“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的糍椒紫茄，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
紫茄500克，糍椒50克，鲜红尖椒5克（约1个），人造蟹肉棒30克，鲜鱿鱼20克。调料蚝油10克，盐、味精各5克，料酒5克，李锦记鲍汁20克。
糍椒紫茄的做法步骤：
1、将紫茄洗净，改刀成10厘米长、3厘米宽的长条，摆放盘中，均匀倒上蚝油、放上糍椒30克上笼旺火蒸10分钟后将茄子取出，皮朝上整齐摆放在玻璃盘中。鲜红尖椒切成0.5厘米长的小段。
2、将鲜鱿鱼板先纵向切成3厘米宽、15厘米长的条，再打上花刀，蟹肉切成5厘米长的段，水500克放入盐、味精烧开后，把鱿鱼和蟹肉放入沸水中汆2分钟捞出点缀于盘中。再将剩余的糍椒盖上，撒上红椒段。
3、鲍汁放盐、味精、料酒调味烧开，浇到紫茄条上即可。
小贴士：
特点
糍椒与紫茄配用，清香爽口、微辣鲜嫩，口感独特。
制作关键
鱿鱼和蟹肉汆透即可，要掌握好汆水的时间。
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糍椒风干鸡
食材明细：
风干鸡半只约300克。调料精盐10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，葱5克，糍椒6克（详见相关链接），剁椒6克，味精3克，料酒5克，葱油10克。
糍椒风干鸡的做法步骤：
1、风干鸡制法：姜、葱剁碎放入料酒调匀后腌渍10分钟，滤出汁液制成姜葱水。将当年产的土鸡一只去毛宰杀、去内脏后清洗干净，将姜葱水、精盐、十三香粉调制好后将鸡腌渍3小时，捞起摆放盘中，于通风阴凉处风干水分待用（自然风干约需一个星期左右，冬季可放入生起炉火的屋内。）。
2、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。
3、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
小贴士：
特点
清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
制作关键
风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。
糍椒的制法
将新鲜青七星椒放小火上烧成虎皮状，剁碎加盐、五香粉、味素调和而成。产于四川，七星椒为威远县新店镇特产，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。
山药紫薯糯米糍
食材明细：
糯米粉120g，玉米淀粉30g，纯牛奶100ml，白糖25g，黄油15g，山药适量，紫薯适量，椰蓉适量
山药紫薯糯米糍的做法步骤：
第1步大合照糯米粉，玉米粉过筛拌匀，糖和牛奶
第2步黄油隔水化开加入搅拌均匀的面糊山药和紫薯蒸熟后用搅拌机打成泥备用
第3步之前拌好的面糊倒入一个浅盘子，上锅蒸15分钟蒸面团的同时，做一些准备工作！撒一些椰蓉在砧板上，这个很重要，防粘的。
第4步面团铺开后，一层紫薯，一层山药，我弄的不是很美观，凑合看吧！最后一步，就像卷寿司一样，卷成圆柱体，用刀，切开，摆盘！
第5步好吃
小贴士：
切的时候，刀最好粘少许水，这样好切！
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