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1.刺猬戏花
食材明细:
主料::山药150g,瓜子少许,
辅料::红枣10颗,草莓1颗,
刺猬戏花的做法步骤:
1.把山药跟红枣蒸熟,山药放绞肉机绞成泥,剥掉瓜子皮,去掉红枣核
2.红枣加少许山药,加少许水榨成泥,适量加水,不要太稀也不要太稠喔
3.把山药泥揉成水泥状当做刺猬的身体,把枣泥涂在刺猬身上(不要全部涂喔),用牙签沾枣泥点出眼睛,把瓜子插在背上
4.这是小配饰的制作方法
5.做好后就这样子喔,宝妈们动手试试吧
2.刺猬圆子
食材明细:
猪五花肉500克,糯米150克,光荸荠100克,料酒100克,湿淀粉50克,盐,味精各5克,葱,姜汁15克。
刺猬圆子的做法步骤:
(1)把荸荠、猪肉切成如绿豆粒大小,然后稍剁数刀,使荸荠和肉混合均匀后盛入碗中。将料酒、盐、葱、姜汁、味精和湿淀粉,与适量水拌匀上劲用捏成约40克重1个的圆子。
(2)糯米淘洗干净后,用清水泡15分钟左右,沥去水放入钵中,加料酒、味精拌匀,腌10分钟左右,沥干汁水。再把捏好的圆子滚上糯米,放入事先抹上油的盆内,上屉用旺火蒸20分钟即成。
3.小刺猬
食材明细:
主料::面粉一碗,
辅料::红豆六颗,水适量,酵母粉适量,
小刺猬的做法步骤:
1.取一碗面粉加入酵母和水。
2.揉成光滑的面团醒发两小时。
3.适当排气揉成光滑的小面团。
4.取一小团面团揉成光滑的球形,从一端捏出一个尖尖的嘴巴。
5.在嘴巴两侧按压两颗红豆做眼镜,如图所示。
6.用剪刀在眼睛后面的位置剪出毛刺,如图。
7.依次剪出。
8.把这个背部剪满。
9.嘴巴也用剪刀横着剪一下。
10.做好的小刺猬,二次醒发十五分钟上锅蒸半小时即可。
4.刺猬鱿鱼
食材明细:
用料主料:个大的鲜鱿鱼750克配料:鸡糁100克、熟南瓜泥150克、西红柿丁40克、鲜青枣丁50克、黑芝麻20粒调料:精盐3克、鸡粉4克、白糖50克、白醋适量、化鸡油15克、鲜汤200克、整姜5克、葱(拍破)5克、料酒15克、细干淀粉500克(约耗75克)、精炼油1000克(约耗100克)
刺猬鱿鱼的做法步骤:
1、枣丁焯水。鱿鱼去黑膜和骨,切成7厘米长、5厘米宽的滴水状,从鱿鱼内面滴水尖处斜片一刀作刺猬嘴,在嘴处用直刀顺剞几刀,以便卷曲,再将鱿鱼交叉斜剞成十字花刀,放碗内,加入精盐(1克)、料酒、整姜和葱拌匀,浸渍人味,去掉姜、葱.然后逐片放细干淀粉内,均匀扑上一层,取出,将剌猬嘴的下面抹上鸡糁,修捏成刺猬状,间隔放于大平糙炒勺内,入六成热油中,炸至色浅黄、皮酥内脆嫩时,捞出,趁热再用手捏成生动的刺猬形,粘上黑芝麻作眼,间隔摆放于大平长条盘一端,另一端放上点缀物。
2、鲜汤、余下的精盐、鸡粉、白糖、南瓜泥放锅内烧沸,再放入枣丁、西红柿丁、白醋、湿淀粉,勾成二流芡,起锅,淋入化鸡油推转,浇淋刺猬各处即成。
小贴士:
制作关键
一定要选新鲜、个大、完整、厚约1.5厘米的鱿鱼。制刀要深、透、均匀。扑粉要透而匀,注意造型。
其味型可依据食者,改用糖醋、茄汁、家常、酸辣均可。
5.刺猬馒头
食材明细:
主料::普通面粉适量,熟南瓜泥适量,
辅料::清水适量,酵母粉适量,红小豆少许,红枣少许,
刺猬馒头的做法步骤:
1.熟南瓜泥?。
2.普通面粉加入酵母粉,加入清水活成面团放温暖处醒发,大约四十分钟,然后将熟南瓜泥和普通面粉混合,加入酵母粉,再活成一份南瓜面团,放温暖处醒发。
3.红枣数枚洗净泡软,纵向切成小条,红小豆适量。
4.两种面团发酵好后分别加入少许面粉排气后揉匀,未照图片?。
5.面团揪成均匀的剂子。
6.先将原味面团揉匀后分成若干个小面团。
7.团成圆球。
8.取一个面团,用拇指食指在前端捏出最嘴巴。
9.用干净的梳子压出痕迹,再用干净的剪刀✂剪出刺刺。
10.红小豆装饰成眼睛,嘴巴剪开叼上红枣。
11.同样的方法做南瓜面团。
12.小黄刺猬可爱不?
13.再取少许面团捏出小元宝,放在刺猬背上。
14.依次做好所有的刺猬。
15.放在蒸屉里二次醒发二十分钟。
16.大火上汽后蒸二十分钟关火,等二分钟再开锅,防止表面起皱。
17.成品图。
18.成品图。
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更新时间:2023/11/03