辣味萝卜

食材明细：

主料：：萝卜980克，辣椒粉1汤匙，辣椒2只，花椒粒2撮，花椒粉2茶匙，

辅料：：海盐3汤匙，

辣味萝卜干的做法步骤：

1.萝卜削皮，樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣，小的对半切，圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条，然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干，时不时要用手翻下，让其干得均匀，不要单吹一边，干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦，有少许弹性，表面干爽，可以用手瓣有少许弯曲，且看见表面有乳白色的纤维状，这表明里面仍有少许水分，但外面水分挥发些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右。

2.切好后这样吹法，使萝卜条干爽，腌好后风干，也可参考此步骤。

3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉，搅拌均匀，让盐煞出水来，隔1-2小时，抓水，倒一次水，这样反复数次。

4.等到再抓不出水来，加2只辣椒和1汤匙盐，辣椒切成段，因倒水时辣椒粉和盐（溶在水里）随着水倒去了，用手再抓腌，再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干，时不时用手翻下，让萝卜干得均匀，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之类，干的程度是表面干爽，不粘手。现在是冬天，晒干基本是不可能，用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。

小贴士：

用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜，本人买不到，就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区，怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒，也可免放。

食材明细：

牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽

辣味萝卜炖牛腩的做法步骤：

1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。

2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。

3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。

4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。

冬吃萝卜夏吃姜。冬天是进补的最好时机，萝卜生吃可以润肺，整熟了吃还可以润肠。但是好多人往往因为萝卜的特殊味道而放弃这个滋补好菜。无论蒸炒油炸，萝卜的特殊味道一直很难去除。然而萝卜经过冷冻之后，其组织就会被刺破，辛辣味去除的同时组织也变软了，怎么样，是不是很新奇的吃法啊哈哈！下面是具体做法，感兴趣的也可以试试哈。

1.白萝卜清洗干净后切块；

2.用刀去皮；

3.把萝卜切成丁；

4.放入冰箱冷冻12个小时；

5.第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解，溶解好之后呢就根据你自己所要做的菜随性发挥吧；

食材明细：

主料：：高筋粉500G，色拉油40克，胡椒粉适量，牛奶230毫升，

辅料：：盐5克，酵母粉5克，辣椒粉适量，

辣味吐司的做法步骤：

1.做面包的所有液体鸡蛋。牛奶、盐、 放在一起搅拌融和为一体

2.过筛的面粉500克 先放220克 均匀的在面粉上撒酵母粉2，5克、再把余下的面粉和酵母粉 撒在面粉上

3.启动面包机程序揉面 把四角里的干粉 用硅胶刀刮下来 揉出面筋即可

4.揉好面团直接发酵大约40分钟 发酵好的面团 分成六个等份

5.三个面团擀好抹油 撒上胡椒粉

6.三块面叠起来用快刀分段切开

7.胡椒粉的面放进面包机

8.其余的三块面 抹油 撒辣椒粉

9.三块面叠起来用快刀分段切开

10.全部摆进面包机里发酵30分钟

11.设置面包机 烘培35分钟即可

小贴士：

这款盐味比较淡 喜欢盐味道重的 可适当加盐

食材明细：

主料： 青鱼 1000克，

辅料： 红椒 25克，

调料： 食盐 15克， 酱油 10克， 味精 5克， 姜 10克， 蒜 10克， 菜籽油 100克， 黄酒 50克，

辣味咸鱼的做法步骤：

1.将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；

2.将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；

3.锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；

4.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；

5.大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；

6.锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；

7.炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。

小贴士：

1、煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；2、煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；3、因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。