只有正常的食材才能有正宗的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？或许"蒸大理石蛋糕"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉200g，奶油208g，蛋4个，细砂糖200g，可可粉20g，牛奶40g，
蒸大理石蛋糕的做法步骤：
1.面粉，鸡蛋，可可粉，糖，奶油，牛奶等备用。
2.牛奶和奶油8g加热，在加入可可粉拌匀等备用。
3.奶油用搅拌机打软，加入糖。
4.打至乳白，在分次加入蛋，打至浓稠。
5.加入面粉，拌均匀。
6.在把面糊，分成两份，另外一份加入煮好的可可糊。
7.装入塑胶袋。【有挤花袋，就用挤花袋，没有用袋子也可以了】
8.挤入膜里面。
9.在用牙签画几条就可以了，锅里上气，蒸30分钟。
小贴士：
奶油和牛奶加热，在加可可粉，不用煮开，拌匀就可以了。这样做不会有可可粉的颗粒
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大理石蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉95g，黄油60g，鸡蛋1个，牛奶75g，白砂糖50g，泡打粉50g，好时巧克力酱2大勺，
辅料：：香草精几滴，
大理石蛋糕的做法步骤：
1.准备好各种材料
2.室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精
3.用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
4.蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止
5.不会出现水油分离
6.筛入低筋面粉
7.翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉
8.将面糊分为二份
9.取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀
10.把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。
11.打筷子插入面糊里，划几下
12.放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可
13.刚出炉时候更好吃
小贴士：
1.没有香草精可以不加
2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了
大理石花纹蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶100G，鸡蛋2个，低粉20，玉米淀粉12G，植物油24G，细纱糖35G，
辅料：：黑巧克力10克，淡奶油5克，
大理石花纹蛋糕的做法步骤：
1.植物油加酸奶搅拌均匀
2.依次放下蛋黄拌匀，放一个拌一个
3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4.蛋白中加几滴白醋，分三次加入糖，打至硬性发泡（打蛋器上有短尖角或三角瓦片状）
5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中，保鲜袋放热水里至巧克力泡软（可以泡泡捏不捏）直到全部融化为止），在保鲜袋的一角剪一个小口子，在蛋糕上画出横条，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水，中下层放蛋糕，160度，50分钟。烤好后不要拿出，放烤箱内冷却。
小贴士：
冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加
巧克力大理石蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋4个，
辅料：：细砂糖90g，牛奶60ml，色拉油60ml，泡打粉少许，徳芙黑巧克力2块，
巧克力大理石蛋糕的做法步骤：
1.小包装黑巧克力2块隔水溶化备用
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3.用电动打蛋器打发蛋清
4.将砂糖分3次倒入蛋白中，蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能看到三角形且不滴落就可以了
5.这个样子，备用。
6.用手动打蛋器把蛋黄打散，分三次加入色拉油，然后再分三次加入牛奶，充分搅拌均匀
7.将低筋面粉和泡打粉过筛，分三次拌入混合了牛奶色拉油的蛋黄中
8.搅拌均匀
9.将打发的蛋清加到蛋黄糊中，切拌均匀
10.拌好后，再把它到回蛋清中，全部拌匀（我今天主要是弄蛋黄的碗小了，盛不下。其实可以将蛋清分三次拌入蛋黄糊即可）
11.拌匀后将三分之二的蛋糕糊倒入容器中。（我用的是6寸模具）
12.剩下的三分之一加入溶化后的巧克力拌匀
13.将巧克力糊倒入蛋糕模中
14.稍微拌一下即可
15.放进烤箱，150度40分钟左右即可。时间自己掌握，只要用筷子扎进去后拿出来不粘即可
16.出炉，我的有些裂开了~
17.切开后的样子
大理石蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，
辅料：：柠檬汁4滴，巧克力块10克，
大理石蛋糕卷的做法步骤：
1.10克巧克力块隔热水融化成液体（如无巧克力，可用5克可可粉加入10克热水，搅拌至无干粉状态）。
2.打蛋盘，用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
3.鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。
4.分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要无水无油，蛋清里也不能有一丁点蛋黄，否则会打发不起来）。
5.打蛋盆加入牛奶和玉米油，蛋抽顺时针搅拌均匀（要充分乳化好，液体里看不到油花）。
6.筛入低筋面粉，用蛋抽划”Z”或“斜1”字搅拌均匀（不要划圆圈搅拌，以免起筋）。
7.把蛋黄加入面粉糊里。
8.用蛋抽搅拌均匀至无颗粒。
9.再用刮刀以翻拌手法混合至细腻顺滑的状态：提起刮刀，流淌下来的面糊痕迹不会立刻消失。
10.蛋白滴入4滴柠檬汁（柠檬洗净后，用天喜玫花抽纸擦干）。
11.金盘用抽纸擦干净。预热烤箱10分钟。
12.蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入糖：打发至起粗泡后加1份的糖；打发至小泡，再加1份糖，继续打发。
13.打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖，低速打发。
14.打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），（新手打发时，最后阶段要：低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂）。
15.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
16.用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。
17.翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
18.蛋糕糊准备好了。
19.取2勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。
20.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊。
21.用刮刀搅拌几下。
22.面糊从高处缓缓倒入金盘中（建议：新手在金盘放油纸），端起烤盘晃动，将面糊铺匀（也可借助小刮板抹平），轻震几下去除气泡。
23.放入预热好的烤箱、上下火中层，烘烤约25分钟。
24.蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上（如有油纸，迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上），表面再盖一张干净的油纸）。
25.趁蛋糕卷还有余温（40度左右），马上撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上， 蛋糕一边斜切一刀（斜切的这边等会卷的时候放在收尾处），靠近身体的一边大约2厘米处轻轻切一下（不可切断）。
26.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷（压一压蛋卷的开头，定型），朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可；卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。
27.也可抹少量奶油（或果酱）后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杖卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可（刀用热水烫一下或火烤一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉，就切得很漂亮了）。
28.成品
小贴士：
1. 鸡蛋要选用65g。
2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中。
3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂。
4. 蛋抽和刮刀翻拌均可，注意翻拌手法以免消泡。
5. 蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
6. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。
大理石蛋糕的做法
原味戚风蛋糕演变而来的，外表类似于大理石花纹，所有我也叫它大理石'蛋糕，口感细腻，蓬松，非常适合家庭的早点（使用长帝CKTF-32GS制作）参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
水50g，色拉油50g，白砂糖30g，蛋黄4个，低筋面粉75g，玉米淀粉20g，可可粉8g，蛋清4个，柠檬汁3g，白砂糖50g，
大理石蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将水、油、白糖混合，搅拌均匀
步骤3，加入过筛好的低筋面粉和粟粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤4，蛋白中加入白糖、柠檬汁，用打电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤5，将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀
步骤6，把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤7，倒出三分之一原味的面糊加入可可粉，翻拌均匀
步骤8，将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合，搅拌两下即可
步骤9，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟即可
步骤10，出炉后倒扣，带凉脱模
步骤11，再切片即可
橙香大理石蛋糕
食材明细：
主料：：低粉180g，泡打粉5g，黄油150g，糖75g，奶粉15g，
辅料：：盐适量，鸡蛋2个，橙子175g，可可粉10g，香草精适量，椰蓉少许，巧克力50g，淡奶油30g，牛奶30g，
橙香大理石蛋糕的做法步骤：
1.橙子去皮，切成小块备用。
2.将面粉、奶粉、泡打粉混合均匀过筛两边备用。
3.黄油切块软化分许加入细糖打发。
4.然后加入香草糖和盐，高速搅拌均匀。
5.打入第一个鸡蛋，持续高速搅拌。
6.再加入剩下的鸡蛋，每次都高速至少搅拌半分钟。
7.将面粉分两次加入到黄油鸡蛋面团中，中速搅拌均匀加入朗姆酒。
8.面团分成两份。一份里加橙子另一份里加入可可粉和牛奶，搅匀。
9.先放1/3原味面糊，然后倒入1/3可可面糊。
10.每次倒入深色面团后，用小叉子，稍微搅拌下，使花纹好看。
11.面糊交替倒完后，将表面抹平。放入预热好德普烤箱180度，50分钟。
12.烤好的面团可以明显在表面看到纹路，趁热脱模置凉备用。
13.巧克力加淡奶油隔水加热融化，浇在蛋糕上，再撒上适量椰蓉。
小贴士：
表面装饰的椰蓉可用喜欢的干果碎代替；
本食谱模具是16cm直径钟型模具。
紫薯大理石蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60克，牛奶40克，紫薯粉15克，
辅料：：白糖50克，色拉油40克，柠檬汁3滴，香草油2滴，
紫薯大理石蛋糕的做法步骤：
1.低粉过筛两次。
2.鸡蛋分开，蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。
3.蛋清加入柠檬汁。
4.用1档搅打出气泡。
5.分三次加入白糖（40克）继续搅打。
6.这时可用4档快速，搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面，只有按着打蛋器往下才能搅打）。。
7.蛋黄搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
8.再加入白糖（10克）继续把糖搅打融化。
9.加入色拉油继续搅拌均匀。
10.分2次筛入面粉翻版均匀。
11.加入香草精继续搅拌均匀。
12.把蛋黄糊分成两分
13.一份加入紫薯粉搅拌均匀。
14.这是蛋白已打制9分发关机。
15.把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。
16.紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。
17.原色蛋糕糊倒入模具中，在把紫薯面糊倒在上面。
18.用叉子滑出一些花纹，震出气泡。
19.烤箱预热165度，放入模具烤制40-45分钟。
20.烤好马上取出冷凉。
小贴士：
这次试用带桶打蛋器，如果不是我用的蛋清量有些少，搅拌起来因该会很好，而且在搅拌蛋清的时候，就可以做蛋黄糊，等到蛋清搅打好，蛋黄糊也已经拌好，可以大大缩短烘焙的时间。
下次再试试4个鸡蛋会怎样。
我这次用的是6寸方形慕斯圈，所以要包上锡纸，里面也要加放油纸方便脱模。
【咖啡大理石乳酪蛋糕】
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，牛奶100克，
辅料：：细砂糖60克，玉米淀粉15克，蛋黄2个，蛋白30克，即溶咖啡粉1小匙，
【咖啡大理石乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将奶油奶酪放置在室温下软化后，加细砂糖隔热水搅拌。
3.搅拌至奶油奶酪呈现光滑的无颗粒状，离开热水。
4.稍降温后加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
5.再筛入玉米淀粉搅拌均匀。
6.加入鸡蛋继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
7.取一个小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉搅拌均匀。
8.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模内，再将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签在咖啡奶酪糊上画线。
9.烤箱预热后，在烤盘上倒上约1厘米高度的热水，180℃隔热水以蒸烤的方式烤约40分钟左右至蛋糕糊凝固。
小贴士：
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替。
成品放凉后用刀沿壁刮一圈即可轻松脱模。
这款蛋糕冷藏后口味最佳。
大理石饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉200克，糖50克，牛奶30毫升，
辅料：：黄油135克，可可粉15克，
大理石饼干的做法步骤：
1.黄油软化用打蛋器打后放入糖打均匀，分二次慢慢倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉成面团。面团分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条里外捏在一起，定型。
2.放入冰箱冷冻变硬，切件。
3.预热180度，15—20分钟，成品
小贴士：
注意颜色变化
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