食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“游龙戏凤”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
大明虾肉，3尾(约6两)，鸡肉，6两，生鱿鱼，8两，笋(切丁)，1支，红萝蔔(切丁)，1/2条，青豆仁，1/2杯，葱，6枝(切成3公分长段)，姜片，6片，盐，1小匙，味精，1/2小匙，糖，1/2小匙，胡椒粉，1/4小匙，麻油，1/2小匙，水，3大匙，米酒，1/2大匙，太白粉，1又1/2小匙。
游龙戏凤的做法步骤：
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片，用纸巾擦干，鸡肉切薄片，用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝蔔煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油，入锅烧至七分热，将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片，再倒入笋片、红萝蔔片和青豆仁拌炒，接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
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龙戏珠
食材明细：
鲫鱼500克，虾仁150克，火腿40克，肥膘肉25克，鸡蛋清30克，黄酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱15克，姜10克，盐3克，猪油(炼制)50克
龙戏珠的做法步骤：
1. 葱洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 将活鲫鱼（龙池鲫鱼）去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干；
4. 将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干；
5. 蛋清放碗内调散；
6. 将虾仁、生肥膘分别斩成茸；
7. 虾仁、肥膘茸同放蛋清碗中，加精盐少许、黄酒5克、味精少许、干淀粉搅拌上劲成虾泥；
8. 将虾泥挤成16 个小圆球；
9. 炒锅上火，舀入清水500 克，待水烧沸；
10. 烧沸后撇去浮沫，改用小火，放入虾球氽2 分钟，取出即为虾珠；
11. 炒锅上火，舀入熟猪油烧热，将鲫鱼放入锅中，两面略煎；
12. 舀入沸水1000毫升，放入葱、姜、黄酒10 克，盖上锅盖，煮至汤呈乳白色；
13. 加精盐2 克、味精适量，放入虾珠，烧沸离火；
14. 先将鲫鱼盛入汤钵内，铺上火腿，再将虾珠放鲫鱼两侧；
15. 最后，将汤沿钵边倒入即成。
小贴士：
1. 选用龙池鲫鱼为原料，每条重0.5 公斤以上，方为正宗佳品。2. 氽虾珠时，水不能滚开，应用小火慢慢加热。3. 煮鱼时火力要略大，使汤翻滚，易成浓白奶汤。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
群龙戏珠
食材明细：
中角虾12只(重约600克)，鲜虾胶100克，活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克)，生油1500克(耗50克)，精盐，味精，面包渣适量。
群龙戏珠的做法步骤：
1、将中角虾洗净，切断虾头待用，虾身剥壳留尾，生鱼宰净，两面取肉，切出12块簿片，用味料腌制虾肉和鱼片，然后，取一片鱼片包一条虾身，沾上面包渣，如此制作12件为止。
2、虾胶挤成圆珠状，约20颗左右，分别沾上面包渣。
3、烧锅下油，至七成热度，先将虾珠炸熟，摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串（共12串），炸至金黄色，捞出，拔除竹签：虾头朝里，虾身接虾头，虾尾朝外，成辐射状围住虾丸，即为“群龙戏珠”。
龙衣凤翼
食材明细：
鸡翅1500克，海参750克，青椒75克，黄酒25克，酱油20克，泡椒30克，蚝油5克，豆豉5克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，姜5克，胡椒粉5克，盐5克
龙衣凤翼的做法步骤：
1. 将海参批成薄片，鸡翅斩去两头，拆去翅中大骨，细骨做成杏桃把子，放进葱，姜，黄酒腌10分钟；
2. 海参焯水拉油；
3. 泡椒切片，下锅炒至变色，放入葱，姜，蒜片，豆豉，泡椒煸炒均匀，烹入黄酒，加酱油，糖，味精，鸡汤烧一会儿，勾芡装盘，鸡翅球炸至金黄色，围在盆四周即可。
小贴士：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
二龙戏珠
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：料酒2汤匙，糖3汤匙，番茄酱3汤匙，醋2汤匙，盐1汤匙，鸡精1勺，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，淀粉250克，水适量，芝麻5克，香菜1棵，胡萝卜1块，葱1棵，姜1块，
二龙戏珠的做法步骤：
1.鱼处理干净！
2.改刀之后放入料酒盐葱姜腌制三小时！
3.煳:面粉和淀粉比例2:1，加两个鸡蛋，食用油，芝麻！
4.蒜切碎！
5.香菜切碎！
6.胡萝卜切碎！
7.给鱼挂糊，确保均匀！
8.炸时先拿着鱼的尾巴用勺子舀热油浇在鱼身上，再定型放入锅中炸制！
9.炸好捞出摆盘！
10.浇汁调制:料酒，糖，盐，鸡精，番茄酱，生抽，老抽，醋，蒜碎，淀粉，水！
11.将料汁放锅中烧开至冒大泡关火，淋到炸好的鱼上，撒上芝麻，香菜和胡萝卜岁即可！此为成品图！
12.成品图2！
#信任之美#二龙戏珠
食材明细：
主料：：冬瓜500克，香葱3棵，盐少许，姜少许，小红辣椒4个，
辅料：：火腿肠半根，食用油适量，味精少许，香油半汤勺，黄瓜半个，
#信任之美#二龙戏珠的做法步骤：
1.冬瓜
2.冬瓜去皮洗干净，用挖球工具挖出冬瓜球
3.挖好的冬瓜球，香葱切碎，火腿肠切碎
4.锅底油，葱姜煸香，放入火腿肠
5.放入冬瓜球（冬瓜球先焯水了下），盐，味精，白糖少许，加点清水烧熟
6.要熟时加入香葱翻炒
7.加入小红辣椒，勾芡，淋点香油
8.用冬瓜皮做个龙，（龙是用模具刻的）
9.摆放在盘上，中间的是胡萝卜球
10.装盘
小贴士：
炒冬瓜球时，太干要加点水，或鸡汤才好！
冬瓜清淡看起来漂亮干净点，所以没有加生抽酱油！
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