葱姜炒河蟹

秋风响，蟹爪痒。秋天是吃螃蟹的好时候，河蟹最常见的做法是清蒸，但是螃蟹属于寒凉性食物，所以用姜葱来爆炒的做法会更适合一些。

材料：

河蟹2只，姜块15克，葱段10克，酱油1勺，盐半勺，白糖半勺，料酒1勺，植物油2勺，

葱姜炒河蟹的做法的做法步骤：

步骤1，葱、姜切丝，河蟹洗干净，从肚子中间将其一切两半。

步骤2，烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，放入葱、姜丝爆炒。

步骤3，把河蟹放入锅中，加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒，浇入3勺开水，改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

食材明细：

大闸蟹500克，春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许

炒河蟹的做法步骤：

1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。

2、蟹、春笋、咸肉先过水，再入油温六成热的油锅中炸一下。

3、锅内留底油，入姜片煸一下，下各种原料，入高汤、盐、味精调味，煨透，勾薄芡出锅。

小贴士：

特点

口味清鲜、具有水乡风味。

食材明细：

主料：：蛏500g，姜适量，香葱适量，蒜适量，干辣椒适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，

【葱姜炒蛏子】的做法步骤：

1.蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净

2.葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截

3.热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒

4.大火加入蛏子不断翻炒

5.烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用。

小贴士：

舞语：
冬吃萝卜夏吃姜，夏季湿气大，多食姜能预防冬天因寒气经常感冒什么的，另外海鲜也性寒，搭配姜片既能中和，又能去腥。

食材明细：

主料：：大虾15只，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，番茄酱适量，

配料：：姜适量，蒜适量，

葱姜炒虾的做法步骤：

1.大虾解冻

2.挑出虾线

3.葱姜洗净切丝，蒜拍碎

4.炒锅加入适量的油，爆香姜丝葱丝蒜碎，加入大虾翻炒至变色

5.加入盐、海鲜酱油、少加点番茄酱调味

6.出锅，撒点葱丝OK啦。

小贴士：

喜欢酸甜口味多加点番茄酱。

食材明细：

螃蟹500克，大葱150克，姜25克，大蒜(白皮)5克，黄酒15克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖3克，香油2克，猪油(炼制)75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

葱姜炒螃蟹的做法步骤：

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。