葱姜炒螃蟹

“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”中国人非常讲究食疗，随着生活的不断好转，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。我们如何去进行健康食疗呢？在这里，你不妨读读葱姜炒螃蟹，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

螃蟹500克，大葱150克，姜25克，大蒜(白皮)5克，黄酒15克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖3克，香油2克，猪油(炼制)75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

葱姜炒螃蟹的做法步骤：

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

小贴士：

本品有油炸过程，需备猪油约750克。滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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葱姜蛏子

食材明细：

主料：：蛏子1000克，香葱2根，姜适量，干辣椒2个，

辅料：：盐适量，

葱姜蛏子的做法步骤：

1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。

2.葱切段，姜切丝，干辣椒剪成丝备用。

3.锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。

4.剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。

5.将蛏肉剥出备用。

6.锅内放适量油烧至六成热，放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。

7.倒入蛏肉。

8.加适量盐翻炒均匀。

9.倒入葱叶炒至断生后出锅。

葱姜牛肉饭

食材明细：

香米500克，牛肉(瘦)150克，姜50克，酱油10克，花生油15克，小葱10克

葱姜牛肉饭的做法步骤：

1. 将鲜牛肉洗净并剁成肉糜；

2. 姜挤压出汁，约有2匙的量，放入牛肉中；

3. 再加入酱油、花生油、葱调匀；

4. 大米淘洗干净后，用水煮至八成熟，捞出沥干；

5. 与牛肉充分搅拌，上笼蒸1小时即可。

小贴士：

在牛内中拌入芥末粉后，次口洗净，牛肉既烂且软。1. 健脾益胃，补虚生血；2. 姜味辛微温，具有温肺止咳、平喘的作用；3. 牛肉味甘性平，可健脾益胃、补虚生血；4. 姜可清除人体垃圾，含有姜辣素可对付人体自由基；5. 牛肉蛋白质、维生素B、铁。香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

葱姜爆猪肝

食材明细：

主料：：新鲜猪肝适量，小葱一把，干辣椒适量，嫩姜适量，花椒一小把，

辅料：：盐适量，

葱姜爆猪肝的做法步骤：

1.准备好所有材料；

2.猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；

3.猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；

4.炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；

5.下入辣椒和姜片翻炒出香；

6.下入猪肝片，开最大火划炒；

7.炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；

8.加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

小贴士：

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；
2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

葱姜水饺(2)

食材明细：

主料：小麦面粉300克，肥瘦猪肉200克，虾仁100克，

调料：盐2克，白酒3克，豌豆淀粉3克，酱油3克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉1克

葱姜水饺的做法步骤：

1.猪肉剁烂，新鲜虾肉剁粒。

2.猪肉和虾肉混合，放入调味料（盐、酒、淀粉、酱油、白糖、香油、胡椒粉）搅拌均匀，做成馅料，放在一旁半小时左右，备用。

3.面皮中包入适量的馅，捏边成饺子。

4.锅中倒入适量的水烧开，放入饺子煮熟，盛在碟上就可以了。

小贴士：

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

葱姜蟹(2)

食材明细：

主料：螃蟹450克，

调料：大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉5克，料酒10克，花生油20克

葱姜蟹的做法步骤：

1.将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。

2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。

3.锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成。

小贴士：

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

葱姜烧仔鸡(3)

食材明细：

主料：童子鸡300克，大葱200克，

调料：姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，酱油15克，盐3克，植物油20克

葱姜烧仔鸡的做法步骤：

1.葱洗净，切段；

2.姜洗净，切片；

3.红辣椒洗净，去蒂，切丝；

4.仔鸡洗净切块，放入滚水中烫至七成熟，捞起，沥干备用；

5.锅烧至七成热，放入30克油烧热，加入切好的葱、姜、红辣椒爆香；

6.将焯好的仔鸡块倒入，用大火快炒片刻；

7.加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒，炒至鸡肉熟软即可。

螃蟹粥

食材明细：

主料：：螃蟹适量，梗米适量，糯米适量，

辅料：：姜片适量，小葱适量，白胡椒粉适量，盐适量，

螃蟹粥的做法步骤：

1.准备好原材料；

2. 将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮，

3. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净；

4. 接开螃蟹后壳的盖；

5. 再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来；

6.中间用勺搅动几下；

7. 当粥熬煮到八成熟时加入姜片；

8. 再倒入出处理好的螃蟹， 加盖再小火慢煮五分钟；

9. 煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀；

10.喝粥了

小贴士：

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；
2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住， 处理螃蟹时保持蟹盖的完整；
3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。

吃螃蟹要知道螃蟹的好处

吃螃蟹要知道螃蟹的好处

河蟹与海蟹的营养成分有差别吗？

每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比，含的脂肪和胆固醇要低一点。

100克河蟹肉里几乎不含维生素A，含有6.09毫克维生素E，还含有126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒，100克海蟹肉里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们维生素和矿物质含量都较为丰富，含量有所差别。

蟹黄和蟹膏

雌蟹腹部呈圆形，俗称圆脐，雄蟹腹部呈三角形，俗称尖脐。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，农历九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。但是，需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物。

吃蟹的小贴士

第一，选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。

第二，不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

哪些人不宜吃蟹？

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

（2）肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

（3）痛风患者；

（4）患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

（5）过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

螃蟹吃什么

螃蟹是很多人最爱，它含有丰富的蛋白质，而且这类食物在吃的时候方法也是比较多，螃蟹在制作上，也是有着很多不错方式，不过在选择的时候，也是需要对它的制作方法进行很好的了解，制作的时候才能够顺利的进行，那螃蟹吃什么呢，知道如何吃螃蟹，但是很多人不知道螃蟹吃什么？

对于螃蟹吃什么呢，螃蟹在吃的食物上种类也是很多的，下面就详细的介绍下，使得对这样问题都是有着很好的了解，不过在吃螃蟹的时候，也是需要适量的进行最佳。

螃蟹吃什么：

螃蟹是杂食性动物，以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉，然后将食物送至口边。它最爱吃的是螺类。喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包渣等等。这些，对人体及螃蟹都无害。

野生的话主要吃一些浮游的动植物，如果自己养的话，喂它点水草或鱼虫干之类的都可以。螃蟹喜欢有沙的环境，别忘了多放点沙子。

螃蟹喜欢黑暗的地方，他一定躲在一个黑暗的角落里，靠食物是没有办法把他引出来的，因为螃蟹的嗅觉器官很差，但是螃蟹对光线很敏感，可以在晚上关了灯以后点上一根蜡烛，用烛光把他引出来，很有效。

通过以上介绍，对螃蟹吃什么好呢，都是有着很好认识，在对螃蟹选择的时候，可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过在吃这类佳肴的时候，也是要注意不要喝啤酒，否则对自身健康的损害是很大的，这点也是要注意的。

蒸食螃蟹最营养 教你螃蟹最健康的吃法

秋风起蟹脚痒，现在正是吃螃蟹的时节。螃蟹是大寒食物，吃得不当，可能会带来健康的损害，那么怎么才能吃得满足又吃的健康呢？看看专家都是怎么说的！

蒸食螃蟹最营养 教你螃蟹最健康的吃法

吃螃蟹的三个最佳搭档

肠胃功能不好的人应少吃或不吃海鲜。中医认为海产品多为大寒之品，可以导致脾胃受伤，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃疾患。因此，吃海鲜时最好别忘了三个最佳搭档：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用，醋能祛除蟹肉的腥味，而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。这三者联合起来不仅可以保护肠胃，对于治疗过食海鲜造成的痢疾也很有效果。

吃螃蟹喝两种酒最好

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。

众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

蒸食螃蟹最营养

蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。

制作方法：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里;再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。

吃完螃蟹别喝梨汁

秋天多吃梨有利于润燥清热，但吃螃蟹时千万别喝梨汁。因为梨味甘，性寒，二者同食易伤人肠胃。此外，在餐厅吃海鲜的时候，也不要点带花生的菜。因为花生脂肪含量高达45%，如果它与性味寒凉的螃蟹相遇，易致腹泻，尤其是肠胃虚弱的人，更应慎重食用。

小贴士：小蟹壳大用处

专家建议，吃完螃蟹别把螃蟹壳随手丢掉，螃蟹壳也是一味好药。

女性痛经，在经期就可以把一只蟹壳烤干后用食物料理器研粉，用热的米汤送饮。妇女分娩后后脑勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可用蟹壳粉用黄酒调服，能在一定程度上缓解疼痛。

现在蚊子多，蟹壳还有杀虫驱病邪的功效，南方一些地区会用蟹壳灰燃烧烟熏杀蚊虫。

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