈。想要更细密的话，此步骤松弛15至20分钟，再擀卷一次。底部用手捏紧
10.捏合处朝下放入土司模中，中间留些许空隙，不要黏放在一起
11.发酵至9分满。180度，30分钟。
12.出炉后轻摔几下，将面包倒出，侧放晾凉。
13.成品
14.组织图。可以看出其实并不完美，但毕竟缺少经验，所以也算满意了
小贴士：
1、特地写明了用的是金像粉，倒不是说要大家跟着我用一样的高筋粉。只是，金像的吸水性的众所周知的，不同的高粉吸水量不同，最后还是需要自己的需求和理解添加。
2、虽然陌陌只是个小人物，但还是希望大伙有问题一起探讨，一起改进。我还有很多不懂的地方希望能有人指教。自己一个人玩烘焙真的很难，各种问题各种不解，走了很多弯路。希望有人能引导我前进，也希望尽可能的把自己的失败经验告诉大家，让大家少走弯路。
网红青团
食材明细：
主料：：糯米粉100g，咸蛋黄4只，肉松100g，菠菜150g，淀粉10g，
辅料：：糖10g，油10ml，
网红青团的做法步骤：
1.咸蛋黄上蒸锅蒸熟
2.熟咸蛋黄按碎，炒锅放10克油加热炒碎咸蛋黄。
3.咸蛋黄炒发关火到入肉松
4.肉松和咸蛋黄拌匀，冷却备用
5.锅内加水煮开把菠菜烫熟
6.菠菜洗净
7.过凉水冷却
8.用料理棒打成菠菜泥
9.菠菜泥加入糯米粉和淀粉、糖混合的粉中。
10.揉成面团
11.把肉松咸蛋黄馅分成若干份
12.去一块面团包入馅
13.收口搓圆
14.蒸锅蒸15分钟
15.网红出炉
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法
一夜入夏说的一点都不错，偏南方的地区已经裙角飘扬了，这个季节麦苗长得非常旺盛虽此时南方地区的艾草已经郁郁葱葱但北方还未完全出来所以我们这次选择了大麦青团；吃过了艾草青团可以试试随处可见的麦苗做的大麦青团；一般来说，青团用小麦草、鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的为深绿色，有股浓郁的艾香味。从外观和气味、味道上比较好分辨麦草的味道清香还是大多数人都能接受的；一起来试试吧！
材料：
新良糯米粉100g，新良粘米粉25g，新良小麦淀粉30g，易小焙细砂糖30g，蛋黄适量，肉松适量，蜂蜜适量，豆沙适量，大麦苗60g，水适量（大麦汁130g），
网红“大麦汁”咸蛋黄肉松青团的做法的做法步骤：
步骤1，准备好新鲜的麦苗；
步骤2，清洗干净；
步骤3，准备10g白糖；
步骤4，白糖和大麦苗一起放入料理机；
步骤5，白糖稍微融化一下;
步骤6，搅拌成汁液；
步骤7，使用筛网过滤一下；
步骤8，大麦汁放置备用；
步骤9，将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、易小焙细砂糖20g搅拌均匀；
步骤10，倒入处理过的大麦汁，预留20-30g左右不要全部倒入，每一款糯米粉的吸水率不同，适当加入；
步骤11，搅拌至无干粉状态；
步骤12，覆盖保鲜膜静置15-20分钟；
步骤13，制作咸蛋黄肉松馅料，蛋黄在烤箱里面烤几分钟，微微出油即可，按压成碎末，加入适量的肉松和蜂蜜，搅拌成团；
步骤14，分割馅料，馅料分割40g/个；
步骤15，分割青团面团60g/个；
步骤16，将青团皮包入馅料，接口处收紧，揉圆；
步骤17，放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可；蒸好后表面刷一层油；
步骤18，满满的蛋黄肉松！
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