食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地花时间为你收集并编辑了大理石布朗尼，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：黑巧克力120克，黄油80克，鸡蛋90 35克，高筋面粉55克，奶酪220克，
辅料：：碎核桃20克，
配料：：细砂糖50 40克，黑咖啡3克，香草粉3 2克，柠檬汁适量，
大理石布朗尼的做法步骤：
1.黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后。
2.加入细砂糖搅拌均匀。
3.加入打散的鸡蛋、香草粉，黑咖啡继续搅拌均匀。
4.筛入高筋面粉。
5.搅拌均匀即成布朗尼面糊。
6.奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，再加入鸡蛋，柠檬汁搅打均匀顺滑。
7.先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
8.倒入一部分乳酪糊。
9.再放入少许布朗尼糊，牙签插入面糊，划出大理石纹路。放入预热好180度的烤箱，烤30分钟左右即可。出炉冷藏3小时脱模切块享用。
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大理石乳酪
食材明细：
主料：：可可粉5g，细砂糖110g，鸡蛋4个，牛奶180g，奶油奶酪360g，玉米淀粉30g，8寸蛋糕模1个，
大理石乳酪的做法步骤：
1.将360g奶油奶酪室温软化后加入110g细砂糖
2.将奶油奶酪隔热水搅打至顺滑无颗粒
3.将180g牛奶加入奶油奶酪
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.将4个鸡蛋加入或奶酪液中，搅拌均匀
6.将可可粉加入适量奶酪液中，搅拌均匀。
7.将奶酪糊刮入事先铺好油纸的蛋糕模中，表面淋上可可奶酪糊，用牙签画出大理石纹理。烤盘注入1cm的热水，180度水浴烤40分钟。
小贴士：
1. 烤箱温度可根据自家烤箱情况调节；
2. 活底蛋糕模外面要用锡纸包好，防止水渗入其中。
3. 如果不知道是否烤好，可用牙签扎入再提出来，无面糊即可；
4. 蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时口感更佳；
5. 可可面糊不要太多，否则就可不到清晰的大理石纹理了，我这次就犯了这个错误。下次改进吧。
【大理石蛋糕】
食材明细：
主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，
【大理石蛋糕】的做法步骤：
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；
2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；
3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；
4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；
5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。
6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；
7.分次加入糖粉打至硬性发泡；
8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；
9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；
10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中
11.牛奶和可可粉混合成可可液；
12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；
13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；
14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。
15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。
大理石曲奇
食材明细：
主料：：低筋粉200克，糖50克，牛奶30毫升，
辅料：：黄油135克，可可粉15克，
大理石曲奇的做法步骤：
1.黄油软打散后放入糖搅拌均匀，分二次慢慢加入牛奶继续打至均匀，筛入低筋粉成面团，分成两份其中一份加入可可粉揉合成面团，将不同面团搓成长条，两种颜色捏在一起。
2.放入冰箱冷冻变硬
3.预热180度，15—20分钟，成品
小贴士：
捏在一个起时里外捏，做出来效果会好看
巧克力大理石吐司
厚料吐司最适合寒冬中种法-巧克力大理石吐司
算起来有3个星期没做面包了，前几天终于得空做了这款吐司。
因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。
吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。
经常有人让我推荐面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。
我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来。和面。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。
下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。
其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。
巧克力大理石吐司巧克力夹馅制作
材料：黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个（原方使用黑巧克力，我用的是牛奶巧克力）
做法
1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
3、加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。
5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。
6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。
巧克力大理石吐司面团
中种材料A：
金像高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料B：
金像高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克
做法
1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。
2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。
3、将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。
4、揉至面筋扩展。
5、加入软化黄油。
6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。
7、收圆入盆，覆盖好，准备发酵。
8、发酵至两倍大。
9、取出面团，按压排气。
巧克力大理石吐司
1、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。
2、将巧克力片包起。
3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。
4、三折两次后擀开。
5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。
6、编成辫子形状。
7、再将头围相连，做成绣球形状。
8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。
9、二次发酵至8、9分满。
10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
灰灰小贴士
◎上班前可以把中种材料搅拌好，几分钟就可以，不需要和面，放冰箱冷藏发酵，下班后回来做就节省时间了。
◎巧克力片也可以提前做好，使用是回温变有些软即可。原方中是冷冻后直接使用，借鉴了无思远人的经验，我担心擀不开，所以还是回温了一下再使用。
◎吐司的造型可以只做成一个辫子形状。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力大理石土司
大家都在热热闹闹的做着各种大理石土司
我也湊湊热闹，来一个巧克力大理石土司
其实大理石土司方子早早就躺在我收藏夹里
想着反正收好了，等有时间再慢慢做吧
这下看见linawind做的巧克力大理石土司纹路这么漂亮
不等了、就是它了、开做了。。。
巧克力大理石土司
巧克力馅：
金像高粉：20克、可可粉：10克、黑巧克力：50克、玉米淀粉：5克、牛奶：60克、黄油20克、白砂糖：20克、蛋白：1个
巧克力馅的做法
1、巧克力切小块和黄油隔热水融化备用；
2、混合过筛好的高筋粉、可可粉和玉米淀粉；
3、倒入牛奶和白糖，搅拌均匀；
4、倒入融化后的巧克力和黄油混合液；
5、倒入蛋白拌匀后，将混合后的巧克力液倒入奶锅，小火加热至浓稠，搅拌时面糊脱离容器四周和底部；
6、将其倒在事先垫有保鲜膜的硅胶垫上，表面覆盖一张保鲜膜，用刮板将其整成18*18CM的正方形；(我是用18*18CM的模具来整形的)
7、放入冰箱冷冻室备用。
面团材料：
A中种：高筋面粉：175克、水100克、酵母：2克、盐：2克
B主面团：高筋面粉：75克、糖25克、盐：1克、炼奶25克、蛋白：40克、奶粉：15克、干酵母：1克、黄油：20克
巧克力大理石土司面团的做法
1、取一大碗先倒入水后依次放酵母、盐和面粉，用筷子搅成絮状；
2、再用手揉成团，立即放进冰箱冷藏一夜。
3、第二天将中种面团撕成小块放进面包机，后油法加入除黄油外的所有材料，选和面功能20分钟，加入黄油再次选和面功能20分钟揉至面团完全阶段（即面团可拉开大片透明薄膜，中间的圆孔边缘光滑）；
4、松弛30分钟；
5、面团排气，滚圆松弛15分钟；
6、将面团先擀成牛舌状，翻面擀成25*25CM正方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，菱形状放面团中间；
7、包起，接口处捏牢；
8、将面团擀开到18X36CM，做第一次三折，然后将面团放入冷冻室松弛10-15分钟；
9重复做法8两次，一共三次三折。
10、将面团擀开至比吐司模略长和宽，用刮板均分切成3条，一端不要切断；
11、编成3股辫，编成辫子后结尾处捏紧,放入吐司盒。进行二次发酵；
12、发至满模，就可以开始烘烤；
13、烘烤。200度下层45分钟(视自己的烤箱情况适当调整时间)。顶部上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模。
烤好已经是晚上了，等面包晾到温热后装入保鲜袋
在想着不知烤的怎样，花纹漂不漂亮
等第二天白天拿出切开来拍照时才放下了心
就喜欢这漂亮的纹路
大理石豆沙吐司
为了能够吃到健康美味的面包所以自己动手，
由于之前做蛋黄酥留下了很多豆沙馅料，
所以一直在找一个适合的方子，
终于让我找到了这款大理石豆沙吐司，
虽然我是懒人，但是对于整形面包还是乐此不疲，
这款将馅料不规则裹入吐司，
吃起来既能品尝到豆沙的细腻又能体会到面包的松软，
这是一款老少咸宜的家庭手作吐司。
大理石豆沙吐司为自己的早餐加点料
材料：高筋面粉300G、酵母6G、无盐黄油35G、鸡蛋一个、水140G、细砂糖40G、盐4G、豆沙馅250G
大理石豆沙吐司的做法
1、首先将豆沙馅装入中号的保鲜袋内，用擀面杖将豆沙馅料擀平铺满放入冰箱冷藏备用
2、将除黄油意外的其他材料混合揉成表面光滑的面团
3、加入黄油揉除能出膜的面团，放入盆中盖上保鲜膜再放到温暖处发酵到2倍大
4、发酵完后将面团挤压排气滚圆，盖上保鲜膜面团醒10分钟
5、将醒好的面团擀成35cm*25cm的长方形
6、把之前冷藏的豆沙馅平铺在面团上
7、先将面团三分之一处旺中间折
8、将另一边也往中间折，再擀平面团
9、用上面的方法再次对折面团，再擀成长方形面团
10、用切刀均匀的分割三条，但不要切断
11、像编辫子一样将三条尝面团编起来，切面尽量往外，尾部往里收
12、将面团放入450G的吐司模具中，第二次发酵
13、发酵完毕后烤箱预热180度。烘烤45分钟
烘焙小贴士
1、馅料可以换做其他自己喜欢的口味，如紫薯、红薯，但前提要事先冷藏一下定型。
2、面团编辫子的时候切面尽量往外，但是不用编的很紧实以防后面不好发酵。
3、因为吐司不盖盖子，所以烤制的时候注意上色程度，如果上方已上色，用锡纸盖住再继续烤，以免上方烤焦。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
大理石吐司(1)
食材明细：
主料：：牛奶145g，糖15g，高粉150g，酵母4g，
辅料：：牛奶72g，糖25g，盐4g，高粉150g，黄油28g，
配料：：黑巧克力50g，黄油20g，高粉20g，可可粉10g，玉米淀粉5g，糖20g，蛋清1个，
大理石吐司的做法步骤：
1.黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀，
2.将2加入牛奶，搅拌均匀，
3.加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀
4.最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌
5.水份蒸发得差不多了，关火
6.包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏
7.将中种材料搅拌均匀，
8.发酵一小时左右
9.这样就可以了
10.将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段
11.面团团圆后，发酵
12.发酵至2倍
13.取出面团排气，松弛10分钟
14.松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间
15.包好，收口朝下
16.再擀成长形
17.再擀开
18.将擀好的面团切成三条，
19.编成辫子，放入吐司盒
20.发酵至8分满
21.烤箱预热180度，40分钟左右
22.趁热脱模，冷却
草莓大理石吐司
食材明细：
主料：：波兰种50克，高粉190克，鸡蛋50克，酵母2克，牛奶60克，淡奶油30克，糖35克，黄油15克，盐2克，
辅料：：草莓粉3克，红曲粉1.5克，
草莓大理石吐司的做法步骤：
1.波兰种提前制作，50水，50粉，1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。 除盐和黄油外其他材料揉成团，加入黄油和盐，揉在出膜。
2.从主面团中分出100克，加入草莓粉和红曲粉，揉的过程中，加一点点牛奶让色粉融化。
3.主面团和加入色粉的面团，覆盖保鲜膜，进行基础发酵，发酵至两倍大。
4.发酵好后，将主面团擀成片，带颜色的面团也擀成片，覆盖到主面团的面片上。拍掉周边的气泡。轻按几下。
5.进行第一次折叠，左起三分之一向右折。左起三分之一向左折，覆盖住之前折过来的部分。
6.折好后，轻压几下。因为还要折叠一次，所以稍微按长一些
7.将面团调转方向。重复之前的折叠，3折。
8.折好后，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
9.15分钟后，重复之前折叠过程。这次折叠后，你会发现，包裹的红色渐渐的从表面可以清晰的看到。
10.折好同样松弛15分钟后，稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。
11.将分割好的条，编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折，在底部相遇。
12.放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。
13.烤箱180度，35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。
小贴士：
1、色粉可以感觉自己喜好选择。草莓粉不建议单独添加，颜色会比较暗。 2、波兰种添加进主面团时，要尽量撕成小块。 3、不要忽略每次的松弛，松弛时间不够，面团擀时会回缩。 4、同理，大理石纹路可以做抹茶的，可可的，竹炭的等等。 5、编辫子时尽量让纹路向外。
大理石纹饼干
食材明细：
主料：：低粉150克，黄油100克，白砂糖45克，牛奶15克，可可粉2克，
大理石纹饼干的做法步骤：
1.材料图，黄油称好后切小块软化。
2.白糖加黄油中，先手动拌拌之后再用电动打蛋器打至蓬松，分次加入牛奶，搅打均匀。
3.筛入面粉，拌均匀。
4.用手团成面团，将面团分成两份，一份三分之二大，一份三分之一大。
5.将小面团加上可可粉，揉均匀。
6.将可可面团和原色面团混在一起，随意揉揉，不可过度揉捏。
7.整形成长方体。
8.加保鲜袋。放冰箱冷冻30分钟左右。
9.冻至稍硬后取出，切片，厚度3毫米的样子。烤箱180度预热。
10.切好的蛋糕摆在烤盘中，普通烤盘需要用烘焙油纸。不粘烤盘可以直接放盘子里。
11.入烤箱，中层180度13分钟。
12.出炉放凉密封保存。
小贴士：
1、冬天软化黄油比较慢，软化最佳程序是用勺子轻压可以压下去最好了，这次的黄油有些硬，打的好费力。
2、面团揉在一起时，不要过揉，保留漂亮花纹。
3、饼干烘烤过后期，可以加盖锡纸护色。
4、每家的烤箱都不大相同，温度时间不是一定的，观察饼干上色情况。
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