食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的鱿鱼花刀详细图解，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鱿鱼两个，
鱿鱼花刀详细图解的做法步骤：
1.去了头的鱿鱼。
2.鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。
3.从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）
4.把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。
5.从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。
6.打了斜刀的鱿鱼片。
7.然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。
8.顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
9.这是炒好的鱿鱼卷。
小贴士：
把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。
改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。
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详细图解：朝鲜冷面
食材明细：
主料：：朝鲜冷面500克，精瘦牛肉300克，
辅料：：黄瓜适量，熟鸡蛋适量，大白梨适量，辣白菜适量，香菜末适量，葱段姜片适量，
配料：：盐适量，白糖适量，生抽酱油适量，白醋适量，雪碧适量，辣椒面、辣椒油适量，大喜大牛肉粉适量，
详细图解：朝鲜冷面的做法步骤：
1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2.熟鸡蛋去皮切成2半。
3.黄瓜切丝，大白梨切片。
4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
5.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
6.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
7.水开后，转小火将牛肉煮熟。
8.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
9.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
10.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
11.加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
12.加糖。
13.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
14.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
15.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
16.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
17.面条煮熟后呈透明状。
18.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
19.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
20.把面条放碗里。
21.码上配料。
22.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
小贴士：
调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。
韭菜鱿鱼花
主料：鱿鱼1个，韭菜1把
辅料：葱适量，小红辣椒3个
调料：盐3/4勺，鸡精1/4勺
制作方法：
1.鱿鱼一条解冻，去掉内脏、眼睛、硬嘴、硬质吸盘，清洗干净
2.先将鱿鱼头切成几段，鱿鱼须可以不切，熟了之后就变小变短了
3.鱿鱼筒剖开，打上花刀
4.将打过花刀的鱿鱼筒切成小块
5.锅内烧开水，将切好的鱿鱼焯一下，带肉质变紧实鱿鱼花卷起后捞出沥干水分备用
6.韭菜洗净切段；葱和小红辣椒都切丝
7.锅内放油，放入葱和小红辣椒炒香
8.放入焯好的鱿鱼翻炒
9.放入韭菜炒至大部分韭菜变软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅
提示：
1.给鱿鱼打花刀时力度要轻，不要将鱿鱼底部切断
2.韭菜大部分变软后就赶快放调料炒匀出锅，菜菜本身的热量会让韭菜完全变熟
翡翠鱿鱼花
白入雪的鱿鱼花配上绿的翠、红的艳的配菜，少盐、少油的翡翠鱿鱼花是您餐桌一道亮丽风景线！
翡翠鱿鱼花
材料：鱿鱼（花）350克，蒜薹50克，红椒1只，木耳数朵，盐2茶匙，油适量。
翡翠鱿鱼花的做法
1、准备好所有材料。
2、锅中烧水开锅后，鱿鱼花化冻洗净。
3、下入鱿鱼花淖水。
4、捞出沥水。
5、蒜薹、红椒洗净。
6、蒜薹切段，红椒切块、木耳洗净。
7、锅预热加入食用油油热下入蒜薹翻炒均匀。
8、下入红椒、木耳翻炒均匀。
9、最后加入鱿鱼花翻炒均匀、加入盐翻炒均匀出锅。
10、成品。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
青椒鱿鱼花
白露要吃龙眼是福州特殊的风俗。据说今天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。需提醒的是，龙眼是属性偏温的水果，过量食用会引发目赤、便秘等症状。不妨在吃早餐时，将龙眼剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内，如此一来，吃龙眼既能健脾，又能摄入更多水分，还不易上火。
一早就起来了，赶着去市场买了龙眼，回来入冰箱冰上，等小宇起来吃饭时候再拿出来，从我记事开始这天的老人们都会用龙眼肉配稀饭给孩子吃的，据说这样吃很补而且也不上火，传统的东西我没有研究过，但几辈人都这样的吃法我也不用去怀疑，再怎么也就这一餐啊。
最近蔬菜狂涨，一把空心菜又回到了6元左右的价格，还是海鲜最实惠了，活蹦乱跳的看着就很新鲜，好吧，如此，我就只好天天吃海鲜了，临近中秋，舞也想着多上几道海鲜的菜供大家参考，希望能喜欢哈。
青椒鱿鱼花---如何切出漂亮的花卷
材料：青椒2粒冰鲜鱿鱼2只（350克）姜丝少许
青椒鱿鱼花的做法：
1、将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）
2、然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）
3、青椒去蒂去芯切成滚刀状
4、热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可
舞语：
1、焯烫的时候我都是用姜表面切下来的那层皮，留下的部分用来炒鱿鱼，这样既不浪费也达到了去腥的目的
2、鱼露是我们这里的特产，和海鲜很搭的，我喜欢这个味，不喜欢的朋友可以改成盐吧
3、大火快炒吧，时间久了鱿鱼的口感就差了，而且青椒也会流失很多营养的
4、新鲜的鱿鱼表面那层红色的膜很容易就撕下来的，这个也是观察鱿鱼是否新鲜的标准之一
青椒鱿鱼花食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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