“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"大理石芝士蛋糕",欢迎大家参考阅读。
食材明细：
巧克力20克，速溶咖啡颗粒3大t，牛奶1大t，奶油奶酪500克，细砂糖100克，淡奶油200克，蛋黄6个，低筋面粉120克，柠檬碎皮1个，香草精1小t，蛋清6个，细砂糖65克，柠檬汁1大t
大理石芝士蛋糕的做法步骤：
第1步将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解。待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用。
第2步将低筋面粉过筛两次备用。准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用。
第3步将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌。搅拌至无颗粒、顺滑状。
第4步分次加入淡奶油，完全搅拌均匀。分次加入蛋黄，搅拌均匀。
第5步加入柠檬碎皮，搅拌均匀。加入自制香草精，搅拌均匀。
第6步加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒状。
第7步另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁。搅打至勾状。
第8步将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀。再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
第9步将部分16加入2中混合拌匀。将16倒入包有锡纸的模中。
第10步将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹。烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右。待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~
第11步成品~~
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巧克力大理石芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪300克，鸡蛋2个，淡奶油200克，香草精少许，砂糖40克，低筋面粉60克.黑巧克力200克，蛋黄2个，淡奶油40克，蛋白霜：蛋白2个，砂糖10克
工具：打蛋器，蛋抽，烤箱，慕斯模具，锡纸
巧克力大理石芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离后，蛋白加10克砂糖，打发到硬性发泡；
2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里，打散后，加40克糖拌匀；
3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀；
4.加入淡奶油200克和香草精，搅拌均匀；
5.加入过筛的面粉搅拌均匀后，把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去，搅拌均匀；
6.用适中的温度把巧克力币隔水融化，加蛋黄，搅拌均匀；
7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去，搅拌均匀；
8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里，粗略搅拌几下，做成大理石的样子；
9.慕斯模具用锡纸包好，倒入面糊，aca烤箱预热140度，中层烤制35-40分钟，中间看情况可以拿到倒数第二层烤一会儿。蛋糕冷却后，从模具里取出，切成适当的大小。
TIPS：想要蛋糕切得漂亮，就要把刀放到煮开的水里浸泡，把水分擦掉后再切，就会切得很干净~
大理石纯芝士蛋糕怎么做好吃 大理石纯芝士蛋糕
大理石纯芝士蛋糕
这未蛋糕是为了庆祝我家老公的生日而做的大理石纯芝士蛋糕 奶香味相当的重，口感非常的不错 老公吃了是赞不绝口。
食材配方
主料：
黄油
78g奶油芝士
500g牛奶
150ml糖
50g鸡蛋
2个蛋黄
2个玉米淀粉
20g消化饼干
200g黑巧克力
200g草莓
50g辅料：柠檬汁
25ml朗姆酒
2勺做法 共12个步骤
1.奶油奶酪隔水软化
2.倒入鸡蛋和蛋黄，拌匀。
3.用力拌匀
4.将玉米粉、糖拌匀，最后放入柠檬汁、朗姆酒
5.慢慢的拌均匀
6.把消化饼干放在保鲜袋里，用擀面棍把饼干擀成末，倒在碗中，然后再倒进熔化的黄油，搅拌均匀后，倒入烤模，用勺子压紧、压平，放在冷冻室里定型。
7.从冷冻室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平
8.将巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌匀成咖啡色的奶酪糊。
9.将巧克力奶酪糊装入裱花袋，在模具中的奶酪糊上画螺旋状的圆圈。
10.画好后，用牙签向不同方向随意挑开，花纹就出来了。
11.烤箱预热到160度 然后用160度上下火90分钟，中下层，隔水蒸烤
12.烤好后，放在烤箱中不要拿出来，自然冷却。 冷却后脱模，可以在上面放几颗草莓装饰，放入冰箱冷藏后食用
大理石纹芝士蛋糕(1)
食材明细：
芝士250克，蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片，巧克力酱适量
大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：
1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉米淀粉和奶粉过筛备用。
2.芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。
4.加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5.烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。170度预热。
6.把芝士糊轻轻倒入模具。表面用巧克力酱淋出圆圈，再用牙签划出大理石花纹。入烤箱160至170度，烤一小时。
7.待烤箱表面降至室温，取出蛋糕晾凉，入冰箱冷藏4小时以后即可。
小贴士：
1、牛奶加多了芝士糊会变稀，影响口感。我一般用等量奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。
大理石蛋糕
食材明细：
奶油1条，113g；
面粉一杯，bakingpawde一小勺；
白糖约半杯；
可可粉少许；
鸡蛋2只
大理石蛋糕的做法步骤：
1奶油放在室温软化，加糖打发
2鸡蛋一只一只分别加入打匀，不能一次全加入，否则容易油水分离
3加入面粉和发粉（其中一半加入可可粉）
4把两种颜色的面粉混合在一起，倒进烤盘，摄食350度烤约40分钟至熟
大理石磅蛋糕
食材明细：
黄油100克，糖粉70克，香草精几滴，全蛋100克，低粉100克，泡打粉0.5小勺，小苏打粉0.125小勺，无糖可可粉10克
大理石磅蛋糕的做法步骤：
1.黄油室温软化，加糖粉打至松发变白。
2.加入香草精，蛋液分次加入，搅打均匀（一定要确定搅打均匀后再加入下次的）。
3.筛入粉类，改用橡皮刮刀搅拌均匀。
4.取做好的面糊约150克，筛入小苏打粉和可可粉用刮刀轻轻拌匀。
5.先把原味面糊装入鹿背模，接着装入可可面糊，用刮刀稍稍拌合成大理石纹路。
6.入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟（烤焙过程中当表面结皮后拿出从中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟）。
小贴士：
这款蛋糕在磅蛋糕的基础上做了点小小的变化，香醇浓郁，是下午茶时的好搭档。
大理石乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶油61克，杏仁50克，牛奶141克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，巧克力15克，白砂糖73克
大理石乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油（30克）、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉（10克）起搅拌均匀；
5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将牛奶平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
9. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油（31克）也一起倒入；
10. 一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 将巧克力隔水加热溶化后，装入挤花袋中；
12. 在烤模上挤出数条的横纹线条后，利用牙签来回勾勒出花纹；
13. 再放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
大理石海绵蛋糕
食材明细：
A.全蛋700公克，细砂糖356公克，B.低筋面粉298公克，C.全脂鲜奶89公克，沙拉油104公克，D.可可粉15公克，小苏打粉1公克，热水23公克
大理石海绵蛋糕的做法步骤：
1.材料A放入搅拌缸中以高速搅拌，至蛋液体积变大、颜色变白、有明显纹路，转至中速继续拌打至发泡的蛋液以橡皮刮刀拉起时，约2~3秒滴落1次。
2.低筋面粉过筛2次，加入作法1的搅拌缸中拌匀成面煳，备用。
3.取部份作法2面煳和材料C混合均匀，使其浓稠度相近，再倒入剩余的面煳中拌匀，此即原味面煳，备用。
4.材料D的可可粉和小苏打粉一起过筛，倒入热水中拌匀。
5.取作法3原味面煳约1/5加入作法4拌匀成巧克力面煳，备用。
6.将巧克力面煳倒入原味面煳中，拌约2~3下。
7.取2个8吋蛋糕烤模，将作法6的面煳倒入蛋糕烤模中约6∼7分满，抹平表面后轻敲烤模，让面煳内的气泡浮起释出。
8.将完成的蛋糕烤模放入烤箱，以上火180℃╱下火160℃烘烤，烘烤约10∼15分钟时，烤箱内蛋糕体积高度会膨胀到最高点，这表示蛋糕体已接近烤熟的状态。
9.继续烘烤约25∼30分钟，蛋糕体积膨胀高度会逐渐下降，蛋糕表面周围会有细小皱摺，这时可以打开烤箱，轻拍蛋糕中心，若是蓬松有弹性就表示蛋糕已经烤熟；反之，则继续烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放凉，以防蛋糕遇冷收缩。待蛋糕完全冷却后，即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体，使蛋糕与烤模脱离。将蛋糕烤模底盘向上推出，剥开蛋糕底部即可。
奶油大理石蛋糕
食材明细：
白面煳：410g，白油164g，奶油164g，乳化剂12g，糖粉410g，盐8g，奶水98g，全蛋369g，巧克力面煳：12g，小苏打1g，热水18g，白面煳241g
奶油大理石蛋糕的做法步骤：
1.将白面煳所有的材料（除蛋以外）放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
2.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状。
3.将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛，加入热水拌匀，待略凉备用。
4.取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。
5.将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。
6.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
芝麻大理石蛋糕
食材明细：
全蛋415公克，细砂糖493公克，盐4公克，低筋面粉260公克，沙拉油78㏄，牛奶52㏄，芝麻粉20公克
芝麻大理石蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉过筛两次备用。
2.将全蛋、细砂糖、盐用高速搅拌至体积变大、颜色变白，再改用中速继续搅拌至浓稠状，续加入作法1，先用慢速搅拌两下，再改中速拌约二十下。
3.取一部份作法2先与沙拉油、奶水拌，再倒回作法2中继续拌至均匀，即成原味面煳。
4.先取一些作法3原味面煳与芝麻粉一起拌匀后，即成芝麻面煳，再倒回作法3中，不要搅拌。
5.将作法4倒入模型中，略将表面整平，入炉烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤约25分钟即可。
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