任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的【咖啡大理石乳酪蛋糕】，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，牛奶100克，
辅料：：细砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个，蛋白30克，即溶咖啡粉1小匙，
【咖啡大理石乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。
3.搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水。
4.稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.再筛入玉米淀粉搅拌均匀。
6.加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
7.取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。
8.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。
9.烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。
小贴士：
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。
这款蛋糕冷藏后口味最佳。
97Msw.com相关知识
大理石乳酪
食材明细：
主料：：可可粉5g，细砂糖110g，鸡蛋4个，牛奶180g，奶油奶酪360g，玉米淀粉30g，8寸蛋糕模1个，
大理石乳酪的做法步骤：
1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖
2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒
3.将180g牛奶加入奶油奶酪
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中，搅拌均匀
6.将可可粉加入适量奶酪液中，搅拌均匀。
7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中，表面淋上可可奶酪糊，用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水，180度水浴烤40分钟。
小贴士：
1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节；
2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好，防止水渗入其中。
3. 如果不知道是否烤好，可用牙签扎入再提出来，无面糊即可；
4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳；
5. 可可面糊不要太多，否则就可不到清晰的大理石纹理了，我这次就犯了这个错误。下次改进吧。
咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，牛奶100克，鸡蛋1只，
辅料：：细砂糖60克，玉米淀粉15克，咖啡粉2小匙，
咖啡大理石乳酪蛋糕（烤箱做蛋糕）的做法步骤：
1.准备好材料
2.将奶油奶酪放置在室温下软化后，隔热水搅拌一下
3.加细砂糖隔热水搅拌
4.搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒，离开热水
5.分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次
6.再筛入玉米淀粉搅拌均匀
7. 加入鸡蛋，继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊
8.搅拌好的奶酪糊是稀稀的，但有点稠
9.取一个小碗，舀两匙奶酪糊，加入咖啡粉搅拌均匀（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
10.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下，形成大理石纹路
11.烤盘中注入水，放在最下层，然后再在上面放一层烤网，烤箱180℃预热10分钟
12.预热好之后，把蛋糕模具放在烤网上烤，这叫隔水浴烤，烤箱180℃，烘烤30分钟
13.出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝
小贴士：
1、烘烤的温度和时间仅作参考，看情况调节
2、这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法，“在最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点”
3、咖啡粉要用即溶咖啡粉，千万不要用自己磨的咖啡粉，会不溶于液体的（呜呜~~这里我做了一个错误的示范，用了自己磨的咖啡粉，结果不融，一粒一粒的，大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉）
4、脱模：将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈，将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可
5、这蛋糕建议冷藏后食用，口感更好
咖啡大理石戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉100克，
辅料：：白糖110克，植物油60ML，牛奶60ML，盐2克，泡打粉适量，
咖啡大理石戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料。
2.分离出蛋清和蛋黄，蛋清要装在无油无水的盆里。
3.用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入白糖。
4.蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上出现小三角，不滴落。
5.用手动打蛋器打蛋黄，分三次加入植物油，最后加入全部的牛奶，搅拌均匀。
6.面粉、盐、泡打粉混合均匀后，过筛加入到蛋黄糊中。
7.用橡皮刮刀切拌均匀后，加入三分之一的蛋清糊切拌均匀。
8.再把蛋黄糊倒回到蛋清糊里，全部切拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入模具，留下三分之一的蛋糕糊，加入一袋咖啡拌匀。
10.再把拌入咖啡的蛋糕糊倒入到模具中。轻轻拌几下。不要拌均匀。
11.烤箱预热后，放入收蛋糕糊。150度45分钟左右即可。
12.新鲜的蛋糕出炉喽。
13.出炉后马上倒扣，晾凉。
14.凉透后脱模。我把蛋糕表面的皮去掉了。
15.切小块即可享用了。看看大理石纹路吧。
大理石重乳酪蛋糕(2)
食材明细：
主料：：奶油奶酪250g，淡奶油120g，细砂糖60g，鸡蛋1只，玉米淀粉10g，
辅料：：巧克力10g，消化饼干75g，黄油20g，
大理石重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料。
2.消化饼干放入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖杆细碎后，加入融化的黄油。
3.将饼干碎和黄油混合均匀后，倒入蛋糕模，用勺子压紧实后，放入冷冻室冷藏。
4.室温软化的奶油奶酪切成块状，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。
5.筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
6.加入淡奶油，搅拌均匀。
7.当搅拌至奶酪糊光滑无颗粒就好了。这时可以将饼干底从冰箱取出了。将奶酪糊倒在有消化饼干底的模具中。
8.巧克力隔水融化后，加入一勺奶酪糊混合均匀。然后装入裱花袋。
9.在蛋糕糊上挤出图案
10.用牙签随意挑拌下巧克力。
11.在活底模具外包裹上锡纸，烤盘内注入水，进烤箱，160度，烤约1小时左右。
12.蛋糕出炉后待完全冷却，置于冰箱内，第二天切片食用。
【大理石蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，
【大理石蛋糕】的做法步骤：
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；
4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；
7.分次加入糖粉打至硬性发泡；
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液；
12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。
大理石纹重乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：黄油60g，奶油奶酪250g，玉米淀粉60g，牛奶30g，鸡蛋4个，
辅料：：糖粉70g，
大理石纹重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离，分别装进无水无油的干净盆内。
2.黄油和奶油奶酪装进大碗。
3.隔水加热，并不停搅拌至顺滑无颗粒。
4.搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。
5.搅拌顺滑的蛋糊。
6.倒入牛奶。
7.倒入过筛的玉米淀粉
8.搅拌顺滑后备用。
9.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。
10.蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。
11.取少许蛋白加入蛋黄糊中
12.用刮刀上下翻拌的方式拌匀。
13.将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。
14.依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。
15.模具底层铺油纸，将蛋糊倒进模具。
16.震破大气泡。
17.裱花袋中装少许巧克力酱，尖端剪小口。
18.在蛋糊表面划平行的长直线。
19.用竹签顺一个方向划出纹路。
20.烤箱最底层放烤盘，烤盘内装入足量的清水，预热10分钟。第二层放烤架，将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。
21.烘烤结束后拿出冷却后再脱模。
小贴士：
我使用的是8寸圆形活底模具。底部若是包锡纸不太容易包顺畅，容易漏水，因此使用的是架烤式水浴法。若是固底模可将烤盘放倒数第二层，模具直接放水中烘烤。乳酪蛋糕底部不太容易脱模，建议铺一张油纸。
大理石纹轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低粉33g，蛋2个，糖50g，
辅料：：黑巧克力10g，淡奶油5g，
大理石纹轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.所有材料。准备工作，材料称重，6寸圆模如果是活底底包锡纸内壁刷黄油，蛋清蛋黄分离，蛋清送冰箱冷藏
2.奶油奶酪室温软化后隔热水轻微搅拌加淡奶油酸奶，搅拌至无颗粒的柔顺细滑（需要1,2分钟）
3.离火分次加入蛋黄搅拌均匀
4.加过筛低粉，用橡皮刮倒从低往上，类此炒菜一样搅拌（切勿画圈搅拌）
5.此时奶酪糊就变稀了如冰箱冷藏半个小时一个小时左右，待奶酪糊粘稠
6.冷藏奶酪糊的时候打蛋清，蛋清从冰箱拿出来滴几滴白醋分三次加糖蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡，如图，微有纹路拎起有倒三角形下垂
7.取三分之一蛋清与奶酪糊搅拌（方法如上，切勿画圈）均匀后倒入剩余蛋清搅拌均匀，入模（这时候这个奶酪蛋糕糊是有点粘稠的，搅拌起来有少许阻碍的）
8.巧克力和淡奶油放到保鲜袋里放到温水里，待其软化，用手使其混合均匀
9.剪小口横条纹式挤到蛋糕糊上，用牙签快速上划，下划…… 烤箱预热后水浴，模具可以直接放到水里，怕模具漏水也可以隔网下面托盘防水烤箱上下货160度70分钟，待表面凝固上色摸上去下面没有流动的感觉
小贴士：
冷却后入冰箱冷藏4个小时以上食用
大理石轻乳酪蛋糕的做法
每次和闺蜜约会，都要给她带上自己做的好吃的做伴手礼，这次做了超级美味的轻乳酪蛋糕，特意在上面装饰了大理石花纹，瞬间逼格提升了不止一点呀！模具：法焙客汉堡模（4寸不粘圆模）
材料：
奶油奶酪125克，牛奶62克，无盐黄油40克，鸡蛋3个（带皮重63克左右），低筋面粉18克，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴，细砂糖45克，黑巧克力10克，，
大理石轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，奶酪弄碎加牛奶,隔热水搅拌
步骤3，搅拌至光滑无颗粒
步骤4，分3次加入融化好的黄油
步骤5，搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀.
步骤6，分次加入蛋黄
步骤7，搅拌均匀
步骤8，加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤9，搅拌均匀
步骤10，取出一勺蛋黄糊，加入融化的黑巧克力
步骤11，搅拌均匀备用
步骤12，蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡(提起打蛋头，蛋白呈现大弯勾状态）
步骤13，取2勺蛋白加入到巧克力面糊中
步骤14，剩下的蛋白取三分之一放到蛋黄糊里
步骤15，轻轻翻拌均匀
步骤16，再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤17，轻轻翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤18，制做好的蛋糕糊倒入模具8分满
步骤19，把巧克力糊翻拌均匀
步骤20，装入裱花袋
步骤21，在表面画出圆圈
步骤22，用筷子从边缘向圆心画几笔，轻轻磕碰几下震去气泡
步骤23，烤盘里装凉水,将蛋糕摸放入烤盘，放入预热好的烤箱
步骤24140，度50分钟，时间到了在烤箱里再焖10分钟左右，取出冷却后放入冰箱冷藏到隔天食用味道最好
步骤25，成品
步骤26，成品
步骤27，成品
喜欢《【咖啡大理石乳酪蛋糕】》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了大理美食专题，希望您能喜欢！
