大理石花纹蛋糕

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？或许"大理石花纹蛋糕"是你正在寻找的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：酸奶100G，鸡蛋2个，低粉20，玉米淀粉12G，植物油24G，细纱糖35G，

辅料：：黑巧克力10克，淡奶油5克，

大理石花纹蛋糕的做法步骤：

1.植物油加酸奶搅拌均匀

2.依次放下蛋黄拌匀，放一个拌一个

3.低粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4.蛋白中加几滴白醋，分三次加入糖，打至硬性发泡（打蛋器上有短尖角或三角瓦片状）

5.用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，再用三分之一蛋白拌入蛋黄中翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，震出气泡

6.把黑巧克力和淡奶油放入保鲜袋中，保鲜袋放热水里至巧克力泡软（可以泡泡捏不捏）直到全部融化为止），在保鲜袋的一角剪一个小口子，在蛋糕上画出横条，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。烤箱最下层烤盘放半盘水，中下层放蛋糕，160度，50分钟。烤好后不要拿出，放烤箱内冷却。

小贴士：

冷却后放冰箱冷藏2小时味道更加

97Msw.com相关知识

大理石花纹蛋糕的做法

情人节窝在家

材料：

低筋面粉100g，鸡蛋4个，糖50g，黄油20g，巧克力20g，，

大理石花纹蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，蛋白蛋黄分开，将蛋白打发至硬性发泡

步骤2，小锅加热牛奶，融化黄油

步骤3，取热好的牛奶其中一半加入两个蛋黄筛入面粉，拌匀

步骤4，剩下的一半牛奶在锅里继续加热，放入巧克力融化

步骤5，往里面加入剩下的鸡蛋黄和面粉，拌匀

步骤6，将巧克力糊和蛋黄糊分别加入打发蛋白，拌匀

步骤7，混合两种，不要过度搅拌，留有一定纹路

步骤8，分别放入纸杯模里，表面撒上椰蓉，放入烤箱180度，20分钟

步骤9，出炉啦

【大理石蛋糕】

食材明细：

主料：：低筋粉180g，可可粉10g，安佳黄油180g，细砂糖100g，鸡蛋6个，糖粉50g，葡萄干50g，柠檬汁10ml，牛奶30ml，

【大理石蛋糕】的做法步骤：

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，分别装在两个容器中；

2.将室温软化的黄油用打蛋器打匀；

3.然后将细砂糖分次加入到黄油中，用打蛋器打至蓬松发白状；

4.再一个个加入蛋黄，每次加入都要搅拌均匀再加下一个；

5.搅拌均匀后再加入柠檬汁。

6.蛋白用打蛋器打出鱼眼泡；

7.分次加入糖粉打至硬性发泡；

8..低筋粉过筛后加入到蛋黄糊中，切拌均匀；

9.取一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀；

10.将洗净泡软后的葡萄干沥干水分，过上均匀的低筋粉，放入到面糊中

11.牛奶和可可粉混合成可可液；

12.将面糊分为两份，一份中加入可可奶液，翻拌均匀成可可面糊；

13.将两种颜色的面糊交错倒入垫有油纸的蛋糕模具中；

14.用筷子在中间划几下以成大理石效果。

15.烤箱预热后，180℃，中下层，上下火，30分钟。

大理石花纹吐司的做法

每周烤两回吐司已经成为我雷打不动的“工作”了，让自己不断提高手艺的同时，还能让家人的早餐更加丰富，何乐而不为？今天我不做原味吐司，我要做个大理石花纹的吐司，因为还有半盒可可粉没用完，得想着法鼓捣出好吃的别浪费。之所以叫大理石花纹是因为用两个不同颜色的面团相互交叉形成的自然纹路，因为花纹没有固定的形状和走向，很像天然大理石的纹路，故名。用两个面团做，特别是家庭制作，在时间制作上就觉得紧张点。因为一般我们要么手揉面，要么机器揉面，如果前一个面团揉好了静置等待发酵中，而第二个面团还没揉好，这二者在最后的发酵程度上会有所不同。解决这个问题我有两个方法：一是将第一个面团揉好后冰箱冷藏一会儿，延缓酵母的生长；二是用出膜快有力度的厨师机，这样能很快出膜，缩短了与第一个面团的时间差。

材料：

白面团材料：金龙鱼高筋面粉280克，白面团材料：鸡蛋60克，白面团材料：冰水130克，白面团材料：黄油30克，白面团材料：干酵母3克，白面团材料：白糖30克，白面团材料：盐1.5克，可可面团材料：金龙鱼高筋面粉280克，可可面团材料：冰水140克，可可面团材料：黄油30克，可可面团材料：鸡蛋60克，可可面团材料：可可粉20克，可可面团材料：盐1.5克，可可面团材料：干酵母3克，可可面团材料：白糖30克，，

大理石花纹吐司的做法的做法步骤：

步骤1，所有材料准备好，因为要揉两个面团，所以每种都要单独称重分好，这样才不会手忙脚乱；

步骤2，先将白面团的材料（除黄油外）全部入揉面桶中，我用的长帝厨师机，先用2档混合成团，再转3档揉成较滋润的面团，揉面5分钟后，加入黄油块；

步骤3，先用2档将黄油全部揉进面团中，再转4档中速将面团揉到光滑滋润，能撑出透明且有弹性的薄膜状；面团取出，放在发酵盒中（见图5）；

步骤4，用同样的方法将可可面团也揉到出透明且有弹性薄膜状，因为放了可可粉，所以水量也增加了10克；我用的金龙鱼高筋面粉比较吃水，所以具体的液体量请根据所选品牌面粉的吸水率和当时的天气湿度来调整；

步骤5，两个面团全部放在发酵盒里，我的发酵盒其实就是一个大点的保鲜盒，盖子的密封效果极好，所以能保湿；将盒子放在温暖的地方进行基础发酵；两个面团之间放一张油纸来隔开，防止面团膨胀后混在一起难分难舍；

步骤6，待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

步骤7，面团取出放在揉面垫上，手轻轻拍打几下排气，称重，分成大小均匀的各6个面团；先称重，后揉圆；蒙保鲜膜松弛10分钟；

步骤8，一个白面团和一个可可面粉摞在一起，用手掌轻轻按压结实；取一个双色面团，擀成长方形；想让白色做为面包的表面，就将白色面团朝上擀；反之，将可可面团放在上面；擀好后卷成卷；

步骤93，个面卷一组，编成辫子；可以让辫子长一些，这样可以两头对折后放入450克吐司盒中不会出现一头高一头低；偷偷说一句，我那辫子编得不太好看，居然出现了一顺边儿；因为我想编那种从中间起步向两边编，结果搞乱了顺序；嘿嘿，幸好是用盖子的，还能遮遮丑；

步骤10，将编好的辫子码放在吐司盒中，折叠后尽量是一样的厚度；放在温度湿润处二次发酵，温度在35-38度之间；我是将生坯放在烤箱中，有低温发酵档，我又放了一碗热水，增加湿度；

步骤11，待生坯涨到8分满时，将盖子盖上，同时烤箱开始预热180度上下火；

步骤12，将生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，40分钟，出炉后端起吐司盒在桌上轻震几下，将吐司倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。

步骤13，大理石花纹吐司，吐司柔软能变腰，切一刀不掉渣！

大理石蛋糕(1)

食材明细：

主料：：低粉95g，黄油60g，鸡蛋1个，牛奶75g，白砂糖50g，泡打粉50g，好时巧克力酱2大勺，

辅料：：香草精几滴，

大理石蛋糕的做法步骤：

1.准备好各种材料

2.室温软化的黄油放入盆中，加白糖，滴入几滴香草精

3.用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白

4.蛋液打散，分4次加入到黄油液里，每次打融合后再加下一次，打至蛋液和黄油完全融合为止

5.不会出现水油分离

6.筛入低筋面粉

7.翻拌均匀至面糊全部湿润无干粉

8.将面糊分为二份

9.取其中一份加入2勺巧克力酱并拌匀

10.把原味面糊倒一半入涂抹过黄油的模具内，再倒入一半巧克力面糊，再铺一层原味面糊，最后盖上巧克力面糊。

11.打筷子插入面糊里，划几下

12.放入预热180度烤箱，中层，35分钟，直至面糊表面膨起，牙签检查无残留物即可

13.刚出炉时候更好吃

小贴士：

1.没有香草精可以不加

2.如果打黄油时出现水油分离，可以加点低粉进去继续打融合就行了

巧克力大理石蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，鸡蛋4个，

辅料：：细砂糖90g，牛奶60ml，色拉油60ml，泡打粉少许，徳芙黑巧克力2块，

巧克力大理石蛋糕的做法步骤：

1.小包装黑巧克力2块隔水溶化备用

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

3.用电动打蛋器打发蛋清

4.将砂糖分3次倒入蛋白中，蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器能看到三角形且不滴落就可以了

5.这个样子，备用。

6.用手动打蛋器把蛋黄打散，分三次加入色拉油，然后再分三次加入牛奶，充分搅拌均匀

7.将低筋面粉和泡打粉过筛，分三次拌入混合了牛奶色拉油的蛋黄中

8.搅拌均匀

9.将打发的蛋清加到蛋黄糊中，切拌均匀

10.拌好后，再把它到回蛋清中，全部拌匀（我今天主要是弄蛋黄的碗小了，盛不下。其实可以将蛋清分三次拌入蛋黄糊即可）

11.拌匀后将三分之二的蛋糕糊倒入容器中。（我用的是6寸模具）

12.剩下的三分之一加入溶化后的巧克力拌匀

13.将巧克力糊倒入蛋糕模中

14.稍微拌一下即可

15.放进烤箱，150度40分钟左右即可。时间自己掌握，只要用筷子扎进去后拿出来不粘即可

16.出炉，我的有些裂开了~

17.切开后的样子

大理石蛋糕卷

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，

辅料：：柠檬汁4滴，巧克力块10克，

大理石蛋糕卷的做法步骤：

1.10克巧克力块隔热水融化成液体（如无巧克力，可用5克可可粉加入10克热水，搅拌至无干粉状态）。

2.打蛋盘，用天喜玫花抽纸擦净至无水无油。

3.鸡蛋从冰箱取出来，用天喜玫花抽纸擦干净。

4.分离好蛋白和蛋黄（打蛋盘要无水无油，蛋清里也不能有一丁点蛋黄，否则会打发不起来）。

5.打蛋盆加入牛奶和玉米油，蛋抽顺时针搅拌均匀（要充分乳化好，液体里看不到油花）。

6.筛入低筋面粉，用蛋抽划”Z”或“斜1”字搅拌均匀（不要划圆圈搅拌，以免起筋）。

7.把蛋黄加入面粉糊里。

8.用蛋抽搅拌均匀至无颗粒。

9.再用刮刀以翻拌手法混合至细腻顺滑的状态：提起刮刀，流淌下来的面糊痕迹不会立刻消失。

10.蛋白滴入4滴柠檬汁（柠檬洗净后，用天喜玫花抽纸擦干）。

11.金盘用抽纸擦干净。预热烤箱10分钟。

12.蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发，分3次加入糖：打发至起粗泡后加1份的糖；打发至小泡，再加1份糖，继续打发。

13.打发至稍微出现纹路，再加剩下的糖，低速打发。

14.打发至湿性发泡（呈现：大弯勾状态），（新手打发时，最后阶段要：低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂）。

15.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

16.用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。

17.翻拌好的蛋糕糊，再倒回剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。

18.蛋糕糊准备好了。

19.取2勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀。

20.把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊。

21.用刮刀搅拌几下。

22.面糊从高处缓缓倒入金盘中（建议：新手在金盘放油纸），端起烤盘晃动，将面糊铺匀（也可借助小刮板抹平），轻震几下去除气泡。

23.放入预热好的烤箱、上下火中层，烘烤约25分钟。

24.蛋糕烘烤至表面金黄色后取出，轻震一下，用脱模刀四周划一圈，表面垫上油纸后倒扣在网架上（如有油纸，迅速将蛋糕片连同油纸拖出烤盘，置于晾架上），表面再盖一张干净的油纸）。

25.趁蛋糕卷还有余温（40度左右），马上撕去底部的油纸，并将刚撕下的油纸再浮搁在蛋糕片上， 蛋糕一边斜切一刀（斜切的这边等会卷的时候放在收尾处），靠近身体的一边大约2厘米处轻轻切一下（不可切断）。

26.用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷（压一压蛋卷的开头，定型），朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可；卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时。

27.也可抹少量奶油（或果酱）后把蛋糕叠在上面，再抹一层奶油，借助擀面杖卷起，卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切片即可（刀用热水烫一下或火烤一下，每切一下都要擦干净热一下再切，一刀过不拖拉，就切得很漂亮了）。

28.成品

小贴士：

1. 鸡蛋要选用65g。
2. 分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中。
3. 新手打发的时候最后阶段要低速打发，随时停下来查看打发状态，以免打发过头，最后卷的时候出现断裂。
4. 蛋抽和刮刀翻拌均可，注意翻拌手法以免消泡。
5. 蛋白打发至湿性发泡即可，提起打蛋头时，蛋白霜比较软，有流动性。
6. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。蛋糕卷要留意不要烤过了，以免太干偏硬卷不起来。

蒸大理石蛋糕

食材明细：

主料：：低筋面粉200g，奶油208g，蛋4个，细砂糖200g，可可粉20g，牛奶40g，

蒸大理石蛋糕的做法步骤：

1.面粉，鸡蛋，可可粉，糖，奶油，牛奶等备用。

2.牛奶和奶油8g加热，在加入可可粉拌匀等备用。

3.奶油用搅拌机打软，加入糖。

4.打至乳白，在分次加入蛋，打至浓稠。

5.加入面粉，拌均匀。

6.在把面糊，分成两份，另外一份加入煮好的可可糊。

7.装入塑胶袋。【有挤花袋，就用挤花袋，没有用袋子也可以了】

8.挤入膜里面。

9.在用牙签画几条就可以了，锅里上气，蒸30分钟。

小贴士：

奶油和牛奶加热，在加可可粉，不用煮开，拌匀就可以了。这样做不会有可可粉的颗粒

大理石蛋糕的做法

原味戚风蛋糕演变而来的，外表类似于大理石花纹，所有我也叫它大理石'蛋糕，口感细腻，蓬松，非常适合家庭的早点（使用长帝CKTF-32GS制作）参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#

材料：

水50g，色拉油50g，白砂糖30g，蛋黄4个，低筋面粉75g，玉米淀粉20g，可可粉8g，蛋清4个，柠檬汁3g，白砂糖50g，

大理石蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，将水、油、白糖混合，搅拌均匀

步骤3，加入过筛好的低筋面粉和粟粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀即可

步骤4，蛋白中加入白糖、柠檬汁，用打电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

步骤5，将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀

步骤6，把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤7，倒出三分之一原味的面糊加入可可粉，翻拌均匀

步骤8，将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合，搅拌两下即可

步骤9，将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟即可

步骤10，出炉后倒扣，带凉脱模

步骤11，再切片即可

橙香大理石蛋糕

食材明细：

主料：：低粉180g，泡打粉5g，黄油150g，糖75g，奶粉15g，

辅料：：盐适量，鸡蛋2个，橙子175g，可可粉10g，香草精适量，椰蓉少许，巧克力50g，淡奶油30g，牛奶30g，

橙香大理石蛋糕的做法步骤：

1.橙子去皮，切成小块备用。

2.将面粉、奶粉、泡打粉混合均匀过筛两边备用。

3.黄油切块软化分许加入细糖打发。

4.然后加入香草糖和盐，高速搅拌均匀。

5.打入第一个鸡蛋，持续高速搅拌。

6.再加入剩下的鸡蛋，每次都高速至少搅拌半分钟。

7.将面粉分两次加入到黄油鸡蛋面团中，中速搅拌均匀加入朗姆酒。

8.面团分成两份。一份里加橙子另一份里加入可可粉和牛奶，搅匀。

9.先放1/3原味面糊，然后倒入1/3可可面糊。

10.每次倒入深色面团后，用小叉子，稍微搅拌下，使花纹好看。

11.面糊交替倒完后，将表面抹平。放入预热好德普烤箱180度，50分钟。

12.烤好的面团可以明显在表面看到纹路，趁热脱模置凉备用。

13.巧克力加淡奶油隔水加热融化，浇在蛋糕上，再撒上适量椰蓉。

小贴士：

表面装饰的椰蓉可用喜欢的干果碎代替；
本食谱模具是16cm直径钟型模具。

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