食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上金龙戏白玉，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
豆腐(南)300克，对虾400克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋150克，荸荠25克，大葱13克，姜12克，淀粉(豌豆)20克，盐3克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克
金龙戏白玉的做法步骤：
1.肥瘦猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、姜葱末、盐、味精、胡椒粉、荸荠末、凉高汤25克、干淀粉少许调匀成馅。
2.将豆腐切3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片20片，均匀地撒上盐和味精，每两片夹一层猪肉馅。
3.大虾剪去枪须，去头部沙袋，脊部片开去皮，取出沙线，用姜葱丝、盐、味精、料酒腌10分钟，然后在每一个虾腹部放一块豆腐盒，五个虾一行在盘中整齐排两行，入笼蒸熟取出。
4.勺中加高汤调味，用淀粉勾稀芡，淋明油浇在虾裹豆腐上。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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刺猬戏花
食材明细：
主料：：山药150g，瓜子少许，
辅料：：红枣10颗，草莓1颗，
刺猬戏花的做法步骤：
1.把山药跟红枣蒸熟，山药放绞肉机绞成泥，剥掉瓜子皮，去掉红枣核
2.红枣加少许山药，加少许水榨成泥，适量加水，不要太稀也不要太稠喔
3.把山药泥揉成水泥状当做刺猬的身体，把枣泥涂在刺猬身上（不要全部涂喔），用牙签沾枣泥点出眼睛，把瓜子插在背上
4.这是小配饰的制作方法
5.做好后就这样子喔，宝妈们动手试试吧
金鱼戏莲
食材明细：
干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克，(实耗150克)。
金鱼戏莲的做法步骤：
1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。
2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。
注意：
鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
乌龙戏活鲍
食材明细：
鲍鱼1000克，海参(水浸)750克，猪肉(肥瘦)300克，胡麻油30克，葱油20克，蚝油10克，白砂糖5克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)10克
乌龙戏活鲍的做法步骤：
1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀；鲍鱼壳洗净用开水煮过，分别置放在10只汤碟中，摆在大圆盘四周。
2.水发海参洗净，顺片成大片，用开水氽过;勺中加入葱椒油，烧热后即加入猪肉（剁成末）煸炒，随加入少许酱油、白糖，炒香炒散，即加入上汤调味，加入海参烧入味，勾浓芡，淋葱椒油，出勺盛入圆盘中央。
3.活鲍鱼放开水中烫熟，分放在10个汤碟中，用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。鲍鱼鲜脆爽口，海参软糯鲜香。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
游龙戏凤
食材明细：
大明虾肉，3尾(约6两)，鸡肉，6两，生鱿鱼，8两，笋(切丁)，1支，红萝蔔(切丁)，1/2条，青豆仁，1/2杯，葱，6枝(切成3公分长段)，姜片，6片，盐，1小匙，味精，1/2小匙，糖，1/2小匙，胡椒粉，1/4小匙，麻油，1/2小匙，水，3大匙，米酒，1/2大匙，太白粉，1又1/2小匙。
游龙戏凤的做法步骤：
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片，用纸巾擦干，鸡肉切薄片，用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝蔔煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油，入锅烧至七分热，将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片，再倒入笋片、红萝蔔片和青豆仁拌炒，接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
金莲戏鱼
食材明细：
龙虾片适量，蘑菇适量，发菜适量，虾茸适量，蛋皮适量，红樱桃一颗。
金莲戏鱼的做法步骤：
1)龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心；
2)蘑菇用高汤入味，后放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下六成热油中烫熟，用蛋皮包成“金鱼”状放在盘周围即成。
龙戏珠
食材明细：
鲫鱼500克，虾仁150克，火腿40克，肥膘肉25克，鸡蛋清30克，黄酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)10克，小葱15克，姜10克，盐3克，猪油(炼制)50克
龙戏珠的做法步骤：
1. 葱洗净，切段；
2. 姜洗净，切片；
3. 将活鲫鱼（龙池鲫鱼）去鳞、去鳃、去内脏，洗净沥干；
4. 将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干；
5. 蛋清放碗内调散；
6. 将虾仁、生肥膘分别斩成茸；
7. 虾仁、肥膘茸同放蛋清碗中，加精盐少许、黄酒5克、味精少许、干淀粉搅拌上劲成虾泥；
8. 将虾泥挤成16 个小圆球；
9. 炒锅上火，舀入清水500 克，待水烧沸；
10. 烧沸后撇去浮沫，改用小火，放入虾球氽2 分钟，取出即为虾珠；
11. 炒锅上火，舀入熟猪油烧热，将鲫鱼放入锅中，两面略煎；
12. 舀入沸水1000毫升，放入葱、姜、黄酒10 克，盖上锅盖，煮至汤呈乳白色；
13. 加精盐2 克、味精适量，放入虾珠，烧沸离火；
14. 先将鲫鱼盛入汤钵内，铺上火腿，再将虾珠放鲫鱼两侧；
15. 最后，将汤沿钵边倒入即成。
小贴士：
1. 选用龙池鲫鱼为原料，每条重0.5 公斤以上，方为正宗佳品。2. 氽虾珠时，水不能滚开，应用小火慢慢加热。3. 煮鱼时火力要略大，使汤翻滚，易成浓白奶汤。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼戏荷叶
食材明细：
主料：：葡萄几粒，黄瓜一根，玫瑰花一朵，
辅料：：蜂蜜少许，
鱼戏荷叶的做法步骤：
1.葡萄清洗干净。
2.葡萄去皮去核。
3.黄瓜去皮。
4.葡萄切半、切瓣摆出鱼型，葡萄籽做鱼眼，黄瓜切半园片做水，玫瑰花片做荷叶，半颗葡萄做莲篷。
小贴士：
可以和小朋友一起做。
鲍鱼戏珠
食材明细：
主料：：鲍鱼5-6只，油菜3-4颗，
辅料：：黄瓜薄片若干，
配料：：鲍鱼汁若干，耗油若干，老抽若干，葱若干，姜适量，蒜末适量，
鲍鱼戏珠的做法步骤：
1.鲍鱼淘洗干净，用小刷子把边边上的黑色都刷掉。
2.小刀从鲍鱼边缘剔进去，隔断鲍肉和壳的连接，然后用勺子把鲍肉剜出来，有一块黑绿色的内脏，扔掉不要。把鲍肉和壳都清洗干净备用。
3.鲍鱼打花刀，像是切鱿鱼卷和腰花一样的。将切好的鲍鱼花下沸水汆一下。
4.鲍汁、蚝油按3:2左右的比例调好，加一点老抽调色。
5.炒锅里下微油，烧热后下葱姜蒜末炝锅，倒入一碗焯鲍鱼的水，烧开后下调好的酱汁，搅拌均匀后下焯好的鲍鱼，盖锅盖后转小火焖15分钟，一定要确保汤汁充足以免干锅，另外汤汁充足才够拌米饭吃。此时将油菜焯一下垫在盘子底部。
6.焖好的鲍鱼出锅装在垫好油菜的盘子上，可以像我图上这种加些黄瓜啊啥的装饰，我加上个樱桃就叫鲍鱼戏珠啦，其实最主要是味道好，拌上米饭~什么装饰不装饰的，好吃最重要~哈
双椒戏藕
食材明细：
主料：：新鲜莲藕250g，
辅料：：红椒一根，青椒一根，肉末30g，葱3g，
配料：：料酒15g，盐2g，味精5g，醋30g，水40g，
双椒戏藕的做法步骤：
1.将全部食材洗净，切片备用。
2.锅内下油，将肉末炒至7分熟，下藕片翻炒2分钟，倒入料酒翻炒2分钟，加入盐翻炒1分钟，倒入醋翻炒1分钟，倒入水炒至水份变少。
3.最后倒入青红椒片翻炒2分钟，加入味精即可起锅，入盘后撒上葱花。
小贴士：
因为姑娘我吃藕比较喜欢吃熟点的，所以炒的时间长了点，如果喜欢吃脆脆的，7 8分熟的藕片，可以适当的减少炒的时间。
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