食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？相信你应该喜欢小编整理的【大理石蛋糕】，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，
【大理石蛋糕】的做法步骤：
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；
4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；
7.分次加入糖粉打至硬性发泡；
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液；
12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。
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大理石花纹蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶100G，鸡蛋2个，低粉20，玉米淀粉12G，植物油24G，细纱糖35G，
辅料：：黑巧克力10克，淡奶油5克，
大理石花纹蛋糕的做法步骤：
1.植物油加酸奶搅拌均匀
2.依次放下蛋黄拌匀，放一个拌一个
3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀
4.蛋白中加几滴白醋，分三次加入糖，打至硬性发泡（打蛋器上有短尖角或三角瓦片状）
5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中，保鲜袋放热水里至巧克力泡软（可以泡泡捏不捏）直到全部融化为止），在保鲜袋的一角剪一个小口子，在蛋糕上画出横条，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水，中下层放蛋糕，160度，50分钟。烤好后不要拿出，放烤箱内冷却。
小贴士：
冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加
巧克力大理石蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋4个，
辅料：：细砂糖90g，牛奶60ml，色拉油60ml，泡打粉少许，徳芙黑巧克力2块，
巧克力大理石蛋糕的做法步骤：
1.小包装黑巧克力2块隔水溶化备用
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3.用电动打蛋器打发蛋清
4.将砂糖分3次倒入蛋白中，蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能看到三角形且不滴落就可以了
5.这个样子，备用。
6.用手动打蛋器把蛋黄打散，分三次加入色拉油，然后再分三次加入牛奶，充分搅拌均匀
7.将低筋面粉和泡打粉过筛，分三次拌入混合了牛奶色拉油的蛋黄中
8.搅拌均匀
9.将打发的蛋清加到蛋黄糊中，切拌均匀
10.拌好后，再把它到回蛋清中，全部拌匀（我今天主要是弄蛋黄的碗小了，盛不下。其实可以将蛋清分三次拌入蛋黄糊即可）
11.拌匀后将三分之二的蛋糕糊倒入容器中。（我用的是6寸模具）
12.剩下的三分之一加入溶化后的巧克力拌匀
13.将巧克力糊倒入蛋糕模中
14.稍微拌一下即可
15.放进烤箱，150度40分钟左右即可。时间自己掌握，只要用筷子扎进去后拿出来不粘即可
16.出炉，我的有些裂开了~
17.切开后的样子
大理石蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，
辅料：：柠檬汁4滴，巧克力块10克，
大理石蛋糕卷的做法步骤：
1.10克巧克力块隔热水融化成液体（如无巧克力，可用5克可可粉加入10克热水，搅拌至无干粉状态）。
2.打蛋盘，用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。
3.鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。
4.分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要无水无油，蛋清里也不能有一丁点蛋黄，否则会打发不起来）。
5.打蛋盆加入牛奶和玉米油，蛋抽顺时针搅拌均匀（要充分乳化好，液体里看不到油花）。
6.筛入低筋面粉，用蛋抽划”Z”或“斜1”字搅拌均匀（不要划圆圈搅拌，以免起筋）。
7.把蛋黄加入面粉糊里。
8.用蛋抽搅拌均匀至无颗粒。
9.再用刮刀以翻拌手法混合至细腻顺滑的状态：提起刮刀，流淌下来的面糊痕迹不会立刻消失。
10.蛋白滴入4滴柠檬汁（柠檬洗净后，用天喜玫花抽纸擦干）。
11.金盘用抽纸擦干净。预热烤箱10分钟。
12.蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入糖：打发至起粗泡后加1份的糖；打发至小泡，再加1份糖，继续打发。
13.打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖，低速打发。
14.打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），（新手打发时，最后阶段要：低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂）。
15.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
16.用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。
17.翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
18.蛋糕糊准备好了。
19.取2勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。
20.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊。
21.用刮刀搅拌几下。
22.面糊从高处缓缓倒入金盘中（建议：新手在金盘放油纸），端起烤盘晃动，将面糊铺匀（也可借助小刮板抹平），轻震几下去除气泡。
23.放入预热好的烤箱、上下火中层，烘烤约25分钟。
24.蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上（如有油纸，迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上），表面再盖一张干净的油纸）。
25.趁蛋糕卷还有余温（40度左右），马上撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上， 蛋糕一边斜切一刀（斜切的这边等会卷的时候放在收尾处），靠近身体的一边大约2厘米处轻轻切一下（不可切断）。
26.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷（压一压蛋卷的开头，定型），朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可；卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。
27.也可抹少量奶油（或果酱）后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杖卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可（刀用热水烫一下或火烤一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉，就切得很漂亮了）。
28.成品
小贴士：
1. 鸡蛋要选用65g。
2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中。
3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂。
4. 蛋抽和刮刀翻拌均可，注意翻拌手法以免消泡。
5. 蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
6. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。
蒸大理石蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉200g，奶油208g，蛋4个，细砂糖200g，可可粉20g，牛奶40g，
蒸大理石蛋糕的做法步骤：
1.面粉，鸡蛋，可可粉，糖，奶油，牛奶等备用。
2.牛奶和奶油8g加热，在加入可可粉拌匀等备用。
3.奶油用搅拌机打软，加入糖。
4.打至乳白，在分次加入蛋，打至浓稠。
5.加入面粉，拌均匀。
6.在把面糊，分成两份，另外一份加入煮好的可可糊。
7.装入塑胶袋。【有挤花袋，就用挤花袋，没有用袋子也可以了】
8.挤入膜里面。
9.在用牙签画几条就可以了，锅里上气，蒸30分钟。
小贴士：
奶油和牛奶加热，在加可可粉，不用煮开，拌匀就可以了。这样做不会有可可粉的颗粒
大理石蛋糕的做法
原味戚风蛋糕演变而来的，外表类似于大理石花纹，所有我也叫它大理石'蛋糕，口感细腻，蓬松，非常适合家庭的早点（使用长帝CKTF-32GS制作）参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
水50g，色拉油50g，白砂糖30g，蛋黄4个，低筋面粉75g，玉米淀粉20g，可可粉8g，蛋清4个，柠檬汁3g，白砂糖50g，
大理石蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，将水、油、白糖混合，搅拌均匀
步骤3，加入过筛好的低筋面粉和粟粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤4，蛋白中加入白糖、柠檬汁，用打电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤5，将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀
步骤6，把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤7，倒出三分之一原味的面糊加入可可粉，翻拌均匀
步骤8，将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合，搅拌两下即可
步骤9，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟即可
步骤10，出炉后倒扣，带凉脱模
步骤11，再切片即可
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