俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着社会的进步，这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们该如何去看待健康食疗呢？由此，有请你读一下以下的“大理石重乳酪蛋糕”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
奶油奶酪250克，酸奶120ML，消化饼90克，黄油30克，糖50克，鸡蛋一个，牛奶50ML，玉米淀粉20克，巧克力酱适量
大理石重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.黄油隔水融化
2.消化饼压碎
3.奶油奶酪隔水打至顺滑，加入白砂糖
4.加入牛奶和酸奶
5.加入鸡蛋
6.筛入玉米淀粉
7.倒入模具中
8.巧克力酱随便在芝士糊上划几圈
9.用牙签划出大理石图案
10.水浴法
11.中下层160度50分钟
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大理石纹奶酪蛋糕
食材明细：
消化饼干100克，黄油25克，奶油奶酪250克，酸奶120克，牛奶50克，玉米粉20克，鸡蛋1个，细砂糖50克
大理石纹奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干碎和溶化的黄油及细砂糖混合均匀放入烤模底部，用擀面杖压紧实放入冰箱冷冻15分钟后备用；
2.将奶油奶酪在室温下放软加入砂糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散一点点加入奶酪中，充分搅拌均匀；
3.将酸奶和牛奶加入奶酪糊中，搅拌后将玉米粉过筛加入其中；
4.烤箱预热160度，烤盘加温水放烤箱中下层；
5.将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，把巧克力溶化后装入裱花袋，挤细线条在奶酪蛋糕表面，用牙签从巧克力线条中滑过即可出花纹图案；
6.将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时味道会更好。
小贴士：
烤的时间长，热水盘的水很快蒸干了，中途我加了三次水。 奶酪蛋糕刚出炉时不好吃，我挖了一口，感觉像蒸老了的鸡蛋羹，以为制作失败了呢。冷藏4小时后，口感就非常好啦！哈，试验成功！！
大理石纹芝士蛋糕
食材明细：
消化饼干100G，黄油25G，安佳奶油奶酪250g，装饰用巧克力，糖50g，蛋1个，玉米粉20G，高钙奶粉，浓缩柠檬汁
大理石纹芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪和糖先在室温下放着，做饼干底的时候可以等待它变软；
2.将消化饼干碎捣碎（我用食物料理机打碎的，又偷懒了）和溶化的黄油混合均匀放入烤模底部，用大勺子背压紧实，放入冰箱冷冻15分钟后备用；
3.软化的奶油奶酪和糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散分三次加入奶酪中（避免油水分离），每次都充分搅拌均匀；
4.加入“配比好的溶液”——柠檬和奶粉、水的混合物；
5.搅拌均匀后将玉米粉筛入其中，混合均匀；
6.黑巧克力放入小保鲜袋的角上，放温水中融化，在保鲜袋底角扎个孔，就能把巧克力酱挤在蛋糕糊上；先挤好圆圈圈，再用牙签轻轻划散成花纹，这一步没试过会觉得很难很神奇，试了就知道很容易很好玩，看上图的花纹就是我第一次的作品；
7.烤箱预热160度（提前几分钟预热，省时间），烤盘加温水放烤箱中下层；将烤模放入水盘中烤60分钟左右（活底模要包锡纸，防止漏水）；
8.晾凉后就可以吃了，冰箱冷藏后更好吃。
戚风咖啡大理石蛋糕
食材明细：
主料：：去皮蛋黄63克，牛奶40克，蛋黄用，蛋糕粉45克，蛋黄用，糖30克，蛋黄用，盐0.5克，蛋黄用，玉米油40克，蛋黄用，玉米淀粉5克，蛋黄用，
辅料：：去皮蛋清84克，糖20克，蛋清用，柠檬汁数滴，蛋清用，咖啡粉4克，
戚风咖啡大理石蛋糕的做法步骤：
1.准备食材：戚风蛋糕分为两步，蛋黄糊和蛋白的制作 ，取2个无油无水的盆，分别放入蛋黄和蛋清
2.第一步：蛋黄糊的制作，准备食材：牛奶，蛋黄，糖，盐，玉米淀粉，蛋糕粉，玉米油
3.蛋黄的制作：将蛋黄，细砂糖，盐，牛奶放到一起，用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免蛋黄被打发
4.搅拌均匀后，放入40克玉米油，朝一个方向继续再次搅拌均匀
5.筛入蛋糕粉及玉米淀粉，翻拌均匀
6.之后，过筛，如果你想蛋糕细腻完美，最好不要忽略这一步
7.过筛后的蛋黄糊是否非常细腻，爽滑
8.第二步：蛋白的制作需准备的食材：蛋清，糖和柠檬
9.蛋白的制作：加入数滴柠檬汁，以免有蛋腥味【不放也可以】
10.蛋清用打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入1/3白糖后继续打发
11.打至粗泡消失，略显细泡时加入剩下的1/3白糖，中速继续打发
12.打至蛋白有些细腻纹路时，加入最后的1/3白糖，保持中速打发，这时的蛋白提起时有要滴落的感觉，再继续打发
13.打到蛋白细腻，湿性发泡，提起打蛋器呈现出图中三角弯勾即停止打发，这步如果蛋白打得不到位，没有打发好【第12步】，就会回缩，打过了【干性发泡】，就会开裂[开裂有时和底火大有关系]
14.之后，取三分之一蛋白放入第7步，已经过筛好的蛋黄糊中翻拌均匀
15.之后，把第14步的混合糊全部加入蛋白糊中继续翻拌
16.怎样翻拌才更加均匀：【红线】软产90度从A到B画直线，到B点软产成120度左右，沿盆内侧到C点270度进行翻拌，同时【绿线】，用左手，从X到Y逆时针旋转蛋糕盆，进行第一次翻拌，以此类推，进行多次翻拌
17.到B点软产成120度左右，尽量抄底，进行翻拌
18.到C点后，软产向上翻一下，完成第一次翻拌，这步必须蛋黄糊和蛋白糊混合均匀，否则，在震出气泡的同时，蛋白会在上面形成鼓包，这样烤出来的蛋糕上面会不均匀，影响美观
19.【这时预热烤箱，上下火120度，15分钟左右】蛋糕糊翻拌均匀后，2/3倒入不粘模具中，并在桌上充分震出气泡之后，蛋糕糊就会变得更加细腻，爽滑，还有1/3蛋黄糊倒入另一个小盆中【和咖啡粉混合】
20.准备4克过筛后的咖啡粉
21.把咖啡粉倒入1/3装有蛋黄糊的小盆中，继续和咖啡粉翻拌均匀
22.之后，倒入不粘模具中
23.用勺子在蛋黄糊中画出纹路
24.放入烤箱最下层，最上层放上烤箱自带托盘，以免烤糊，上下火120度45分钟之后，取下上托盘，160度再烤10分钟【最好不要离开，随时观察表面情况】
25.好了，戚风咖啡蛋糕就烤完了，一起品尝吧。此方适合6寸模具。如果要做8寸戚风蛋糕，看一下底下的链接地址。
小贴士：
丝巾温馨提示：戚风咖啡大理石蛋糕卷的蛋白不要打发太硬，过度膨胀后，上面就会开裂；打发不到位就会塌陷，如果底部焦黄，就要減少时间或者降低温度，还有每个烤箱不尽相同，方子给出的时间和温度可以调整，还需根据自己的烤箱灵活调整，只有自己慢慢总结，才能找出适合自己的方法，祝您成功。
戚风蛋糕做法的链接地址：http://home.meishichina.com/recipe-252055.html ，此方是8寸戚风蛋糕的方子，学厨模具28*28厘米方盘。
戚风栗蓉蛋糕卷的链接地址：http://home.meishichina.com/recipe-255296.html， 此方是8寸戚风蛋糕的方子，学厨模具28*28厘米的方盘。
大理石芝士蛋糕(1)
食材明细：
A奶酪糖糊：奶油奶酪250克，细砂糖75克，全蛋1个，香草精2.5克，玉米粉7.5克，酸奶油40克，动物性鲜奶油175克，巧克力15克，鲜奶油15克，B饼底：消化饼干100-120克，奶油（融化）30克
大理石芝士蛋糕的做法步骤：
1.锅中放入室温软化的奶油奶酪，隔水加热打软，加入细砂糖拌匀。
2.全蛋分次加入奶酪糖糊中拌匀。
3.再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油搅拌均匀。
4.最后慢慢倒入液态鲜奶油拌匀成奶酪面糊。
5.把消化饼干压碎，与加热熔化的奶油拌和，倒入已铺烤纸的烤模内压实。
6.将巧克力和鲜奶油放入锅中隔水熔化，再挖些奶酪糖糊拌匀为大理石纹，装入挤花袋。
7.奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的蛋糕模内，用挤花袋将大理石纹在表面画圈，再用筷子或牙签画圈，画成不规则的大理石纹，入烤箱隔水烘烤，烤温上火170度，下火150度，或上下火165度烤60分钟（用活动模具，底下要记得报上锡纸防止进水）。
8.冷却脱模后，表面刷上镜面果胶（我用的是鱼胶粉+水+果酱）
小贴士：
酸奶油：我用鲜奶油加少量柠檬汁搅拌过后放冰箱； 饼底：制作方法感兴趣的可以见以前的方子：南瓜芝士蛋糕或芒果慕斯杯做法都是一样的，不过饼底的方子不一样，我觉得都比直接使用的饼干加奶油的要更好吃！
欧式重乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：1.消化饼乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克细砂糖200克3.蛋2个4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.动物性鲜奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙
欧式重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
2.将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后舖在作法(1)的派底上备用。
3.将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
4.玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
5.材料5加入作法(4)材料中拌匀。
6.材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
7.将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30∼40分钟即可。
乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶油奶酪250克，蛋黄2个，蛋白2个，糖90克，消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克
乳酪蛋糕的做法步骤：
1.消化饼80克打碎；
2.奶油16克隔水溶化；
3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀；
4.放入模子内压实；
5.奶油奶酪250克，砂糖30克搅拌至软；
6.分次拌入2个打散的蛋黄；
7.2个蛋白加60克糖打至湿性发泡，分两次与奶酪糊拌合；
8.搅拌好的奶酪蛋白糊；
9.倒入模子，放置在加了水的烤盘中。
10.烤箱预热至160度，烤60分钟。
酸奶乳酪蛋糕(4)
食材明细：
底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕体：适量，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
酸奶乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化；玉米粉过筛备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋分次加入拌匀，再放入作法1玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即出炉。
7.待凉后将作法6的蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
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